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“粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。”又到了粽子艾葉飄香的端午節(jié),艾無論作為端午花束、新鮮蔬菜還是保健品,都很受歡迎。
廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師介紹,端午前后,天氣炎熱,雨水增多,人體新陳代謝最旺盛,是中醫(yī)治暑病的開端,也正是用艾保健的好時機。端午艾膳如何做?使用艾保健有何注意事項?且聽專家一一介紹。
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端午艾自古用途廣泛
艾草,又稱白蒿、蘄艾、冰臺、醫(yī)草、灸草等,有著濃烈的香氣。中醫(yī)認為,艾味辛、苦,性溫,有小毒,入肝、脾、腎經(jīng)。艾能溫經(jīng)止血,散寒止痛;艾外用則有祛濕止癢之效,可治皮膚瘙癢。此外,將艾葉搗絨,制成艾條、艾炷等,用以熏灸體表穴位,能溫煦氣血,透達經(jīng)絡。
艾灸理療在大街小巷隨處可見,十分普及。另外,艾也常用于外洗,可治夏季蚊蟲叮咬,體內有濕瘙癢等,人們也常用艾葉水涂在體表,以防蚊蟲和瘙癢。
王小英解釋,端午前后,天氣炎熱,雨水增多,人體新陳代謝最旺盛,但體內的汗液卻不容易通暢地發(fā)散出來,這時也是中醫(yī)治暑病的開端,亦是用艾來保健的好時機。艾草溫服可以補氣助陽,溫益脾腎,能使人體元氣充足,精力旺盛,抗衰延年。艾灸則能治療和預防疾病、養(yǎng)生保健作用,激發(fā)正氣使人增加抵抗力。
端午艾膳如何做?
王小英介紹,在不同的地區(qū),人們習慣使用的艾品種也不同,其中最常見的為紅艾、田艾和蘄艾。三者在民間均可用來做青團、粿餅、雞蛋湯等,都是舌尖上的美食。端午艾膳如何做?這里奉上五道應季食養(yǎng)方——
1.艾草青團(艾餅)
做法:將適量艾草去梗洗干凈,用沸水除澀味,切碎放入攪拌機,加入少量水,打成青汁,然后拌入適量糯米粉,揉成面團??筛鶕?jù)自己的口味,選擇不同的料做餡,搓圓,入鍋蒸熟。
功效:能通氣血,驅散體內寒濕。
2.艾葉雞蛋湯
做法:鮮艾葉15克,瘦肉50克,生姜2片,雞蛋1個。將鮮艾葉洗凈切細,雞蛋拌開,瘦肉切片或切末,生姜切片。先用油熱鍋,放姜片,再倒入蛋汁煎好,加水,放入艾葉、瘦肉,待湯滾后再小火煮3~5分鐘,用鹽調味即可。
功效:驅寒、除濕,暖宮。
3.艾葉肉圓
做法:把艾葉和瘦肉分別剁碎,加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻,以常用法做成肉圓或肉餅;煮、煎、蒸均可。
功效:暖胃安神。
4.艾葉姜茶
做法:取干艾葉3克,生姜1片;同煮,去渣,代茶飲。
功效:溫中散寒,主治寒瀉。
5.艾葉餃
做法:取鮮艾葉250克,用沸水除其澀味,切碎;姜、蔥、適量瘦肉、切碎;將以上材料拌勻,用鹽、花生油調味成餡;再用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。
功效:健脾開胃,增進食欲。
使用艾的注意事項:
1.在用量上,干艾建議為3~5克,不宜太多,若過多可產生咽喉干燥、惡心嘔吐、頭痛、痙攣等癥狀;
2.嬰幼兒及老年患者不宜長期服用;
3.艾草泡腳,時間不宜超30分鐘;
4.艾草沐浴、水溫宜選在30℃~40℃,時間不宜過長。另外,糖尿病患者,空腹或者飽餐后不宜使用艾草?。?/p>
5.高血壓、高血脂、心臟病等患者慎用;孕婦慎用;昏迷者禁用。
指導專家/廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師
文/廣州日報全媒體記者吳婉虹 通訊員王雯玉
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