(資料圖片僅供參考)
廣州即將進(jìn)入夏季高溫季節(jié),微生物生長繁殖迅速,食物容易腐敗變質(zhì),食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。5月4日,廣州市市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示,提醒餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,確保供餐安全;中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
廣州市市場監(jiān)管局表示,餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)餐飲從業(yè)人員晨檢制度并做好相關(guān)記錄,對有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員要及時(shí)調(diào)離崗位;嚴(yán)格把關(guān)食品采購查驗(yàn)記錄,餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬記錄制度;嚴(yán)禁采購無證照或證照不全、來源不明的食品及食品原料;嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量安全,餐飲單位定時(shí)開展食品原料自查,及時(shí)清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品并嚴(yán)格把關(guān)食品加工制作。
此外,餐飲單位要規(guī)范做好餐具清洗、消毒、保潔工作,加工操作后及時(shí)做好加工用具和場所環(huán)境的清洗消毒,防止食源性傳染病的傳播和有害因素對人體的危害;嚴(yán)格落實(shí)場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù),及時(shí)對經(jīng)營場所、設(shè)施、餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔工作;嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒庸┎偷牟惋媶挝坏纫匆?guī)定留樣。
廣州市市場監(jiān)管局指出,市民如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全違法違規(guī)行為或外出就餐發(fā)生食物中毒時(shí),請及時(shí)撥打“12345”或“12315”政府熱線投訴舉報(bào)。因食物中毒就醫(yī)時(shí),應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,保存就診記錄等證據(jù)。
文/廣州日報(bào)·新花城記者:王宇、何穎思
圖/廣州日報(bào)·新花城記者:陳憂子(資料圖)
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