“受惠于‘一類一策’政策，我們的新產(chǎn)品才能用最短的時間從研發(fā)走向市場化落地。”4月7日，廣州才和科技服務有限公司從黃埔區(qū)市場監(jiān)管局領取了“001號”智能移動微食堂經(jīng)營試點備案憑證。市場監(jiān)管部門通過“一類一策”服務，為企業(yè)量身定制備案指南并發(fā)放備案憑證，疏通新業(yè)態(tài)餐飲“無規(guī)則可依”的堵點，屬全省首創(chuàng)。

(資料圖片)

企業(yè)領取首張智能移動微食堂經(jīng)營試點備案憑證

疏通新業(yè)態(tài)餐飲許可“無規(guī)則可依”的堵點

記者在黃埔區(qū)一個園區(qū)的辦公樓內(nèi)看到了這座智能移動微食堂，“微食堂”外觀上比快遞柜還要小一些，但能夠同時為200-300人供餐。每天早上，工作人員通過冷鏈配送把生鮮預制菜配送到“微食堂”所在地，把菜品放到機器里，機器便能自動識別各種菜品并匹配相應的溫度曲線進行加熱烹調(diào)，整個過程不產(chǎn)生油煙。企業(yè)職工通過小程序提前1天預定，到了“飯點”，送餐員根據(jù)預定的菜品到機器取餐，交給職工食用。

這種“微食堂”既區(qū)別于傳統(tǒng)食堂，又不同于集體配餐服務，是一種全新的餐飲業(yè)態(tài)。在申請行政許可時，企業(yè)卻犯了難?！拔覀冎荒馨凑諅鹘y(tǒng)食堂的要求申請食品經(jīng)營許可證，但傳統(tǒng)食堂的部分監(jiān)管要求對我們企業(yè)來說是不適用的。一些場地、設備的要求，我們根本用不到，但也要配備。”廣州才和科技服務有限公司總經(jīng)理李希說道。

“智能移動微食堂這一新興餐飲服務暫無明確對應的食品經(jīng)營許可規(guī)范，智能餐飲機器的合法化運營受阻。我們推出‘一類一策3.0’服務，為智能移動微食堂經(jīng)營模式量身定制備案指南，并發(fā)放經(jīng)營試點備案憑證，疏通新業(yè)態(tài)餐飲許可‘無規(guī)則可依’的堵點?！秉S埔區(qū)市場監(jiān)管局審批處處長蔣佐龍介紹，繼實現(xiàn)移動餐車、無人餐車“持證上崗”后，“一類一策”3.0服務瞄準中小企業(yè)集體用餐困難這一痛點，通過將智能移動微食堂運營模式合法合規(guī)化，讓同時烹飪36種菜品、用餐高峰期瞬間做好200份熱乎“暖心餐”的新業(yè)態(tài)智能餐飲變?yōu)楝F(xiàn)實，在保障食品安全的前提下，為中小企業(yè)團體供餐提供全新解決方案。

取餐員到智能移動微食堂為訂餐員工取餐。

企業(yè)：加速新產(chǎn)品市場化時間

“真是太感謝了！我們花了兩年多的時間做研發(fā)，在進入市場的時候就遇到了新業(yè)態(tài)和現(xiàn)行規(guī)則的沖突。受惠于‘一類一策’3.0服務，我們的新產(chǎn)品才能用最短的時間從研發(fā)走向市場化落地，做到落地又好又快、更安全規(guī)范?！崩钕１硎荆瑥纳陥蟮筋I證前后花了不到兩周時間，期間市場監(jiān)管部門不厭其煩地講解需要注意核心關鍵點和細節(jié)，讓備案過程十分順利高效。

個性化定制備案辦事指南，并非放松對食品安全的監(jiān)管要求。記者看到，“微食堂”旁邊，設置了食品安全公示欄，公示了食品安全管理員、項目負責人、健康證、食材檢驗報告、設備清洗記錄等各項證照、報告。蔣佐龍介紹，備案辦事指南中明確了申請材料、辦理流程、經(jīng)營范圍，針對智能餐飲設備的主體資格、選址、布局、清潔消殺、產(chǎn)品供應量等項目及環(huán)節(jié)要求，市場監(jiān)管部門還指導企業(yè)不斷在細節(jié)上規(guī)范調(diào)整，經(jīng)過嚴格的現(xiàn)場核查后，才發(fā)放經(jīng)營試點備案憑證。

“接下來，黃埔區(qū)市場監(jiān)管局將在嚴守食品安全監(jiān)管底線的基礎上，在創(chuàng)新食品經(jīng)營許可審批服務方面持續(xù)發(fā)力，支持企業(yè)不斷發(fā)展新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式?！笔Y佐龍表示，在做好日常監(jiān)管的同時，市場監(jiān)管部門還以智能餐飲設備新業(yè)態(tài)為契機，積極探索智能監(jiān)管模式，利用智能AI“黑科技”，實行生產(chǎn)、配送、烹飪各環(huán)節(jié)實時監(jiān)控，提供多維度分析數(shù)據(jù)，讓監(jiān)管“全自動、全流程、全可控、全追溯”。

文、圖/廣州日報·新花城記者 何穎思 王宇