有著“北回歸線上的綠洲”之稱的從化，是廣東全省荔枝開花最遲、花期最長的產(chǎn)區(qū)。每逢花期，成千上萬只蜜蜂在流溪河一帶采蜜授粉。荔枝樹上開花結(jié)果，荔枝樹下養(yǎng)蜂采蜜。遲花的荔枝樹，遇上中國獨(dú)有的中華蜜蜂，釀造出“雙地標(biāo)”產(chǎn)品從化荔枝蜜。

淺琥珀色的從化荔枝蜜，有濃郁的荔枝花香味。

(資料圖)

好物揭秘

蜂種強(qiáng)產(chǎn)蜜不含抗生素

每年三四月份，從化30萬畝荔枝花競相盛放，連片花海向世人展示了如夢似幻的醉人春色。荔枝樹下，一個個蜂箱錯落有致，本地和外地趕來的蜂農(nóng)養(yǎng)殖的億萬只蜜蜂，猶如天兵天將，對荔枝林進(jìn)行授粉，成為每年一度的甜蜜風(fēng)景線。

這些勤勞的蜜蜂，釀造出了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——從化荔枝蜜。從化荔枝蜜以其風(fēng)味獨(dú)特、色香味俱佳而出名。淺琥珀色的荔枝蜜，有著濃郁的荔枝花香味，味道甘甜，略帶荔枝果酸味。有蜂蜜之清潤，卻無荔枝之燥熱。

“要說從化荔枝蜜好在哪，首先要說它的蜂種?！碧崞饛幕笾γ?，廣州市蜂嘜蜂業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人楊進(jìn)輝便滔滔不絕。他說，從化荔枝蜜采用中國獨(dú)有的中華蜜蜂（中蜂）采蜜，中蜂抗逆能力非常強(qiáng)，對從化高溫高濕氣候很適應(yīng)，一年四季都能正常繁殖。中蜂采集的蜂蜜濃郁香醇，富含芬香物質(zhì)。此外，中蜂抗病能力強(qiáng)，受蟲害影響小，無需使用抗生素等防治病害，因此生產(chǎn)的荔枝蜜不含抗生素。

記者看到，蜂農(nóng)從蜂箱里拿起一個框，框子內(nèi)大部分被白色的蜂蠟封住，楊進(jìn)輝告訴記者，被封住的就是成熟蜜。打蜜時(shí)，蜂農(nóng)把兩個裝著成熟蜜的框放到搖蜜機(jī)桶內(nèi)，力度均勻地?fù)u動頂部把手，桶內(nèi)的蜂箱框輕輕地轉(zhuǎn)動起來，不一會蜂蜜便留在桶內(nèi)，香氣撲鼻。

“我們要求必須是成熟蜜才收，中蜂熟蜜最快，蜂蜜分泌的酶值低，其所含水分量低，品質(zhì)高?！睏钸M(jìn)輝說，由于含水量低，從化荔枝蜜的加工時(shí)間短，能夠盡可能地保存蜂蜜里的活性酶等物質(zhì)。采蜜區(qū)劃定在流溪河沿岸方圓7公里范圍以內(nèi)，保證荔枝蜜的純度不低于80%。

中蜂產(chǎn)蜜量不如意大利蜂，但花期長的從化荔枝花，能讓中蜂采集更多蜂蜜。據(jù)了解，從化是廣東全省荔枝開花最遲、花期最長的產(chǎn)區(qū)，花期一般從3月下旬持續(xù)至4月下旬，長約一個月。加上從化區(qū)政府十分重視對蜜源及蜜蜂的保護(hù)，要求在荔枝花期嚴(yán)禁噴施一切殺蟲劑，以保證蜂群安全，從而保障了從化荔枝蜜的品質(zhì)。

從化荔枝蜜采用中華蜜蜂采蜜，其蜂蜜濃郁香醇，富含芬香物質(zhì)。 ??

不是所有從化產(chǎn)的荔枝蜜都叫“從化荔枝蜜”

“不是所有從化產(chǎn)的荔枝蜜都能叫‘從化荔枝蜜’，要經(jīng)過層層篩選符合標(biāo)準(zhǔn)才算?！睆V州從化潤至園蜂業(yè)公司負(fù)責(zé)人歐陽衛(wèi)東參與了地方標(biāo)準(zhǔn)《從化荔枝蜜》的制定，他告訴記者，要符合地方標(biāo)準(zhǔn)《從化荔枝蜜》（DB44T885-2011）要求的，才能稱作“從化荔枝蜜”。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，從化荔枝蜜是指以廣東省從化轄區(qū)內(nèi)特定環(huán)境下生長的荔枝為蜜源植物（同花期的其他蜜源植物不超過20%），由中華蜜蜂采集和釀造成熟的商品荔枝蜜，色澤呈淺琥珀色，有濃郁的荔枝花香味，味甘甜，微帶荔枝果酸味。

從化荔枝蜜營養(yǎng)成分豐富，歐陽衛(wèi)東介紹，他曾做過檢測，發(fā)現(xiàn)從化荔枝蜜葡萄糖含量約38.75%，果糖含量約39.01%，淀粉酶活性約2.5ml/（g·h）。此外，還含10多種氨基酸，以及多種維生素和礦物質(zhì)，因此從化荔枝蜜被譽(yù)為“蜂蜜之王”。

中蜂不采集樹膠，釀出的蜂蜜味道較清香，這也是從化荔枝蜜清香特點(diǎn)突出的原因之一?！皬幕笾γ厶貏e香，曾有人誤以為添加了香精?！睔W陽衛(wèi)東介紹，他們將從化荔枝蜜與外地荔枝蜜進(jìn)行分析測試，發(fā)現(xiàn)從化荔枝蜜苯乙醇較兩個外地的荔枝蜜低，苯乙醇是淡青草香物質(zhì)，其含量低就不會掩蓋荔枝獨(dú)特的香味。

此外，從化荔枝蜜含有的棕櫚酸也低，棕櫚酸反映的是葉蠟成分，其含量越低，說明環(huán)境質(zhì)量越好，蜜質(zhì)越好。對比還發(fā)現(xiàn)，從化荔枝蜜的酸度要比外地荔枝蜜低，果糖和葡萄糖含量卻比外地的要高，所以口感上要更加香甜。

從化荔枝樹花期長，中蜂能采集更多蜂蜜。

好物傳承

“雙地標(biāo)”帶來了增值增收

種植荔枝的地方不少，為何從化荔枝蜜得以發(fā)揚(yáng)光大？這與發(fā)達(dá)的從化養(yǎng)蜂業(yè)息息相關(guān)。

“從化的養(yǎng)蜂業(yè)一度影響全國！”楊進(jìn)輝說。據(jù)資料記載，20世紀(jì)50年代，養(yǎng)蜂業(yè)在從化已經(jīng)嶄露頭角，從化人首先采用活框蜂箱代替竹籠蜂箱，后又采用人造巢礎(chǔ)和搖蜜機(jī)，新方法讓產(chǎn)蜜量提高10倍多。香醇的從化荔枝蜜，讓散文大師楊朔也念念不忘。20世紀(jì)60年代，楊朔在從化溫泉觀看放蜂采蜜，并品嘗了從化荔枝蜜后，激情滿懷，寫出了膾炙人口的《荔枝蜜》，讓從化荔枝蜜名揚(yáng)天下。

2011年，“從化荔枝蜜”成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，第二年譚山蜂業(yè)、潤至園蜂業(yè)、蜂嘜蜂業(yè)等企業(yè)獲得該地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)，從化荔枝蜜獲得了更高層次、更廣地域的認(rèn)可。2019年，從化荔枝蜜成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為“雙地標(biāo)”品牌。

“成為地理標(biāo)志產(chǎn)品后，從化荔枝蜜的附加值增加了，企業(yè)效益增加了，也能給蜂農(nóng)增收?！睔W陽衛(wèi)東說，從化荔枝蜜以前只能當(dāng)普通荔枝蜜賣，成為“地標(biāo)產(chǎn)品”后價(jià)格接近翻一番。普通荔枝蜜出廠價(jià)3萬~4萬元/噸，而從化荔枝蜜可達(dá)6萬~7萬元/噸。

每年三四月份，從化荔枝花競相盛放。

老牌荔枝蜜如今成“網(wǎng)紅新貴”

如今，“老牌”的從化荔枝蜜也搭上了直播帶貨的快車道，歐陽衛(wèi)東說，為了讓更多人認(rèn)識從化荔枝蜜，企業(yè)嘗試與帶貨主播合作推廣，曾在“520”這個甜蜜的日子“秒殺”掉12000罐，企業(yè)在網(wǎng)購平臺上的店鋪排名也直線上升。此外，地方政府大力開展直播帶貨活動，從化區(qū)政府主要負(fù)責(zé)人下場“帶貨”，也讓“從化荔枝蜜”成為網(wǎng)購平臺的熱詞。

“相關(guān)政府部門也給予了很大支持。”歐陽衛(wèi)東說，企業(yè)從市場監(jiān)管部門獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的專項(xiàng)資金，進(jìn)一步升級更新產(chǎn)品標(biāo)識、進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和宣傳。此外，從化區(qū)市場監(jiān)管局組織企業(yè)在“知交會”、廣交會等大型博覽會上亮相，進(jìn)行宣傳推廣。

“我局每年定期對用標(biāo)企業(yè)進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，督促用標(biāo)企業(yè)不斷提升標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，并組織‘從化荔枝蜜’用標(biāo)企業(yè)申報(bào)制訂廣州市地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。”從化區(qū)市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)科科長陳媚媚介紹，區(qū)市場監(jiān)管部門多次爭取上級項(xiàng)目資金，對用標(biāo)企業(yè)進(jìn)行資金扶持，宣傳推廣“從化荔枝蜜”的品牌形象。2021年，“從化荔枝蜜”獲得了高價(jià)值地理標(biāo)志項(xiàng)目補(bǔ)助資金20萬元，相關(guān)標(biāo)志使用企業(yè)得以加大產(chǎn)品質(zhì)量安全、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面的投入，釀造更多“甜蜜生活”。

從化荔枝蜜有段古

可以說，從化荔枝蜜的歷史跟從化養(yǎng)蜂業(yè)歷史緊緊相連。從化養(yǎng)蜂歷史悠久，據(jù)歐陽衛(wèi)東介紹，從化中蜂箱規(guī)格在1983年被列入《養(yǎng)蜂學(xué)》教材，從化1952年就開始采用《活框飼養(yǎng)蜜蜂》技術(shù)，是廣東最早的地區(qū)，1956年從化已實(shí)現(xiàn)三級機(jī)制養(yǎng)蜂（縣級、鎮(zhèn)級、村級）。

散文大師楊朔所寫的《荔枝蜜》，也談到了從化養(yǎng)蜂人。20世紀(jì)60年代，散文大師楊朔先生到從化溫泉療養(yǎng)，其間多次參觀從化“養(yǎng)蜂大廈”?！八鼈儚膩聿粻?，也不計(jì)較什么，還是繼續(xù)勞動、繼續(xù)釀蜜，整日整月不辭辛苦……”文章中，養(yǎng)蜂員老梁講出了讓楊朔“心不禁一顫”的一番話。

據(jù)說，文中的“老梁”就是養(yǎng)蜂技術(shù)員梁百輯。2017年，本報(bào)記者探訪當(dāng)?shù)胤涿凵a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人譚東山。據(jù)譚東山介紹，梁百輯把養(yǎng)蜂手藝傳給了徒弟譚新，譚新又傳給了兒子譚東山。譚東山自小跟隨父親養(yǎng)蜂，還學(xué)會了制蜜提純技術(shù)。如今通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和冷鏈儲存技術(shù)，從化荔枝蜜已經(jīng)可以遠(yuǎn)銷大江南北。

吃鮮荔枝蜜，倒是時(shí)候。有人也許沒聽說這稀罕物兒吧？從化的荔枝樹多得像汪洋大海，開花時(shí)節(jié)，那蜜蜂滿野嚶嚶嗡嗡，忙得忘記早晚，有時(shí)還趁著月色采花釀蜜。荔枝蜜的特點(diǎn)是成色純，養(yǎng)分多。住在溫泉的人多半喜歡吃這種蜜，滋養(yǎng)精神。熱心腸的同志為我也弄到兩瓶。一開瓶子塞兒，就是那么一股甜香；調(diào)上半杯一喝，甜香里帶著股清氣，很有點(diǎn)鮮荔枝味兒。喝著這樣的好蜜，你會覺得生活都是甜的呢。

——楊朔《荔枝蜜》

從化荔枝蜜標(biāo)準(zhǔn)

感官指標(biāo)

色澤：淺琥珀色

香氣：具有濃郁的荔枝花香味

滋味：味甘甜潤、微帶荔枝果酸味

狀態(tài)：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結(jié)晶；不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見物；無發(fā)酵征狀。

理化指標(biāo)

?水分≤23%

?果糖和葡萄糖含量≥60%

?蔗糖含量≤10%

?灰分≤0.4%

?酸度≤40ml/kg

?淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥2ml/（g·h）

統(tǒng)籌：占豪劍

文/廣州日報(bào)·新花城記者：何穎思 通訊員 楊海萍

圖/廣州日報(bào)·新花城記者：廖雪明 通訊員 楊海萍