9月16日，2022年廣州市廣府風味小吃技能競賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽舉行新聞通氣會。

本次競賽將于11月份在增城區(qū)正果鎮(zhèn)正果老街舉行，分設(shè)廣府風味小吃技能競賽組、“青年粵菜師傅”創(chuàng)新競賽組、“青年粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)競賽組。

(資料圖片僅供參考)

屆時，來自全市的優(yōu)秀粵菜師傅代表和粵菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目將齊聚一堂，施展渾身解數(shù)，為爭奪最終榮譽而戰(zhàn)；同時，現(xiàn)場將開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、國家級非遺項目沙河粉制作傳統(tǒng)技藝及創(chuàng)新做法展示、增城區(qū)餐飲美食協(xié)會及區(qū)級非遺傳承人展示等系列活動。

“本次競賽我們進一步強化市、區(qū)聯(lián)動，將參賽項目推薦工作下沉至各區(qū)部門，通過創(chuàng)新遴選機制和競賽賽制，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動‘粵菜師傅’工程高質(zhì)量發(fā)展?！睆V州市人社局職業(yè)能力建設(shè)處處長張碧兒介紹。

首設(shè)風味小吃賽道

打造“廣式河粉”品牌

本次競賽將以“廣府風味傳承粵菜文化 青創(chuàng)力量助推鄉(xiāng)村振興”為主題，首設(shè)風味小吃賽道，推動廣府風味小吃和粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

廣府風味小吃組為首次設(shè)立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果經(jīng)驗，通過技能競賽，引領(lǐng)培育特色小吃技能人才，宣傳推廣特色小吃文化，打造以“廣式河粉”為重點的廣府風味小吃品牌，構(gòu)建小吃菜品標準體系，實施特色小吃非遺文化保護，以小切口推動粵菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

廣州市職業(yè)能力建設(shè)指導中心主任尹伊介紹，本次“新賽道”的賽制將要求參賽選手在90分鐘的比賽時間內(nèi)獨立完成1款指定原料為“沙河粉”的作品和1款自選面點作品，評委根據(jù)評分標準對參賽作品進行評分。參賽選手的最終成績按照指定原料作品、自選作品和現(xiàn)場操作三個模塊組成，根據(jù)參賽選手的最終成績，評選出廣府風味小吃組最終名次。

本次競賽舉辦地正果老街有著1700多年歷史，素有“千年古鎮(zhèn)，人間正果”的美譽。此次開展的展示交流活動，將以其獨特的專業(yè)性和趣味性吸引市民和游客前往正果老街親自參與，進一步提升廣府小吃和粵菜師傅的關(guān)注度和影響力，擦亮“食在廣州”的金字招牌，助力鄉(xiāng)村振興。增城區(qū)人社局相關(guān)負責人表示，希望通過本次競賽，為“粵菜師傅”工程助力鄉(xiāng)村振興走出一條新的路子。

推出多重幫扶大禮

助力粵菜師傅成長成才

“在本次競賽籌備前期，我們進行多次溝通和走訪調(diào)研，積極整合政策和資源，在頒發(fā)職業(yè)技能證書、創(chuàng)業(yè)訓練營、免租創(chuàng)業(yè)場地及銀行授信等方面為參賽選手提供多重福利好禮，切實幫助粵菜師傅成長。”廣州市青創(chuàng)中心工作人員介紹。

在獎勵方面，本次競賽實施“以賽代考”模式，對廣府風味小吃組、創(chuàng)新組的參賽選手，對照中式面點師國家職業(yè)技能標準四級(中級)和中式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標準四級(中級)進行考核，考核合格辦法相應(yīng)對接資源技能等級證書，同時，各組別一等獎將頒發(fā)“羊城工匠杯”證書。

在扶持方面，廣州將舉辦創(chuàng)業(yè)訓練營，提供商業(yè)計劃書制作與路演技巧、企業(yè)運營管理等培訓輔導服務(wù)，幫助創(chuàng)業(yè)組參賽選手創(chuàng)業(yè)能力。

賽后，主辦單位將為有創(chuàng)業(yè)意愿的獲獎選手對接地王廣場，提供1—6個月不等的免租場地支持，對接20萬至100萬元不等的銀行授信額度支持；依托廣州市粵港澳大灣區(qū)青年家園，組織競賽成果展和粵菜文化交流等系列活動，強化競賽成果轉(zhuǎn)化。

【見習記者】洪鈺敏

【記者】周甫琦

【實習生】方涵蕾

【通訊員】穗人社宣