以月之圓，兆人之團(tuán)圓，中秋節(jié)有合家共吃月餅的習(xí)俗。形如滿月的月餅，蘊(yùn)含著團(tuán)圓和睦的吉祥寓意。在南海之濱的這片沃土，孕育了獨(dú)具嶺南特色且影響深遠(yuǎn)的廣式月餅。作為廣州國家版本館三大專題展之一，“廣式月餅文化專題版本展”所展示的，不僅是作為中秋節(jié)美食的“月餅”本身，而是將其作為一種中華版本的文化符號(hào)，一路傳承下去。

“問天，人月團(tuán)圓”

展覽首次將“廣式月餅”文化較為完整呈現(xiàn)

(資料圖片)

步入氣氛感滿滿的展廳，只見無論展項(xiàng)布局設(shè)計(jì)還是展品陳列，都圍繞“中秋”元素展開。展覽以近現(xiàn)代月餅包裝和月餅?zāi)＞邽檩d體，以中秋文化和廣式月餅為紐帶，以家國團(tuán)圓為核心，分為“源起，中秋禮俗”“廣式，自成一派”“感恩，禮以食成”“國潮，文化自信”“同根，團(tuán)圓味道”“問天，人月團(tuán)圓”六個(gè)部分，每部分看似自成一體，相互相又融會(huì)貫通。

19世紀(jì)末，廣州城西的糕酥館用蓮子熬成蓮蓉作酥餅餡料，清香可口，大受歡迎，蓮蓉餡餅逐漸定型成現(xiàn)時(shí)的月餅。展覽通過243件史料、模具、包裝等多種版本的實(shí)物展陳，從中秋節(jié)相關(guān)史料版本說起，講述廣式月餅物件版本的發(fā)展變遷、材質(zhì)造型、工藝特色和文化傳承等故事，到如今廣式月餅風(fēng)靡海內(nèi)外成為中秋必備佳品，在歲月的起承轉(zhuǎn)合間盡顯家國情懷。

廣州酒家的月餅鐵盒

據(jù)了解，“廣式月餅”于 2009 年被認(rèn)定為廣東省食品文化遺產(chǎn)，“廣式月餅制作技藝”于 2022 年入選廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄?！皬V式月餅文化專題版本展”策展人李小平告訴記者，本次展覽是目前第一次較為完整地對(duì)廣式月餅從包裝、到月餅票據(jù)、發(fā)展史料、月餅?zāi)＞叩氖崂砼c展出?！拔覀儚氖妨仙峡梢钥闯?，廣式月餅在清末隨著粵人政商的北上和走向世界。廣式月餅在發(fā)展中其口味深受粵菜粵點(diǎn)的豐富性所影響?！?/p>

1933年陶陶居癸酉年中秋月餅名價(jià)表

1940年代，廣式月餅影響深遠(yuǎn)，不斷隨粵商北上，在廣東人開設(shè)的廣幫茶食鋪經(jīng)營售賣。那個(gè)年代的老商號(hào)廣告印版，則作為一種用于制作食品廣告標(biāo)貼的工具，其做法是把宣傳內(nèi)容拓印在紅紙片上，再貼在月餅包裝上出售。在展覽現(xiàn)場(chǎng)展示的廣告印版是一種活版的形式，根據(jù)需求嵌入不同內(nèi)容。由此可見，當(dāng)時(shí)的廣式餅食品類已經(jīng)十分豐富，同時(shí)也得以看出廣式茶點(diǎn)餅食在全國的發(fā)展和影響。

“有華人的地方，就有廣式月餅”。廣式月餅品種多樣、口味豐富，流行于廣東、廣西、海南、港澳等地，以共融萬物的包容性，不斷推陳出新，深得海內(nèi)外華人喜愛。展廳內(nèi)一張來自1984年的“香港有男茶樓預(yù)售月餅廣告單”，足以證實(shí)月餅在華人心中的份量和地位。

稻香村茶食餅黃油紙仿單包裝

除了延續(xù)至今的經(jīng)典鐵盒之外，在展覽現(xiàn)場(chǎng)亦能重溫1911-1948年間小商號(hào)所采用的月餅油紙包裝、1949-1979年間以油紙、紙袋為主的廣式月餅包裝。1990年開始，廣式月餅包裝進(jìn)入百花齊放的階段，以塑膠食品全盒、東京提籃、自然木盒最為流行，除了工藝材料上的變化，在設(shè)計(jì)上也融入了更富有文化底蘊(yùn)的新元素。邁入21世紀(jì)，月餅包裝進(jìn)入文創(chuàng)發(fā)展階段，以紙盒為主，新材質(zhì)、新形態(tài)應(yīng)用不斷，工藝精美細(xì)膩，富有企業(yè)和地域文化特色，時(shí)尚化、個(gè)性化、國際化的包裝持續(xù)涌現(xiàn)。

“月餅包裝盒不僅可以為公眾打開知識(shí)之窗，得到情感和文化的渲染，以及美的享受，還能寓教于樂，賦予人們新的生活樂趣?！痹诶钚∑秸J(rèn)為，月餅包裝作為一個(gè)器皿，不僅起到承裝產(chǎn)品的功能，也是對(duì)中秋文化進(jìn)行深層次勾勒。

“嫦娥奔月”成為當(dāng)年最受歡迎的月餅盒吉祥圖案之一。

方形馬口鐵罐包裝曾影響了全國的月餅市場(chǎng)，成為一代經(jīng)典。

亮點(diǎn)3

以“問天”之姿：引發(fā)現(xiàn)代與傳統(tǒng)強(qiáng)烈碰撞

通過“廣式月餅文化專題版本展”，能夠感受到一種“時(shí)空的碰撞感”——既有對(duì)年代記憶的重溫，又有對(duì)文化自信的解讀。

隨著民族復(fù)興前進(jìn)的步伐，朱雀祥云、刺繡飛天、嫦娥奔月等傳統(tǒng)文化意象正以朝氣蓬勃的國潮姿態(tài)向世人展現(xiàn)其魅力，這些中國傳統(tǒng)元素通過國潮演繹、博物文創(chuàng)、創(chuàng)意包裝等形式進(jìn)行傳遞。“國潮風(fēng)月餅”成為中秋節(jié)禮的一道靚麗風(fēng)景，引領(lǐng)了中秋時(shí)尚。

音樂感應(yīng)、科技懸浮、手辦盲盒的出現(xiàn)，使月餅禮盒成為新時(shí)代的社交寵兒。

近年來，廣式月餅包裝進(jìn)入健康生態(tài)發(fā)展新階段。在展廳內(nèi)，也能欣賞到廣州酒家國潮風(fēng)月餅禮盒、故宮博物院月餅禮盒以及其他博物館聯(lián)名國潮禮盒。隨著故宮文創(chuàng)月餅上市，唯美獨(dú)特的國風(fēng)元素向世人展示了中國式的時(shí)尚與浪漫。

此外，音樂感應(yīng)、科技懸浮、手辦盲盒的出現(xiàn)，使月餅禮盒成為新時(shí)代的社交寵兒。廣式月餅包裝整體呈現(xiàn)出中國元素潮流化、工藝簡(jiǎn)約精美化、材質(zhì)環(huán)保低碳化的健康生態(tài)趨勢(shì)。展品除了聯(lián)名月餅禮盒、音樂禮盒、游戲禮盒等在內(nèi)的創(chuàng)意禮盒，還有來自陳永鏘、方楚雄、許欽松三位藝術(shù)大師合作的大師手制月餅禮盒。

廣州酒家與中國航天以“天宮尋夢(mèng)”為創(chuàng)作理念，由非遺粵點(diǎn)大師制作出“筑夢(mèng)九天 奔赴團(tuán)體”翻糖藝術(shù)作品。

從古至今，人們對(duì)月亮有過無數(shù)浪漫的遐想。值得一提的是，陳設(shè)在展廳內(nèi)尤為矚目的“問天”場(chǎng)景，體現(xiàn)了現(xiàn)代與傳統(tǒng)的強(qiáng)烈碰撞，為傳統(tǒng)文化賦予了時(shí)代內(nèi)涵，通過創(chuàng)新表達(dá)形式使傳統(tǒng)文化更有生命力。據(jù)介紹，這是廣州酒家與中國航天以“天宮尋夢(mèng)”為創(chuàng)作理念，由非遺粵點(diǎn)大師制作的“筑夢(mèng)九天 奔赴團(tuán)體”翻糖藝術(shù)作品。

來自陳永鏘、方楚雄、許欽松三位藝術(shù)大師合作的大師手制月餅禮盒。

“無論歲月如何變遷，月餅所蘊(yùn)含的團(tuán)圓、美滿之意，永遠(yuǎn)是中國人心中歷久彌新的情感；月餅包裝、月餅?zāi)＞咚故镜挠肋h(yuǎn)是中國人心中的如意吉祥?！崩钚∑秸f，“月餅，是全球華人的團(tuán)圓記憶?！?/p>

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：黃嵐

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：王維宣（部分圖由主辦方提供）