廣州是座不夜城

在燈火通明的街市中

(資料圖片)

說(shuō)美食占有半壁江湖也不為過(guò)

食在廣州

不僅在白天

更在廣州濃烈的夜色里

總有一種味道讓你念念不忘

那就是宵夜

飲夜茶、江邊吃大排檔

廣州的宵夜文化由來(lái)已久

宵夜一詞最早出現(xiàn)是在宋朝，宋人《夢(mèng)粱錄》載：“除夕，內(nèi)司意思局進(jìn)呈消夜果子盒，盒內(nèi)簇諸般細(xì)果：時(shí)果、蜜餞、糖餞等品?！薄跋埂毖欧Q“宵夜”。據(jù)《辭源》中“宵夜”條注釋說(shuō)：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜。”粵人在晚飯后的余興節(jié)目中享用這些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”則是吃宵夜的去處。

廣州人愛(ài)夜宵，在唐朝就流行開(kāi)了?！靶U聲喧夜市，海色浸潮臺(tái)”，這是唐代詩(shī)人張籍描寫(xiě)廣州夜市的詩(shī)句。晚唐時(shí)曾任廣州司馬的劉恂著有《嶺表錄異》，在他筆下的廣州夜市是街邊酒莊飯鋪一字兒排開(kāi)，家家門(mén)前燈籠高掛，好酒佳釀香味撲鼻。清人沈復(fù)在《浮生六記》中，也記錄了他來(lái)到廣州后在珠江上的飲食見(jiàn)聞。由此可見(jiàn)，廣州的宵夜在唐朝時(shí)已有跡可循。

20世紀(jì)80年代到90年代，廣州宵夜進(jìn)入鼎盛期。彼時(shí)的宵夜，既有伴著音樂(lè)表演的夜茶，也有吹著江風(fēng)的大排檔。全國(guó)第一家夜間音樂(lè)茶座就在廣州誕生。每當(dāng)夜幕降臨，老廣們逛完街就到珠江邊的酒樓飲夜茶。當(dāng)年的大三元酒家、大同酒家、愛(ài)群大酒店、新亞大酒店、新華大酒店、白宮酒店、東亞大酒店，夜茶食客絡(luò)繹不絕。

與此同時(shí)，大排檔與餐館宵夜如火如荼，惠福東路、海印橋底、文德路天橋等地方曾經(jīng)是宵夜旺地，物美價(jià)廉、鑊氣十足的菜品吸引了許多夜貓子夜間“覓食”。

宵夜江湖從不缺少傳說(shuō)

美味從不缺少食客

海鮮大排檔、燒烤和夜粥一直是廣州傳統(tǒng)宵夜中的主角。廣州的宵夜江湖從不缺少傳說(shuō)，特立獨(dú)行的“炒螺明”和“風(fēng)筒輝”，更是讓人過(guò)目不忘，他們做出的美味，也深受食客追捧。

“炒螺明”原名簡(jiǎn)偉明，最初在沿江路大排檔一帶，以賣(mài)石螺為生。1982年，因?yàn)槭蓦y賣(mài)，他索性以“一碟炒螺5元錢(qián)，買(mǎi)一盒炒螺就送一首歌”為噱頭在街頭邊賣(mài)螺邊賣(mài)藝，由此成為宵夜家喻戶曉的“紅人”。“炒螺明”以扮“梅姐”出名，他頭頂金發(fā)，腳踩高跟，打扮妖艷，憑借夸張的打扮和即興演唱的“咸水歌”獲得了許多食客的追捧。

憑借一把紅色風(fēng)筒，將“燒烤之味”吹出獨(dú)家風(fēng)味的“風(fēng)筒輝”，本名黃耀輝，2006年，他與一家發(fā)廊合作，在發(fā)廊后面的空地做燒烤。一日，他突發(fā)奇想，發(fā)現(xiàn)借用理發(fā)店的風(fēng)筒去吹碳，能精準(zhǔn)把握火候，燒出來(lái)的食物別具風(fēng)味，于是將風(fēng)筒納入燒烤必備工具。在一眾燒烤檔中，一把耀眼的紅色風(fēng)筒成為“風(fēng)筒輝”個(gè)人的強(qiáng)烈標(biāo)識(shí)。而“風(fēng)筒輝”發(fā)明的“粵式燒烤”取北方燒烤與廣式燒臘兩家之長(zhǎng)，深受新老街坊歡迎。

除了“炒螺明”和“風(fēng)筒輝”這樣的草根紅人，廣州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前來(lái)品嘗。1990年，沿江路長(zhǎng)堤的勝記從大排檔轉(zhuǎn)為入室經(jīng)營(yíng)，吸引了不少香港知名人士包括當(dāng)紅明星來(lái)訪。據(jù)說(shuō)，汪明荃、譚詠麟等香港明星、港商和海歸華僑皆是“座上賓”。

1991年，流花公園的粥城開(kāi)業(yè)，座無(wú)虛席。這是全城第一家做粥底火鍋的餐廳，也在廣州掀起了“食夜粥”風(fēng)潮。

1992年，惠食佳在光復(fù)北路試業(yè)，從試水炭爐啫雞到后來(lái)延伸出各式啫煲，從此“啫啫煲”成為宵夜爆款。

2000年至今，除了廣府味道，廣州的宵夜吸收了外來(lái)菜系特色，出現(xiàn)了潮汕牛肉火鍋、港式海鮮火鍋、川式香辣鍋、江蘇小龍蝦、日式居酒屋……廣州的宵夜品類繁多，包羅萬(wàn)味，來(lái)自天南地北的食客，在夜深時(shí)分的廣州都能品嘗到魂?duì)繅?mèng)縈的味道，在無(wú)數(shù)燈火通明的餐館中，總能找到你念念不忘的美味。

跟著宵夜地圖揾食

廣州人愛(ài)吃更會(huì)吃

結(jié)束一天的工作

約上三五好友

在舒爽的晚風(fēng)中

點(diǎn)上一桌美食大快朵頤

是對(duì)自己最好的犒勞

這些老字號(hào)的宵夜好去處

你都吃過(guò)嗎？

白云軒

地址：環(huán)市東路367號(hào)白云賓館1樓（地鐵淘金站B出口）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07：00-22：00

大同酒家

地址：體育東路138號(hào)五樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00-14：30，17：30-21：30

百樂(lè)門(mén)喜宴

地址：越秀區(qū)僑光路8號(hào)（華夏大酒店三樓）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8：00-15：00，17：00-21：00

鴻星海鮮酒家（藝都店）

地址：越秀區(qū)僑光路2號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)

勝記海鮮飯店

地址：越秀區(qū)長(zhǎng)堤大馬路228號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-22：00

漁民新村（番禺總店）

地址：番禺區(qū)大石鎮(zhèn)番禺大道北8號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8：00-24：00

貞姨美食

地址：荔灣路97號(hào)（動(dòng)感小西關(guān)9號(hào)樓1樓、YES夢(mèng)想影城對(duì)面）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-13:30，17:30-凌晨1:00

蒲天光

地址：寶業(yè)路33號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-凌晨5:00

活潑·活海鮮燒烤

地址：臨江大道391-395號(hào)天德街5號(hào)樓首層02號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-凌晨2:00

味稻粥城（越秀店）

地址：越秀區(qū)越秀公園北門(mén)口（近解放北路）

特色：24小時(shí)營(yíng)業(yè)

云騰砂鍋粥

地址：龍津東路713-715號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-00:00

潮興砂鍋粥

地址：天河?xùn)|路46-50號(hào)115房

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-凌晨3:00

如果說(shuō)探店不夠過(guò)癮

那就探街！

當(dāng)城市褪去白天的喧囂

夜的主場(chǎng)由美食守護(hù)

這些色香味俱全的宵夜街

能滿足你所有關(guān)于深夜美食的想象

↓↓↓

寶業(yè)路

夜幕降臨，華燈初上，寶業(yè)路才開(kāi)始熱鬧起來(lái)，寶業(yè)路的美食店大多數(shù)下午才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一直到凌晨五點(diǎn)才關(guān)門(mén)。這里是大排檔一條街，家常菜、小龍蝦、燒烤、砂鍋粥……在這里你可以從街頭吃到街尾，盡情與三五好友吹水，從天黑聊到天光。

員村四橫路

員村四橫路的食街一到晚上就十分熱鬧，從員村地鐵口出來(lái)后，幾乎每一條街都有許多美食，潮勝飯莊、存忠餐廳、生記飯店、昌樂(lè)園糖水、云桂面館、文記小食店……都是不容錯(cuò)過(guò)的老字號(hào)美食！

興盛路風(fēng)情街

位于天河區(qū)的興盛路風(fēng)情街，或許白天看起來(lái)平平無(wú)奇，但夜晚的風(fēng)情街可以稱得上是風(fēng)情萬(wàn)種，這里外國(guó)餐廳林立，可以品嘗到來(lái)自世界各地的風(fēng)味美食。

遠(yuǎn)景路

位于白云區(qū)的遠(yuǎn)景路，又有“廣州小韓國(guó)”的稱號(hào)，因?yàn)樽≈芏喑r族人和韓國(guó)人，所以越來(lái)越多的韓國(guó)元素在此累積，也給了廣州人一個(gè)品嘗韓式美味的好去處。韓國(guó)美食遍布遠(yuǎn)景路，這里堪稱廣州的韓式料理天堂。

琶醍

琶醍的夜晚是“燈紅酒綠”的，這里有各式各樣充滿異國(guó)情調(diào)的酒吧與餐吧，空氣中都彌漫著甜甜的酒香，令人陶醉。在這里你可以吹著江風(fēng)，賞著珠江夜景，逛著酒吧，享受寧?kù)o又熱鬧、低調(diào)又浪漫的夜晚。

太古倉(cāng)

偏愛(ài)復(fù)古懷舊風(fēng)的小伙伴們，可以選擇探訪夜色中的太古倉(cāng)，這里有港口、碼頭、倉(cāng)庫(kù)、游艇，也有霓虹閃爍的燈光。各式各樣的音樂(lè)餐吧、小酒館，各地風(fēng)味的美食，在這里總能找到你想吃的一種。

食在廣州

不僅是在白天

深夜的美食更是對(duì)

奔忙一天的人最好的慰藉

一句“食宵夜去”

再多的疲累與煩惱

都要暫時(shí)給美食讓道

夜色與美食不可辜負(fù)

今晚你準(zhǔn)備去邊度食？

出品：大洋網(wǎng)

監(jiān)制：巫雯錦

編輯：馬佩純

來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)、信息時(shí)報(bào)、羊城晚報(bào)、廣州文廣旅、廣州天河發(fā)布等