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竹筍是梯面的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。竹筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，立夏過后筍體肥大、潔白如玉，正是食筍好時節(jié)。2022年8月12日，梯面鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興辦、梯面客家嫂粵菜師傅隊邀請了廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院餐飲旅游學(xué)院老師以竹筍為素材制作“全筍宴”，現(xiàn)場美食作品有梯面步步高炸竹筍、竹筍炒飯、甜筍刺身、竹筍燜全豬等菜式。甜筍刺身已經(jīng)成為當(dāng)下的新寵， 在炎炎夏日讓人感受冰爽口感，再配上梯面山水香米，充分展示了梯面鎮(zhèn)特色山水美食。

梯面鎮(zhèn)氣候溫暖濕潤，降水豐富，地勢較高，非常適宜竹筍的生長。梯面竹筍含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素，低糖、低熱量、高膳食纖維。竹筍食法眾多，炒、燉、煮、燜、煨等，皆成佳肴。

梯面鎮(zhèn)現(xiàn)有3萬多畝竹園、2千多畝甜竹筍，梯面鎮(zhèn)黨委政府致力于打造竹筍產(chǎn)業(yè)，在原有的農(nóng)產(chǎn)品甜竹筍和筍干基礎(chǔ)上，探索打造竹筍系列產(chǎn)品如竹筍預(yù)制菜等項目，助推梯面鎮(zhèn)竹筍產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，激活特色竹筍品牌價值，堅定發(fā)展信心。

蝴蝶谷生態(tài)旅游區(qū)是梯面甜竹筍產(chǎn)業(yè)基地，總規(guī)劃面積1600畝,一期種植基地400多畝，甜竹筍畝產(chǎn)約3000多斤，計劃打造成梯面綠色甜竹筍線上線下綜合服務(wù)及品牌孵化基地。園區(qū)建有竹筍種植基地、電商直播基地、產(chǎn)品研發(fā)中心、冷凍庫等多個功能區(qū)。

梯面鎮(zhèn)主要以發(fā)展生態(tài)休閑旅游為主，特色餐飲作為重要的配套服務(wù)，通過旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動，與當(dāng)?shù)靥厣巢南嘟Y(jié)合，依托鄉(xiāng)村旅游資源，深挖傳統(tǒng)鄉(xiāng)村粵菜美食，傳承粵菜文化，助力鄉(xiāng)村全面振興。

廣州日報·新花城記者董業(yè)衡 耿旭靜 通訊員 吳展紅