“我家的冰箱，對我媽來說那不是冰箱而是萬能箱，什么都往里面放。買回來的菜，袋子都不會(huì)打開，直接塞冰箱里，然后就這么被遺忘了……”“無論放了多久，我媽都會(huì)說，放冰箱里的東西怎么可能壞。”夏日炎炎，不少網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽家里老人對食物的保存方式。近日，長沙市疾控中心專家提醒市民，冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”，使用不當(dāng)，可能會(huì)滋生很多細(xì)菌。

當(dāng)你打開家里的冰箱，撲面而來一股“怪味”時(shí)，千萬要小心了!除非冰箱里放了榴蓮、臭豆腐等刺激性氣味食物，否則冰箱內(nèi)產(chǎn)生的異味很可能是細(xì)菌導(dǎo)致的?；蛟S你會(huì)疑惑：冰箱的低溫不能殺死細(xì)菌嗎?很顯然，不能!因?yàn)楹芏嗉?xì)菌的主要特征之一就是“耐冷怕熱”。

人類已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌，按生長適宜溫度大致分為嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌三種。

其中，嗜溫菌在10℃至45℃環(huán)境中生長，但是冷藏溫度并不會(huì)殺死它們，一旦解凍，它們又會(huì)開始滋生、繁衍、活躍起來。常見的嗜溫菌有沙門氏菌、大腸桿菌、志賀菌和金黃色葡萄球菌等，它們都容易引起腹瀉、腸胃炎等問題。嗜冷菌在低溫條件下仍能生長繁殖，典型的有李斯特菌、耶爾森菌等。其中，李斯特菌最為可怕，又被稱為“冰箱殺手”，它會(huì)誘發(fā)敗血癥、腦膜炎、孕婦流產(chǎn)，甚至危及生命。

長沙市疾控中心專家表示，冰箱本身并不具備滅菌功能，它的保鮮技術(shù)只是通過低溫抑制多數(shù)微生物的生長繁殖速度，以及抑制酶的作用延遲食物的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。時(shí)間久了，冰箱里的食物也會(huì)悄悄腐爛變質(zhì)。

冰箱儲(chǔ)存的常見食物最容易感染哪些細(xì)菌呢?長沙市疾控中心專家介紹，牛奶最容易感染李斯特菌;肉類、奶類、蛋類、魚類都容易感染金黃色葡萄球菌;蔬菜、水果容易感染志賀菌;雞蛋容易感染沙門氏菌，尤其是雞蛋外殼的帶菌率非常高，是沙門氏菌的主要生長場所，因此雞蛋應(yīng)單獨(dú)存放;水產(chǎn)品容易感染副溶血性弧菌;生豬肉容易感染耶爾森菌。

如何避免細(xì)菌對食物的污染?長沙市疾控中心專家建議：把需要冷藏的食物盡快放入冰箱;食物生熟分離，并在冷藏室里分區(qū)儲(chǔ)存;蔬菜要進(jìn)行預(yù)處理，放進(jìn)冰箱前先將臟的包裝袋和腐爛的部分處理掉;注意密封的同時(shí)不要包裝過度，避免冰箱的冷氣不能發(fā)揮作用;定期清潔冰箱，冰箱被污染后要及時(shí)清理;定期檢查冰箱里的食物，將超過時(shí)限的食物清理掉并進(jìn)行清潔。