酸甜苦辣咸中，最讓人們討厭的就是苦味。生活中常見(jiàn)的苦味食物有蓮子、苦菊和苦瓜等，雖然很苦，不過(guò)有益于機(jī)體健康，能起到清熱降火功效，同時(shí)也能降血壓。

為什么苦味食物能降血壓?

研究表明，突然攝入太多鹽就會(huì)激活苦味感受器，使得人們對(duì)食鹽產(chǎn)生厭惡感。長(zhǎng)時(shí)間高鹽飲食可破壞受體電位通道M5，增加對(duì)高鹽食物攝入量，從而導(dǎo)致血壓升高。長(zhǎng)時(shí)間在食物中加入苦瓜提取物，就能恢復(fù)舌頭上皮組織中受體電位通道M5介導(dǎo)，從而對(duì)高鹽食物產(chǎn)生厭惡，減少食鹽攝入，有效降低血壓，減少患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜提取物中含葫蘆素E，此類(lèi)物質(zhì)能抑制血管收縮。

哪些苦味食物有益于機(jī)體健康?

1、柑橘類(lèi)水果

橙子、柚子和橘子等都是常見(jiàn)的柑橘類(lèi)水果，仔細(xì)品嘗可嘗到苦味。之所以有苦味，只要得益于其中的檸檬苦素以及柚皮苷，前者屬于三萜內(nèi)化合物，能起到抗氧化和抗病毒效果，又能防止動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)也能抗炎鎮(zhèn)痛;后者是類(lèi)黃酮化合物，具有一定的抗氧化功能，能起到清熱降火效果。

2、苦瓜、黃瓜和絲瓜

絲瓜、黃瓜以及苦瓜同屬于葫蘆科蔬菜，其中含有葫蘆素，只不過(guò)結(jié)構(gòu)不同而已。就拿苦瓜來(lái)說(shuō)，苦瓜中含苦瓜皂苷，能降低血糖活性，特別適合高血糖或糖尿病患者。

3、飲品

發(fā)苦的飲品有可可、茶葉以及咖啡，之所以會(huì)產(chǎn)生苦味，主要是因?yàn)槠渲械纳飰A和多酚類(lèi)物質(zhì)。多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化功能，能對(duì)抗自由基，保護(hù)細(xì)胞;可可中含可可黃酮，能保護(hù)心血管健康，有效降低血脂;咖啡和茶葉中含咖啡因，能起到提神醒腦功效，而且也能調(diào)節(jié)血糖水平。

溫馨提示

除了以上食物發(fā)苦味外，還有一類(lèi)植物種子也發(fā)苦，尤其是蓮子心和苦杏仁，分別含蓮心堿和杏仁甙，不過(guò)毒性較強(qiáng)，不能大量食用。另外，正處于生理期的女性不能吃太多苦瓜，以免造成氣血凝滯，誘發(fā)或加重痛經(jīng);正處于妊娠期的女性也應(yīng)該少吃，因?yàn)榭喙现泻鼘帯Ａ硗?，大多?shù)苦味食物性寒，可刺激胃腸道，脾胃虛寒者、畏寒怕冷和體質(zhì)較差者不能吃太多，不然會(huì)導(dǎo)致胃痛和腹瀉。此外，兒童以及低血糖患者也應(yīng)少吃。