燒烤、啤酒、小龍蝦……夏天的夜市，充滿人間煙火氣。隨著國內(nèi)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，餐飲門店、商業(yè)街區(qū)等人氣漸旺，以夜市為代表的“餐飲夜經(jīng)濟(jì)”正在復(fù)蘇。近日，大河報(bào)·豫視頻記者走訪鄭州多家餐飲夜市，為您解讀鄭州餐飲的新“夜”態(tài)。

探訪

燒烤啤酒小龍蝦，感受城市煙火味

5月28日晚8點(diǎn)，記者在福元路一家燒烤店看到，門口有不少顧客在排隊(duì)等位，生意相當(dāng)火爆。一位店員告訴記者，近期夜市開始進(jìn)入旺季，晚上經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，尤其是周末，人氣更旺。

5月29日晚7點(diǎn)多，金水金街人潮涌動(dòng)。沿街分布著小龍蝦店、燒烤店、小酒館等豐富的業(yè)態(tài)，不少商家在門口設(shè)置了外擺區(qū)，休閑的環(huán)境、價(jià)位親民的花式美食，備受周邊居民喜愛，人們擼串喝酒，十分熱鬧。

5月30日晚9點(diǎn)，記者在惠濟(jì)區(qū)濱河路一家自助小龍蝦工廠店看到，店內(nèi)坐滿了顧客，外擺的10張桌子也已全部坐滿。“我們5月26日剛剛開業(yè)，自助形式，每人69元，小龍蝦、啤酒、涼菜等不限量供應(yīng)。可能是因?yàn)閮r(jià)格親民，一開業(yè)就生意很好，今天是周一，晚上也一直是滿座的狀態(tài)。”該店負(fù)責(zé)人說，“很多人覺得目前的形勢(shì)下，餐飲不好做，但我還是很看好鄭州的消費(fèi)復(fù)蘇，看好餐飲夜經(jīng)濟(jì)，想在這方面去嘗試創(chuàng)業(yè)。低價(jià)的小龍蝦自助，其實(shí)非?？简?yàn)供應(yīng)鏈的能力，我籌備了很久，去湖北潛江尋找小龍蝦貨源，聯(lián)系啤酒飲料廠家批量供貨，在保證品質(zhì)的前提下盡量壓低成本。盡管利潤低，但能讓市民們實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由，我也感覺很開心。”

進(jìn)入夏季，夜晚街頭的流動(dòng)小攤位也多了起來，并在一些居民聚集區(qū)形成了“露天小夜市”。5月28日，正值周末，記者在玉鳳路看到，凌晨2點(diǎn)多仍有數(shù)十家餐飲小攤位在街道兩側(cè)營業(yè)，炒面、小餛飩、炸串、烤面筋……不少周邊居民穿著拖鞋、短褲，坐在街邊小桌旁擼串，滿滿的人間煙火氣。

去新密吃夜市，一向是鄭州市民夏季的“保留項(xiàng)目”。今年由于疫情等因素的影響，跨市出行的人數(shù)減少，6月1日，記者聯(lián)系新密多家夜市了解到，目前客流量低于去年同期，但隨著疫情常態(tài)化政策的施行，跨市出行更加不受限，客流情況或?qū)⒂兴厣?/p>

趨勢(shì)

精致時(shí)尚新“夜”態(tài)成潮流

夜市在人們的印象中，雖然充滿煙火氣和人情味兒，但往往也擺脫不了嘈雜混亂、遍地紙屑等關(guān)鍵詞。同時(shí)，夜市是個(gè)強(qiáng)社交屬性的地方，能一起去擼串喝酒的，都是交心的朋友。對(duì)城市中產(chǎn)、白領(lǐng)和年輕人來說，夜市的場(chǎng)景需要升級(jí)迭代，更加時(shí)尚、精致、有格調(diào)，滿足更多層次的社交需求。

近日，大河報(bào)·豫視頻記者走訪鄭州多家夜市了解到，市場(chǎng)上出現(xiàn)了“商場(chǎng)+夜市”“酒店+夜市”“夜市+酒場(chǎng)”等新業(yè)態(tài)，不少夜市升級(jí)了產(chǎn)品和環(huán)境，變得更加潮流范兒，擁抱Z世代的新鮮夜生活。

高新區(qū)朗悅公園茂的一處夜市，便是“商場(chǎng)+夜市”的代表之一。結(jié)束一天的忙碌，在星空下吹著晚風(fēng)，聽著民謠歌手的彈唱，與三五好友吃喝暢聊，成為許多年輕人的選擇。這里除了美食夜市，還有文創(chuàng)市集、兒童市集、舞臺(tái)互動(dòng)區(qū)等，集美食、音樂、巡游、舞蹈表演、市集等于一體，為市民帶來豐富多彩的夏日夜生活的同時(shí)，也能為商場(chǎng)引流，增加人氣。

一些星級(jí)酒店也開啟了“酒店+夜市”的新業(yè)態(tài)。記者在一酒店7樓星空露臺(tái)的“海鮮燒烤啤酒花園”看到，這里的環(huán)境布置得十分精致，擼串時(shí)還能看到“大玉米”，氛圍感滿滿。一位店員告訴記者，“我們這里位于CBD商務(wù)區(qū)，周邊很多寫字樓、公司，所以周一到周五晚上都會(huì)有很多下了班的白領(lǐng)、年輕人來這里聚餐，尤其是周五晚上，人特別多。”

5月31日晚10點(diǎn)，鄭東新區(qū)一處“燒烤酒場(chǎng)”仍燈火通明，門口的外擺區(qū)坐滿了顧客。這里的裝修風(fēng)格時(shí)尚、個(gè)性，每晚9點(diǎn)之后會(huì)切換動(dòng)感的音樂，開啟酷炫的燈光秀，氣氛相當(dāng)High，有一種酒吧的感覺，頗受年輕人歡迎，已成為周邊的“網(wǎng)紅店”，吸引了不少人前來打卡。

分析

餐飲夜經(jīng)濟(jì)，復(fù)蘇正當(dāng)時(shí)

艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國夜間經(jīng)濟(jì)監(jiān)測(cè)及典型城市案例分析》顯示，2020年中國夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模已突破30萬億元，預(yù)計(jì)2022年將突破40萬億元，包括夜間經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的消費(fèi)新模式將會(huì)成為拉動(dòng)消費(fèi)的新力量。

中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國餐飲市場(chǎng)分析及2022年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》顯示，夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)構(gòu)成不斷轉(zhuǎn)變，夜間經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。一方面，受益于從國家到地方的政策驅(qū)動(dòng)，尤其是疫情得到一定程度的控制后，為了提振消費(fèi)、激發(fā)市場(chǎng)活力，各地政府都增強(qiáng)了對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)的扶持力度;另一方面，一些知名餐飲品牌也紛紛嘗試新模式進(jìn)入夜間經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，推動(dòng)其蓬勃發(fā)展。

餐飲大咖紛紛加碼夜經(jīng)濟(jì)，透露著他們對(duì)夜經(jīng)濟(jì)前景的看好。一位業(yè)內(nèi)人士分析，首先，近期國內(nèi)疫情整體向好，又趕上夏季，正是夜市旺季;其次，夜市大部分是露天的，空氣流通較好，更能被大家接受;最后，以燒烤為代表的夜市消費(fèi)門檻較低，選擇豐富，消費(fèi)可多可少，符合當(dāng)下大家的消費(fèi)心理。隨著疫情防控常態(tài)化，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)信心逐漸恢復(fù)，夜市經(jīng)濟(jì)將迎來一個(gè)黃金期。

近日，鄭州推出“醉美·夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)季等活動(dòng)，將對(duì)餐飲夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到推動(dòng)作用。在河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)，可以拉長(zhǎng)餐飲營業(yè)時(shí)間，營造消費(fèi)氛圍，刺激消費(fèi)欲望，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)快速復(fù)蘇。同時(shí)，餐飲從業(yè)者的品牌意識(shí)不斷強(qiáng)化，更加注重食品安全，目前，鄭州的餐飲夜市在衛(wèi)生、安全方面有了更多提升，消費(fèi)者也將享受到行業(yè)升級(jí)帶來的福利。