大洋網(wǎng)訊 “黃埔區(qū)一家苗種場繁育的引進(jìn)品種寶石鱸，體形較大、肉質(zhì)十分細(xì)膩鮮美；從化區(qū)的另一家苗種場則專注于鱘魚的繁育，如史氏鱘等，尺寸超過了我們拍照用的背景板……”廣州臨江傍海，水產(chǎn)豐富，人們自古就有食用魚類、貝類、蝦類等水產(chǎn)的傳統(tǒng)。去年底，廣東省科學(xué)院微生物研究所（廣東省微生物分析檢測中心）受廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心委托，對廣州市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源開展普查，這也是廣州歷史上首次對全市水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源開展普查。目前，全市普查數(shù)據(jù)已提交至“全國水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查系統(tǒng)”。

在廣州，什么魚養(yǎng)得最多？什么水產(chǎn)賣得貴？有哪些別具一格的水產(chǎn)品種？做水產(chǎn)種質(zhì)資源普查有哪些意義？近日，記者對參與此次普查的科研人員進(jìn)行了采訪，為讀者解答這些疑問。

近年來，種質(zhì)資源的收集、保護(hù)、利用越來越受到國家和政府部門的重視。去年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于開展全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查的通知》，要求自2021年起，利用3年時間在全國范圍內(nèi)組織開展農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查，摸清我國農(nóng)作物、畜禽和水產(chǎn)種質(zhì)資源家底?！锻ㄖ芬螅?021年啟動第一次全國水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查，并于當(dāng)年完成水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源基本情況的普查工作。廣州市積極響應(yīng)國家及省里要求，在去年10月~12月完成了全市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作。

普查隊員為龜類拍照。

目前全市水產(chǎn)種質(zhì)資源共64種

“在全省水產(chǎn)種質(zhì)資源普查當(dāng)中，我們團(tuán)隊承擔(dān)了廣州和深圳兩市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作。廣州市的水產(chǎn)養(yǎng)殖主體較多，全市共有8000多戶，養(yǎng)殖品種以魚類為主?！睆V東省科學(xué)院微生物研究所生態(tài)毒理與環(huán)境安全實驗室副主任梅承芳是廣州市水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作的主要負(fù)責(zé)人，她告訴記者，廣州的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要分布在番禺、南沙、從化、增城、白云、黃埔、花都、荔灣8區(qū)，“總體來看，越靠近中心城區(qū)，養(yǎng)殖戶越少。”

梅承芳表示，廣東是全國第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，據(jù)往年統(tǒng)計，全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖主體超過20萬戶，其中廣州的養(yǎng)殖主體數(shù)量超過1萬戶。而通過去年的實際普查，目前全市的養(yǎng)殖主體共8000多戶，數(shù)量有所下降，“實際的養(yǎng)殖面積并未大規(guī)模減少，養(yǎng)殖主體的減少主要是因為一些魚塘的兼并。從全省來看，中山、佛山、惠州等地的養(yǎng)殖主體數(shù)量更多?！?/p>

去年12月，普查團(tuán)隊向廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提交了初步的普查總結(jié)報告。梅承芳介紹：“總結(jié)報告主要對前期的普查工作進(jìn)行了階段性總結(jié)，重點內(nèi)容是全市63家苗種場的普查。”

階段性報告顯示，廣州市目前開展苗種繁育的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源共64種，其中以淡水魚類為主，共48種，占總數(shù)的75%，其余種類還包括海水魚類、蝦蟹類以及兩棲爬行類（龜、鱉）等；而像青、草、鰱、鳙四大家魚、羅非魚、大口黑鱸（加州鱸）、翹嘴鱖（鱖魚）等廣州市民喜愛的水產(chǎn)品種，均有多家苗種場開展繁育工作。

發(fā)現(xiàn)不少特色新品種

梅承芳告訴記者，全市8000多戶水產(chǎn)養(yǎng)殖主體中，63家水產(chǎn)苗種場是普查工作的重點，這是因為普通養(yǎng)殖戶主要做傳統(tǒng)養(yǎng)殖，看重的是經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖的水產(chǎn)種類會根據(jù)市場需求作出適時調(diào)整；而苗種場的工作重心則是苗種繁育，因為涉及到保種育種等工作，因此其繁育的品種不會隨意改變。普查中，普查人員也發(fā)現(xiàn)了一些并不常見的水產(chǎn)品種，以及部分尚未登錄在國家普查系統(tǒng)中的特色品種。

梅承芳說：“對于一些比較有特色的水產(chǎn)品種，普查人員會非常留意，如黃埔區(qū)的一家苗種場，其專門對澳大利亞引進(jìn)的寶石鱸開展繁育工作，寶石鱸體形較大，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，很多專家都認(rèn)為這是比較有特色的水產(chǎn)品種。”

特色品種寶石鱸

普查隊長林健輝告訴記者，番禺區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所獨立研發(fā)的淡水魚品種勝斑，也是一種非常有特色的品種。勝斑為上面提到的寶石鱸和淡水黑鯛雜交選育得到的新品種，其肉味鮮美，口感極佳，肉質(zhì)甚至優(yōu)于石斑魚，故將其命名為“勝斑”；此外，從化區(qū)某苗種場專注于鱘魚的繁育，如中華鱘、史氏鱘等，體形巨大，普查人員預(yù)先準(zhǔn)備的用于拍攝魚類資源的背景板也因為面積太小無法拍攝其全身照。

體形巨大的史氏鱘

而比較大眾的淡水魚類，其實也有很多新的品種類型。如市場中常見的黃骨魚（學(xué)名：黃顙魚），就有黃優(yōu)1號、全雄1號、 粵豐黃顙魚等品種，如粵豐黃顙魚是由廣東五龍崗水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心合作，通過雜交選育得到的新一代黃顙魚良種，也是廣東省的名牌農(nóng)產(chǎn)品。

另外像較受人們歡迎的鱸魚同樣品種多樣，有引進(jìn)種大口黑鱸、新品種優(yōu)鱸3號、粵豐加州鱸、臺灣加州鱸等；就連最常見的鯽魚，也有很多品種類型，如禺山鯽魚、粵豐鯽、高抗青龍鯽等。

梅承芳告訴記者，這些新品種通常是種苗場根據(jù)魚的父本、母本優(yōu)勢雜交選育而成，相比原種，它們常常繼承了父本、母本的優(yōu)點，淘汰了他們的弱點。林健輝則表示：“我們在普查過程中，都會記錄這些水產(chǎn)種質(zhì)的優(yōu)點，比如抗病、無肌間刺、生長速度快、抗低溫等?！?/p>

那為何同一品種的魚類也要不斷開發(fā)新品種呢？梅承芳解釋：“就黃骨魚來說，大家還是喜歡吃黃一點的，有一些黃骨魚在不斷傳代的過程中，色澤基因退化了，甚至還會得白化病而變成白色。所以養(yǎng)殖戶挺關(guān)注苗夠不夠黃，種苗場也會不斷開發(fā)色澤更好的品種?！?/p>

林健輝告訴記者，他們在調(diào)查中還會記錄每種水產(chǎn)的塘口均價。記者發(fā)現(xiàn)，這其中價格最高的要屬南沙產(chǎn)的青蟹，塘口均價達(dá)到130元/斤；斑節(jié)對蝦的塘口均價也比較高，達(dá)到65元/斤；相較而言，四大家魚的塘口均價較為低廉，如草魚僅6元/斤。

未來將建立水產(chǎn)種質(zhì)庫

梅承芳表示，水產(chǎn)種質(zhì)資源的普查項目時間跨度為3年。她告訴記者，廣東省全省的水產(chǎn)種質(zhì)資源普查工作在去年12月份已基本完成，目前所有的普查數(shù)據(jù)已提交至“全國水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查系統(tǒng)”，后續(xù)將由國家及省里的專家組對普查數(shù)據(jù)進(jìn)行審核。

她介紹，根據(jù)國家的實施方案，今年的主要工作是完成水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源特征特性測定、遺傳多樣性評價等系統(tǒng)調(diào)查以及重點區(qū)域現(xiàn)場核查；發(fā)布一批特色優(yōu)異種質(zhì)資源；收集一批種質(zhì)資源納入保種場保護(hù)，相應(yīng)遺傳材料2萬份納入國家種質(zhì)庫保存。

梅承芳認(rèn)為，專家們會在這次普查的基礎(chǔ)上進(jìn)一步縮小、鎖定和篩選一些有意義的水產(chǎn)品種，再進(jìn)行樣本采集工作?！拔覀兊谝荒甑墓ぷ魇亲畲蠓秶⒆顝V譜的普查，拿到最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，報上去后大家會討論哪些品種是最有意義的；通過篩選、評議，確定省內(nèi)的水產(chǎn)特色品種，之后可能還要做一系列的實驗。這也為后續(xù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖種業(yè)創(chuàng)新提供了研究基礎(chǔ)?！?/p>

水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查隊合影

普查故事：

他們?nèi)找岳^夜尋找優(yōu)良水產(chǎn)

“廣州市一共有8000多戶水產(chǎn)養(yǎng)殖主體，從養(yǎng)殖戶的信息收集、到信息核查，再到最后的數(shù)據(jù)錄入，如何高效做好普查隊伍的組織工作，是整個工作的關(guān)鍵所在?！?梅承芳告訴記者，為完成此次普查，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心成立了市級普查工作小組以及區(qū)級普查工作小組來全力指導(dǎo)普查單位的普查工作。

據(jù)介紹，普查單位抽調(diào)了近50名人員成立普查隊伍，并以行政區(qū)為單位任命了8名現(xiàn)場普查負(fù)責(zé)人與5名普查信息錄入負(fù)責(zé)人，由各區(qū)負(fù)責(zé)人與區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局建立工作聯(lián)絡(luò)小組，以鎮(zhèn)街為單位，借助鎮(zhèn)街的力量開展普查工作。“整個普查工作時間緊、任務(wù)重，大家通常每天早上8時就要往養(yǎng)殖主體那里趕，有時候到了晚上11時還在普查對象家中做登記，每天要普查8~10家養(yǎng)殖主體。”

梅承芳告訴記者，在普查正式開展前，國家和省的相關(guān)單位組織專家對普查組做過多次培訓(xùn)，去年9月完成普查動員后，10月隊員們便開展入戶普查。在普查過程中，存在一些較為偏遠(yuǎn)的魚塘，車只能開到村邊的大路，普查隊員們需要徒步很遠(yuǎn)的距離才能到達(dá)?！霸谝恍┍容^遠(yuǎn)的區(qū)普查時，隊員們會就近住在村里，車到了村口進(jìn)不去時，就只能請當(dāng)?shù)卮迕裼媚ν熊囕d我們進(jìn)去。隊員們經(jīng)常分享這樣的照片——戴個頭盔，穿著普查背心，跟著村民在村里轉(zhuǎn)?！?/p>

林健輝介紹了苗種場的普查工作流程：“首先，由廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供全市的苗種場清單，隨后我們依據(jù)清單做好普查計劃，并根據(jù)計劃與苗種場提前做好溝通。根據(jù)事先約好的時間，我們會帶上普查信息表，普查終端，以及用于拍照的背景板、量尺等器材前往現(xiàn)場。去到現(xiàn)場后，我們會跟苗種場的負(fù)責(zé)人了解目前的主要情況，包括開展繁育的水產(chǎn)品種，主要的繁育設(shè)施等，并填寫普查信息表。依據(jù)國家的要求，我們還會對苗種場水產(chǎn)資源的成體以及核心生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行拍照記錄。”

“辛苦倒不怕，怕的是遇到養(yǎng)殖戶不理解?！泵烦蟹几嬖V記者，“養(yǎng)殖戶最關(guān)心的還是效益，有的人不清楚普查的目的，回答有時會很含糊，因此關(guān)鍵是做好前期的組織和溝通。我們進(jìn)村前首先要通過村長或者是農(nóng)業(yè)合作社主任去和村民宣傳普查的重要性。慢慢地，養(yǎng)殖戶也理解了我們的工作?！?/p>

林健輝表示： “普查最緊張的時候，即使是周六周日我們也是每天都在跑，20個人撲到現(xiàn)場去，另外還有十幾個人在實驗室里面錄數(shù)據(jù)，沒日沒夜地工作，但為了完成這份有意義的工作，大家沒有一句怨言?！?/p>

文、圖/廣州日報全媒體記者 武威