初七“撈魚生”高喊“撈起”!
今天是大年初七。
按傳統(tǒng)習(xí)俗的說法,從年初一到年初七,分別是雞日、狗日、豬日、羊日、牛日、馬日、人日。
據(jù)說,這種說法在漢代已有。古代很多著作引用漢代人東方朔的《占書》,稱歲后八日為“一日雞,二日犬,三日豕,四日羊,五日牛,六日馬,七日人,八日谷”。
有學(xué)者認(rèn)為此說“晉以前不甚言”,在晉代以后才開始流行。據(jù)《北齊書·魏收傳》記載,晉議郎董勛的《答問禮俗》稱民間已有“正月一日為雞……七日為人”之說。
但不管怎么樣,從年初一至年初七的“六畜日”和“人日”之說起碼也有近兩千年的歷史。
大年初七的習(xí)俗,自古以來有戴人勝、贈花勝、出游、登高、吃七寶羹等。
所謂“戴人勝”,就是用彩紙、金箔、銀箔等材料剪成人的模樣,戴在頭上,以示慶祝節(jié)日?!百浕▌佟本褪怯酶鞣N材料制作成花的樣子,互相贈送。
七寶羹又稱七樣菜、七樣羹等,是順應(yīng)“初七”這個日子的美食。南朝宗懔《荊楚歲時記》云:“正月初七為人日,以七樣菜為羹?!薄捌邩硬恕庇械氖侵杆?、芹、蔥、韭、魚、肉、米粿;有的指蒜、芹、蔥、韭、肉丸、芥、芫荽;有的指蒜、芹、韭、芥、春菜、大芥菜、厚合。雖各地所用菜式品種不同,但均寓意吉祥。 廣東人除了吃七寶羹,還有正月初七“撈魚生”的習(xí)俗。廣東人好吃魚生,文獻(xiàn)多有記載。清初屈大均在《廣東新語·事語》中說:“有宴會,必以切魚生為敬?!鼻迦岁惢昭栽凇赌显接斡洝分姓f:“嶺南人喜取草魚活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干,匯而雜食之,名曰‘魚生’。以沸湯炙酒下之,所以祛其寒氣也?!?/p>
過去,每逢冬至和年初七,廣東人必吃魚生。冬至吃魚生要飲酒,目的是驅(qū)寒。汪兆銓《羊城竹枝詞》云:“冬至魚生處處同,鮮魚臠切玉玲瓏。一杯熱酒聊消冷,猶是前朝食膾風(fēng)?!?/p>
年初七“撈魚生”,寓意“撈起”(興旺發(fā)達(dá))?!皳启~生”就是用各種材料拌魚生吃。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒,大家就一起用筷子把盤中的魚生和五彩繽紛的食材高高夾起,一邊夾一邊還要用粵語大聲喊:“撈起!撈起!撈到風(fēng)生水起,一年好過一年!”
(廣州日報全媒體記者鐘葵)
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