親朋好友共聚，吃頓大餐，是廣州人地道的過節(jié)方式。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者莊小龍 攝

大洋網(wǎng)訊 “冬至大過年”。對(duì)廣州人而言，與家人共聚，吃一頓豐富大餐，是地道的廣式過節(jié)方式。今年冬至適逢降溫，低溫撬動(dòng)了廣州的火鍋、啫啫煲、羊肉煲市場(chǎng)。冬至夜，記者走訪多家餐廳發(fā)現(xiàn)，火鍋、羊肉煲等餐飲門店人流量有一定提升，門店出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。有餐廳表示，冬至晚市的訂臺(tái)率比平常多了整整一倍。節(jié)日食品湯圓在冬至前后銷售額爆增，較平日提高數(shù)十倍。

餐館門外，食客們正在排隊(duì)，等著享受美味的羊肉煲。

餐廳消費(fèi)

火鍋店好熱鬧 “羊肉煲”最走俏

冬至日，無論是中午還是晚上，廣州餐飲市場(chǎng)都迎來一輪消費(fèi)小高潮。中午時(shí)分，記者來到體育西路的大鴿飯餐廳，看見店內(nèi)座無虛席，所有包間也都坐滿了人，大廳以小桌臺(tái)為主，基本不超6人?！耙圾潉倬烹u，今天降溫，也補(bǔ)補(bǔ)身子?！痹谔旌映巧习嗟脑S先生將和女朋友共享的“冬至餐”提前到中午，晚上則與父母兄弟聚餐。

冬至，餐館迎來一輪消費(fèi)小高潮。

昨晚6時(shí)，記者來到惠食佳大公館，只見大廳里已經(jīng)有不少食客在排隊(duì)等位了。相關(guān)負(fù)責(zé)人盧先生說，應(yīng)食客要求，晚上包間特別設(shè)置了兩輪用餐時(shí)間。這家餐廳以啫啫煲為特色，有食客稱，冬天啫啫煲更有溫度，而且風(fēng)味濃郁，這是他們選擇在此享用冬至餐的主要原因。

為了美味的火鍋，排隊(duì)也值得。

同樣具有熱鬧節(jié)日氛圍的還有火鍋店。降溫給火鍋店帶來了人流量。八合里牛肉火鍋店方面稱，降溫使人流量提升了15%?！敖裢砦覀儠?huì)持續(xù)營(yíng)業(yè)到凌晨2時(shí)?！庇嘘P(guān)負(fù)責(zé)人說。記者留意到，冬至是一個(gè)餐廳上新品的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。在八合里牛肉火鍋店里，老火菌菇湯底，雙拼牛肉蒸餃，特色酥牛肉等都“趕場(chǎng)”上了菜牌。

“今年的冬至比往常冷，吃羊肉的人更多了。羊肉和羊腩始終是最受歡迎的。”做羊肉煲生意多年的鄭師傅告訴記者，冬至晚的訂臺(tái)率比平常多了一倍，有一個(gè)熟客甚至一訂就是4圍，這些食客都是專程來吃羊肉煲的。鄭師傅每年冬天在馬場(chǎng)路的漁米之鄉(xiāng)餐廳“駐點(diǎn)”，專賣羊肉煲，他的醬爆羊頗受食客歡迎。平日里，他每天只準(zhǔn)備大約2只羊，每只羊制熟后，成品大約為20多斤。冬至當(dāng)天，他應(yīng)食客預(yù)訂需求，足足準(zhǔn)備了5只羊。

老字號(hào)品牌新興飯店主理人李小姐告訴記者，冬至夜，相比起堂食，外賣生意讓他們收獲驚喜。“整體外賣訂單量是平時(shí)的2倍，從單品類的外賣訂單量排名來看，羊肉煲排第一，其次是生炒糯米飯、羊雜湯、湯圓。”

一起享用熱騰騰的大餐，過一個(gè)溫暖的冬至。

居家團(tuán)圓

湯圓銷售額猛漲數(shù)十倍

盒馬廣州區(qū)域整合營(yíng)銷負(fù)責(zé)人馬琳表示，從冬至前一天開始，湯圓、水餃尤其是盒馬工坊的現(xiàn)包水餃等食品銷售量猛增，同時(shí)肉禽蛋、蔬菜的銷量都在大幅增長(zhǎng)。其中，受廣州市民喜歡的湯圓品牌在12月20日的銷售額增長(zhǎng)了58倍，鮮切潮汕牛肉銷售額增長(zhǎng)14倍，12月21日所有產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)2-3倍。冬至當(dāng)天，盒馬廣州門店還將現(xiàn)煮的湯圓送給下單市民，為冷冬增添了暖意。

另一家生鮮電商“叮咚買菜”在昨日發(fā)布冬至消費(fèi)報(bào)告。報(bào)告顯示，12月以來，水餃類產(chǎn)品銷售強(qiáng)勁，總銷量環(huán)比增長(zhǎng)超40%。

市民麥小姐表示，包餃子是技術(shù)活，不僅要搟面皮，如何在包入更多肉餡的同時(shí)讓餃子在烹煮時(shí)不破，更是一門學(xué)問。記者留意到，“叮咚買菜”的“冬至包餃子”套餐提供了解決方案。套餐內(nèi)除了豬肉餡和餃子皮外，還配備有包餃子神器，只要在餃子皮上放入合適分量的餡料，用包餃子神器輕輕一按就可以了。

據(jù)“叮咚買菜”數(shù)據(jù)顯示，餃子餡總銷量環(huán)比增長(zhǎng)超過160%，總銷售金額環(huán)比增長(zhǎng)超過130%，12月15日-12月19日，餃子餡日銷量和日銷售額環(huán)比增長(zhǎng)均超過100%。

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩

圖/受訪者提供（除署名外）