民以食為天，身體中大部分的營(yíng)養(yǎng)從食物中獲取。不過(guò)有的食物卻賦予了最高的榮譽(yù)，如某種食物能抗癌、減肥、排毒和美容等。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度方面來(lái)說(shuō)，食物的作用并沒(méi)有人們想象的那么神奇。

關(guān)于食物飲料的謠言有哪些?

1、蜂蜜抗腫瘤

最近幾十年來(lái)人們瘋狂追求蜂蜜，流傳蜂蜜能排毒、提高免疫力、抗癌以及促進(jìn)脂肪代謝。其實(shí)蜂蜜中的主要成分是蔗糖、果糖以及葡萄糖，總糖量占85%左右，礦物質(zhì)以及維生素等微量元素并不是很突出。確實(shí)在蜂蜜中含有一些活性物質(zhì)，如蛋白酶、淀粉酶以及蔗糖酶，不過(guò)沒(méi)有抗腫瘤以及排毒作用。果糖吸濕效果良好，用白開(kāi)水沖著喝，能解渴且潤(rùn)燥且緩解便秘。高尿酸血癥和痛風(fēng)患者不能吃蜂蜜，以免升高血尿酸，從而使得疾病惡化。

2、蝦皮補(bǔ)鈣最好

每100克蝦皮中含有991毫克鈣，不過(guò)這并不是最好的補(bǔ)鈣食品。因?yàn)槲r皮輕，做湯菜時(shí)只加入1~2克;傳統(tǒng)蝦皮中也含有太多鹽分，吃太多非但不能補(bǔ)鈣，反而加快鈣質(zhì)流失速度。另外不能徹底把蝦皮嚼碎，所以蝦皮中部分鈣可跟隨不消化殘?jiān)懦鲶w外。若想補(bǔ)鈣優(yōu)先選擇奶類(lèi)，含鈣量高且吸收利用率高，也可以從綠葉蔬菜和豆制品中獲取。

3、蘋(píng)果中含有的維生素C最高

其實(shí)蘋(píng)果中含有的維生素C含量并不高，100克蘋(píng)果中僅含有4毫克維生素C，還不如鮮棗、獼猴桃以及草莓中含量多。不過(guò)蘋(píng)果中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)、果膠以及酚酸等，能降低心血管疾病、糖尿病以及哮喘風(fēng)險(xiǎn)。

4、芹菜莖膳食纖維含量最高

部分人認(rèn)為，蔬菜口感越粗糙，含有的膳食纖維含量就比較高，所以芹菜莖含量最高。然而100克芹菜莖中膳食纖維含量?jī)H僅達(dá)到1.2克，還不如芹菜葉中含量高。另外蘆筍西蘭花菠菜、蒜苔以及金針菇和鮮香菇中含有的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜。

5、紅棗能補(bǔ)鐵

一提到補(bǔ)鐵食物人們勢(shì)必想到紅棗，然而紅棗中含有的鐵是非血紅素鐵，吸收率低，一般只達(dá)到1%~5%。另外非血紅素鐵吸收易受到多種因素影響如草酸、植酸以及膳食纖維等，若同時(shí)吃含維生素C食物，鐵吸收量就有所提高。其實(shí)補(bǔ)鐵最好的食物莫過(guò)于紅肉和動(dòng)物血液，這是血紅素鐵且吸收率和利用率較高。

6、香蕉是最好的補(bǔ)鉀食品

為能降低血壓，多吃含鉀食物來(lái)對(duì)抗鈉離子，輔助降血壓。雖然香蕉中含有豐富鉀，不過(guò)熱量較高。按鉀營(yíng)養(yǎng)素密度排名，香蕉并不是最佳的補(bǔ)鉀食品，100克香蕉中鉀含量?jī)H達(dá)到256毫克，不過(guò)熱量達(dá)到93千卡，鉀營(yíng)養(yǎng)素密度約2.75，橙子能達(dá)到3.31，木瓜能達(dá)到6.06。另外紅豆土豆紅薯以及小米也是含鉀較多的食物。

溫馨提示

此外，喝蔬果汁不能排毒養(yǎng)顏，因?yàn)楣咧兄竞偷鞍踪|(zhì)不足，提供的能量較少;果蔬汁中鉀豐富，不過(guò)鈣鐵鋅卻不足，同時(shí)飽腹感低，難以解決饑餓感問(wèn)題，長(zhǎng)時(shí)間喝反而引起營(yíng)養(yǎng)不良。