近日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布了2021年食品安全與健康流言榜,對(duì)10個(gè)流言進(jìn)行辟謠,以科學(xué)的聲音凈化網(wǎng)絡(luò)空間。
●流言一:大蒜能殺滅新冠肺炎病毒。
真相:大蒜素具有殺菌、抑菌等作用,但大蒜不能等同于藥物?,F(xiàn)有文獻(xiàn)尚無(wú)關(guān)于大蒜與新冠肺炎病毒關(guān)聯(lián)性的相關(guān)研究,稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學(xué)依據(jù)。
●流言二:“0蔗糖”就是“無(wú)糖”。
真相:“0蔗糖”指食品加工過(guò)程中未添加蔗糖,不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖。
●流言三:長(zhǎng)期喝牛奶會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。
真相:根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)關(guān)于乳腺癌的報(bào)告,喝牛奶與癌癥的關(guān)系尚無(wú)一致結(jié)論。《中國(guó)居民膳食指南》修訂專家組梳理了目前多項(xiàng)相關(guān)研究證據(jù),認(rèn)為牛奶攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。
●流言四:反季節(jié)水果會(huì)導(dǎo)致性早熟。
真相:不論是當(dāng)季水果,還是反季水果,按照規(guī)范要求種植、保藏、銷售的水果都可以放心食用。兒童發(fā)生性早熟的原因復(fù)雜,目前尚沒(méi)有證據(jù)表明食用反季水果會(huì)導(dǎo)致性早熟。
●流言五:速凍丸子用料劣質(zhì)且食品添加劑多,最好不要吃。
真相:速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質(zhì)的物理手段,可以最大程度保留丸子的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。速凍丸子允許使用食品添加劑,但要嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),不得超范圍、超量使用。從正規(guī)渠道購(gòu)買的冷鏈完備、包裝完好的產(chǎn)品,都可以放心食用。
●流言六:經(jīng)常喝奶茶會(huì)喝出糖尿病。
真相:導(dǎo)致糖尿病的原因既多樣又復(fù)雜,目前沒(méi)有證據(jù)表明經(jīng)常喝奶茶會(huì)直接導(dǎo)致糖尿病。但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō),需要科學(xué)控糖、合理控制脂肪攝入,含糖量和脂肪量較高的奶茶應(yīng)慎重選擇。
●流言七:牛肉切開(kāi)后出現(xiàn)彩虹顏色,說(shuō)明有細(xì)菌滋生。
真相:牛肉切開(kāi)后的彩虹色,是由于切牛肉時(shí),其肌肉纖維產(chǎn)生一系列小階梯,光照時(shí)發(fā)生光的干涉現(xiàn)象,與細(xì)菌無(wú)關(guān)。
●流言八:魚腥草含有馬兜鈴酸,吃了會(huì)損傷腎臟,甚至致癌。
真相:魚腥草不含馬兜鈴酸,且目前尚未見(jiàn)魚腥草導(dǎo)致腎臟疾病的報(bào)道,也沒(méi)有足夠的證據(jù)證明這種物質(zhì)會(huì)損害腎臟。
●流言九:白菜上的小黑點(diǎn)是蟲(chóng)子卵。
真相:所謂小黑點(diǎn)是白菜常見(jiàn)病害——芝麻狀斑點(diǎn)病,不是蟲(chóng)子卵,對(duì)人體無(wú)害。
●流言十:壓榨食用油比浸出食用油好。
真相:壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝,只要是正規(guī)廠家按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格食用油,消費(fèi)者都可以放心食用。
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