冬天吃火鍋是一件愜意的事情，還有很多人喜歡喝點(diǎn)火鍋湯。但是吃火鍋要注意，火鍋一次吃不完底湯也要倒掉。

12月23日消息，據(jù)央視頻道報(bào)道，很多人認(rèn)為火鍋的湯底鮮美，融入多種食材精華，就把火鍋湯喝掉或再涮幾次。

事實(shí)上，火鍋湯久沸不止，其中成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能使尿酸增高、引發(fā)痛風(fēng)，損傷腎臟、產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺等，脂肪含量也更高。

尤其是亞硝酸鹽，要格外警惕。研究發(fā)現(xiàn)，隨著煮的時(shí)間增長(zhǎng)，火鍋湯里的亞硝酸鹽含量會(huì)增加。

廣西醫(yī)科大學(xué)與南寧市防疫站曾對(duì)南寧市6個(gè)大型火鍋城進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，火鍋底湯中亞硝酸鹽含量為1.01 mg/L，而涮完后(45-90分鐘)的火鍋尾湯中亞硝酸鹽的含量平均為1.34mg/L。

因此專家提醒：火鍋一次吃不完，剩下的涮料和底湯一定要倒掉。