在船形茶場，一群打著遮陽傘的茶農(nóng)們在采摘茶葉。

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在船形茶場，茶藝工人在手工揉制茶葉。（湘潭日報社全媒體記者 李新輝 攝）

船形茶的“煙火味”

湘潭日報社全媒體記者 王希臺

人間煙火氣，最撫凡人心。

在湘潭縣射埠鎮(zhèn)楊基村，有一家這樣的老茶場——船形茶場，自開場制茶起，堅持30多年主要用柴火烘焙茶葉，也堅持原生態(tài)種植不打農(nóng)藥施有機肥，只為給愛茶者保留那一口原汁原味的“柴火香”、老味道。

涓水河畔產(chǎn)好茶

“埠”是指停船的碼頭，靠近水的地方。射埠鎮(zhèn)亦因傍著涓水而得名。涓水從小鎮(zhèn)邐迤而過，在這里顯得寬闊幽深，兩岸也形成了一片肥沃的河谷平原。

船形茶場，就處在這涓水之畔。

清明后、谷雨前，正是采茶旺季。4月20日是谷雨節(jié)氣，在船形茶場的山頭，打著遮陽傘的茶農(nóng)們點綴在青青茶園中低頭采茶。站在山頂俯視茶園，一行行茶樹勾勒出這一道道、一層層盤旋的波浪，纏繞著碧綠的山嶺，隨手一拍都是春日里的清新畫卷。

船形茶場的“90后”負(fù)責(zé)人胡璇向我們介紹，茶園面積共有400多畝，由七座山頭連綿在一起。茶園四面群山環(huán)抱、氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃，具備茶樹生長的優(yōu)越條件。

“1999年,父親胡健軍從集體手上接手了日漸蕭條的船形茶場，傳承傳統(tǒng)的制茶技藝，精心培育茶園，慢慢打造了‘船形毛尖’‘船形毛峰’的船形茶品牌?！焙f，目前船形茶場是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶業(yè)企業(yè)，主打品牌有“船形峰”綠茶和“船形毛尖”等。

船形茶外形緊直多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，滋味甘醇香濃。2004年，船形茶通過農(nóng)業(yè)部們無公害產(chǎn)品認(rèn)證，2005年獲第七屆“湘茶杯”金獎。

老把式種出真味道

茶葉品質(zhì)的好壞與茶林種植管理有很大關(guān)系。船形茶場利用得天獨厚的地理條件，堅持良種和傳統(tǒng)方法培育，留下了一代湘潭人記憶中的“老味道”。

近年來，船形茶場先后引進良種茶苗白毫早、福鼎大白、福云６號、名豐等優(yōu)良品種，按照有機茶栽培的技術(shù)要求，實行無公害管理，實現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。

“我們種茶使用的都是‘老把式’，施有機肥，不使用化肥；對于病蟲害蟲，主要采用物理防蟲法，堅決不使用除蟲劑；除草，主要靠人工……”說起環(huán)保種茶、做健康茶，船形茶場60歲的胡宗亮深有感觸，他說茶場在這方面的要求可謂“嚴(yán)苛”。在他眼里，老式方法才最能種出自然醇正的茶味。

胡宗亮是船形茶場的“老人”了，“殺青、揉捻、烘焙、炒制”這些制茶的工藝，他都爛熟于心，手工炒制茶葉時，就像與茶共舞。

“手工制茶每一道工序都是重頭戲，決定著茶的品質(zhì)和賣相，馬虎不得?！焙诹琳f，船形茶好喝，秘訣除了原生態(tài)，還有就是它的“柴火味”。

堅持柴火烘焙茶葉，是“船形茶”有別于其他茶的不同之處。

在采茶季的每天傍晚時分，船形茶場加工廠房的柴火灶就會熊熊燃起。大約40分鐘后，老制茶工用手在鍋口輕輕探一探，確認(rèn)達(dá)到溫度后，便快速將茶葉一把把抓起，均勻地投入殺青鍋中。

一時間芬芳四溢，綠茶的香味便在茶場蔓延，沁人心脾。

茶旅融合走新道

當(dāng)天，60歲的制茶師傅鄧蓉花還現(xiàn)場展示了制茶技藝。

鄧蓉花將殺青后的茶葉放在油光發(fā)亮的老篾匾里揉捻，動作嫻熟，力度均勻。

胡璇記得，自己還小的時候鄧蓉花就在茶場制茶了。“大家看她的一雙手，就知道是‘老手藝人’了。”胡璇說，這種制茶的老手藝，現(xiàn)在卻很難看到了。

隨著鄉(xiāng)村旅游的興起，胡璇的思路也逐漸開闊起來，她想走茶旅融合之路，傳承好制茶技藝，展示制茶老手藝，講好茶文化故事。

目前，胡璇已注冊船形峰家庭農(nóng)場，并以茶園、魚塘為依托，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)和休閑垂釣業(yè)，把美麗鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)化成美麗經(jīng)濟。

目前，船形茶場的茶業(yè)品牌有“船形峰”綠茶、“船形毛尖”“船形毛峰”“船形白毫”，產(chǎn)品主銷本省及北京、上海、深圳等地。胡璇介紹，由市供銷合作總社等單位承辦的湘潭市首屆茶文化節(jié)將于月底在萬樓舉辦，屆時歡迎愛茶人到現(xiàn)場品嘗“船形茶”的老味道。