崔立虎在包裝車間查看待出庫(kù)產(chǎn)品。（湘潭日?qǐng)?bào)社全媒體記者 黃武平 攝）

“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)新農(nóng)人”系列報(bào)道③

仙女山下“百?zèng)_坊”臘肉俏

【資料圖】

湘潭日?qǐng)?bào)社全媒體記者 黃武平

位于仙女山風(fēng)景名勝區(qū)西南麓的雨湖區(qū)鶴嶺鎮(zhèn)仙女村瓦泥組，距離320國(guó)道約9公里。這里山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，出產(chǎn)的大米、雞鴨、鮮魚(yú)、蔬菜等各種農(nóng)產(chǎn)品，一直深受長(zhǎng)沙、湘潭兩地消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，村民崔立虎、劉丹夫婦加工的“百?zèng)_坊”“百?zèng)_里”系列臘肉產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外?！巴吣嗥号D肉特好吃！”美譽(yù)不脛而走，讓昔日寧?kù)o的山村如今成了許多網(wǎng)紅的直播打卡地。

3月8日上午，37歲的崔立虎在熏制車間查看火塘、肉品，妻子劉丹和兩名網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷助手籌備今年第一批產(chǎn)品直播帶貨事宜，忙得連中飯都顧不上吃。

“走進(jìn)崔立虎的熏制車間，有種劉姥姥進(jìn)大觀園的感覺(jué)?！币晃粊?lái)自長(zhǎng)沙市區(qū)訂購(gòu)臘肉的顧客說(shuō)，自己出身農(nóng)村，從小見(jiàn)慣了掛在柴火灶頭的臘肉、臘魚(yú)，充其量只是3-5平方米大的專用熏烤房，如此大容量、配套設(shè)施齊備的標(biāo)準(zhǔn)化熏制車間還是第一次看到。

這座熏制車間及附屬設(shè)施占地1200平方米，外觀像一座兩層樓高的房子，被分隔成10多間，可同時(shí)熏制10噸豬肉。每一間熏房的下面是火塘，上面部分可以懸掛3層畜禽肉或香腸，以雜木、谷殼做燃料，火塘門邊有控溫檢測(cè)儀表。每間火塘背面設(shè)置了“樓門”，利用移動(dòng)樓梯懸掛、摘取肉制品，以及日常巡視檢查。

崔立虎介紹，目前產(chǎn)品以臘豬肉為主，其次是香腸、雞魚(yú)，完全按照傳統(tǒng)方法加工，除食鹽腌制外，沒(méi)有使用任何保鮮劑、增色劑等。每批鮮肉要腌制5天、熏制40天以上，絕不為貪圖銷量而超標(biāo)準(zhǔn)增溫或提前上市，確?！稗r(nóng)家臘肉”的原汁原味。因此，無(wú)論線上線下銷售，都有很多回頭客、客帶客。初步統(tǒng)計(jì)，去年總產(chǎn)值達(dá)200多萬(wàn)元，年底更是供不應(yīng)求。今年第一批產(chǎn)品上市在即，早就有老顧客捷足先登，下了訂單。

崔立虎大學(xué)畢業(yè)后在長(zhǎng)沙市創(chuàng)辦了一家公司，承攬園林綠化工程，效益一直較好。他父母都是農(nóng)民，靠種田養(yǎng)雞為生，所以他工作之余經(jīng)?；丶姨娓改阜謸?dān)一些農(nóng)活。同時(shí)，利用自己的專業(yè)特長(zhǎng)和資源優(yōu)勢(shì)，陸續(xù)將住房周圍打造成了花園式美麗庭院，有休閑長(zhǎng)廊、四季花草，還有木屋茶室。10年前，父親因高血壓中風(fēng)導(dǎo)致下肢癱瘓，生活不能自理，為了事業(yè)家庭兩不誤，2016年，崔立虎決定放棄一部分公司業(yè)務(wù)，安排妻子劉丹回村創(chuàng)辦仙女家庭農(nóng)場(chǎng)，兼顧照料父親生活起居。他們?cè)诖謇锪鬓D(zhuǎn)了50畝山地，雇請(qǐng)當(dāng)?shù)卮迕耧曫B(yǎng)土雞，并收購(gòu)周邊農(nóng)戶的山塘魚(yú)、雞鴨、生豬等，按照傳統(tǒng)臘肉制品的腌制、熏烤流程加工臘制品。

2019年，隨著臘肉制品產(chǎn)銷量和知名度提高，崔立虎夫婦注冊(cè)成立了仙女瓦泥坪生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，申請(qǐng)了“百?zèng)_坊”“百?zèng)_里”特色農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)，投資打造了標(biāo)準(zhǔn)腌制車間、熏制車間、冷庫(kù)和成品包裝車間，公司步入了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)軌道。如今，崔立虎常年雇請(qǐng)當(dāng)?shù)?名村民做事，腌制上架、產(chǎn)品出爐時(shí)每天要臨時(shí)雇請(qǐng)約20人。周圍農(nóng)戶飼養(yǎng)的畜禽、魚(yú)類產(chǎn)品根本不夠用，尤其是豬肉必須找周邊的規(guī)模養(yǎng)殖大戶采購(gòu)。去年，所有生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)一步擴(kuò)大，標(biāo)準(zhǔn)化、信息化程度更高，產(chǎn)量穩(wěn)步遞增，夫妻倆進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)直播帶貨行列，與既有的電商合作平臺(tái)同步銷售。

崔立虎表示，將堅(jiān)持靠品質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)，積極投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)青春和力量。