湘潭日?qǐng)?bào)社全媒體記者 陳穎

【資料圖】

中秋節(jié)一過(guò)，月餅立馬從市場(chǎng)的“搶手貨”變成了商超、廠家甚至消費(fèi)者手中的“燙手山芋”。一些市民不禁好奇，這些沒(méi)賣完、沒(méi)吃完的月餅都去哪兒了？記者走訪湘潭市多家商超、烘焙店、廠家發(fā)現(xiàn)，中秋節(jié)后，月餅大多通過(guò)大力度打折、優(yōu)惠促銷被“甩賣”出去，少量散裝月餅和禮盒被返回工廠或是作為員工福利發(fā)放。

消費(fèi)者：花樣“消滅”月餅，盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完

中秋節(jié)已經(jīng)過(guò)去好幾天，可市民羅阿姨家中的月餅還沒(méi)吃完，為了避免浪費(fèi)，羅阿姨只好先將家里的月餅放到冰箱里儲(chǔ)存。

“女兒和女婿都在外地工作，只有節(jié)假日才能回來(lái)，每次過(guò)節(jié)，總喜歡提著大包小包往家里拿?！绷_阿姨說(shuō)，今年中秋節(jié)，女兒和女婿共帶回來(lái)兩盒月餅，再加上親戚送過(guò)來(lái)的兩盒，家中足足有四盒月餅。只不過(guò)一家人的“戰(zhàn)斗力”都不太強(qiáng)，節(jié)日過(guò)完了，月餅還有三盒沒(méi)吃完。“月餅都是花錢買的，不能浪費(fèi)，這幾天，我跟老伴每天早飯就是一人一塊月餅?！绷_阿姨說(shuō)。

比起羅阿姨的“早餐消失法”，市民徐女士嘗試了網(wǎng)紅創(chuàng)意做法，將月餅制成“酸奶杯”。“家里沒(méi)吃完的月餅，我會(huì)切成塊和水果、堅(jiān)果、酸奶一起制成‘酸奶杯’，當(dāng)成零食，這樣減少了甜膩感，口感更好?！毙炫空f(shuō)。

在采訪中，節(jié)后家里仍有月餅的市民不在少數(shù)，他們中大多數(shù)表示，會(huì)盡量在保質(zhì)期內(nèi)把月餅吃完，過(guò)了保質(zhì)期的再扔掉。

商超：月餅打起促銷牌，“身價(jià)”一降再降

節(jié)前俏，節(jié)后涼。9月14日，記者走訪步步高、寶峰超市、第一佳超市等多家商超發(fā)現(xiàn)，月餅專柜、禮盒已不見(jiàn)蹤影，只余少量散裝月餅在銷售。

在步步高東方紅廣場(chǎng)店，原本放在入口主通道處的月餅專柜已被撤下，換成了其他促銷的日用百貨。沒(méi)賣完的月餅都去哪兒了？

“基本都賣完了。超市是按照往年的銷售數(shù)據(jù)和市民需求量訂貨，8月中旬月餅就開(kāi)始上架了，9月1日起迎來(lái)高峰期，每天購(gòu)買的市民很多，像稻香村、廣州酒家、元朗的月餅銷量都不錯(cuò)?！笔圬泦T唐女士透露，為快速清空庫(kù)存，中秋節(jié)前兩天開(kāi)始，超市就4折促銷，促銷力度大，來(lái)買的人多，現(xiàn)在只有一種散裝月餅在賣。“過(guò)節(jié)當(dāng)天下午月餅就撤柜了。沒(méi)賣出去的月餅，超市會(huì)自行處理掉?！碧婆空f(shuō)。

在寶園路的寶峰超市，仍有一些月餅禮盒和散裝月餅擺放在貨架上售賣，正在享受買二送一的優(yōu)惠活動(dòng)。“我們的月餅是代銷的，沒(méi)有賣完的會(huì)退回給經(jīng)銷商，他們一般會(huì)直接碾碎作為家禽家畜的飼料或是直接銷毀。”超市負(fù)責(zé)人曾先生表示。

企業(yè)：以銷定產(chǎn)控?cái)?shù)量 “內(nèi)部消化”清余量

對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，以銷定產(chǎn)成了每年中秋節(jié)月餅生產(chǎn)、銷售的主基調(diào)。

“客戶訂多少，我們就生產(chǎn)多少。”廣州酒家集團(tuán)利口福（湘潭）食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉女士表示，6月底，該公司就接到了月餅的生產(chǎn)訂單。“公司生產(chǎn)月餅的數(shù)量是根據(jù)去年的銷售量和客戶訂單來(lái)制定，因此不會(huì)剩余太多。余下的少量月餅，公司已經(jīng)通過(guò)給員工發(fā)放福利的形式‘內(nèi)部消化’掉了?！眲⑴拷榻B。

走訪中，記者注意到，部分連鎖烘焙店會(huì)將賣不完的月餅和禮盒返給工廠。在羅莎蛋糕（基建營(yíng)店），品牌自產(chǎn)的羅莎月餅還在進(jìn)行買一送一的優(yōu)惠活動(dòng)?！皟r(jià)格上，不會(huì)有波動(dòng)，通常是做一些折扣或是促銷活動(dòng)，賣不完的話，我們會(huì)將月餅退給位于株洲市的工廠，由工廠進(jìn)行處理?！痹摰旯ぷ魅藛T表示。

而對(duì)于像京撰手工吐司、新華齋糕點(diǎn)等制作“現(xiàn)烤月餅”的烘焙店來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有月餅“積壓”情況。

“店里的月餅都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣，并沒(méi)有存貨需要處理?！本┳止ね滤矩?fù)責(zé)人向我們介紹，8月14日開(kāi)始，門店就提前通過(guò)微信、小程序等線上方式對(duì)中秋月餅進(jìn)行預(yù)售，這樣就可以對(duì)月餅銷售量進(jìn)行初步預(yù)估?！爱a(chǎn)量我們都是根據(jù)團(tuán)單和散單的數(shù)據(jù)來(lái)的，基本不會(huì)出現(xiàn)大的起伏。9月9日上午，店里的月餅基本都賣完了，餡料也都用完了?！?/p>

市場(chǎng)監(jiān)管部門：嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，守護(hù)中秋味道

如何把好月餅生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)“陳年月餅”和以月餅為原料的再制點(diǎn)心？對(duì)此，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中秋節(jié)期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)月餅生產(chǎn)銷售情況進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)檢查了原材料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程把控、出廠檢驗(yàn)和產(chǎn)品溯源等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴(yán)防問(wèn)題月餅流入市場(chǎng)。中秋節(jié)后，消費(fèi)者如需購(gòu)買月餅，建議到正規(guī)商超進(jìn)行購(gòu)買，購(gòu)買前要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、廠家地址、保質(zhì)期，保留好相關(guān)票據(jù)，如買到過(guò)保質(zhì)期或沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)識(shí)的月餅，可撥打12315熱線投訴。