記者從2022(第十七屆)中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會獲悉，疫情環(huán)境下團餐業(yè)穩(wěn)步復蘇，2021年度團餐百強企業(yè)總營收相比2020年增長27.0%，相比于2021年整體餐飲業(yè)18.6%的營收增幅，百強企業(yè)中77.6%企業(yè)營收利潤實現(xiàn)雙升。其中，河南團餐的營銷額在千億上下，其地位日益凸顯。

8月7日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會團餐專業(yè)委員會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會承辦的“數(shù)字革新，穩(wěn)中求進”的2022(第十七屆)中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會在鄭州召開。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示，疫情對餐飲消費市場造成極大沖擊。但相比于社會餐飲，團餐業(yè)以其頑強生命力，展現(xiàn)出較強的恢復能力。團餐數(shù)智化的發(fā)展加速推進著智能食堂建設的進程;疫情催化下的社區(qū)老年餐、持續(xù)升溫的預制菜也為團餐市場提供了更多可以選擇的賽道。

河南省商務廳二級巡視員張新亮表示，餐飲行業(yè)是最終消費和吸納就業(yè)的重要領域，對穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生具有重要意義。團餐產(chǎn)業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，支撐著醫(yī)院、機關、學校、大型活動現(xiàn)場等重要場合的團體供餐，其營銷體量占整個餐飲營銷總額的三成左右，河南團餐的營銷額在千億上下，其地位日益凸顯。疫情防控期間，團餐企業(yè)發(fā)揮了餐飲服務的主力軍作用，積極組織骨干餐飲企業(yè)與機關單位、新開工工地、大型企業(yè)等有團餐需求的單位對接，提供團餐配餐服務，彰顯了社會責任與擔當。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林認為，團餐業(yè)在歷次大活動中都扮演了不可替代的角色，希望團餐企業(yè)在一路狂飆的預制菜市場上保持清醒的頭腦，不要忘記匠心和傳統(tǒng)，希望團餐企業(yè)多為社會餐飲中的小微企業(yè)提供服務，幫助這些企業(yè)降本增效，大家能夠齊心協(xié)力，共同促進餐飲行業(yè)發(fā)展。

大會發(fā)布的《2021年度中國團餐百強企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報告》顯示，2021年度團餐百強企業(yè)總營收相比2020年增長27.0%，百強企業(yè)中77.6%的企業(yè)營收利潤實現(xiàn)雙升，1.0%的企業(yè)營收下降利潤上升，17.3%的企業(yè)營收上升利潤下降，僅有4.1%的企業(yè)營收與利潤雙降，體現(xiàn)出了強勁的復蘇發(fā)展態(tài)勢。