湘潭日?qǐng)?bào)社全媒體記者 丁白玉

在岳塘區(qū)建設(shè)路街道霞光社區(qū)霞光村，有一家名為“四吖東北特色餅店”的小店。每天，從上午11時(shí)出攤，到晚上8時(shí)打烊，這里餅香四溢，久久不散。特別是從下午4點(diǎn)多開始，前來品嘗、打卡的客人絡(luò)繹不絕，常常在店前排起長隊(duì)，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

店老板陳向今年41歲，是霞光村的老居民。幾年前，差點(diǎn)申請(qǐng)低保的他壓根想不到，自己有一天不僅開了店、做了老板、賺了錢，而且還注冊(cè)了公司、帶了徒弟，并帶領(lǐng)數(shù)十人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

擺地?cái)?，成“網(wǎng)紅”

“這是您要的生煎包，請(qǐng)拿好！”“這個(gè)餅需要刷漿嗎？”“牛肉餡的來4個(gè)吧？請(qǐng)稍等！”3月10日下午5時(shí)左右，在四吖東北特色餅店前，陳向一邊打包，一邊熱情地招呼著客人，忙得不亦樂乎。一旁，他的愛人肖艷霞和伙計(jì)們正忙著包餅、烙餅，四口鍋都沒有閑著，空氣中彌漫著濃濃的餅香。

早幾年，陳向夫妻倆都沒有固定工作，收入不穩(wěn)定。加之父母身體欠佳，特別是生下二胎后家庭負(fù)擔(dān)加重，他的父親曾多次向社區(qū)為他申請(qǐng)低保。后因不符合政策要求，未能獲得批準(zhǔn)。

“都說幸福的生活是奮斗出來的，但是奮斗的方向在哪里呢？”很長一段時(shí)間，陳向都茫然苦惱。2020年新冠疫情平穩(wěn)后，地?cái)偨?jīng)濟(jì)開放并迅速火了起來。一直惦記著陳向家庭的社區(qū)工作人員鼓勵(lì)他去“擺地?cái)偂痹黾邮杖?。想到愛人是東北人，家里日常做的烙餅、包子等深受親友喜愛，陳向覺得不妨試一下。于是，夫妻倆在霞光村一路口架起鍋、擺起攤，開啟了街頭“小營生”。

合理的價(jià)格、地道的口感，加上熱忱的服務(wù)，烙餅攤的生意越做越紅火，吸引了遠(yuǎn)近不少市民前來品嘗。一些抖音達(dá)人、主播也紛紛趕來探“店”。烙餅攤成了網(wǎng)紅打卡地，生意更加火爆。在多個(gè)抖音號(hào)的視頻里，陳向夫妻倆加上有著20多年做餅經(jīng)驗(yàn)的姨姐，面對(duì)鏡頭一邊忙活，一邊介紹制作工藝，配合默契。

開餅店，當(dāng)老板

餅攤生意越來越好，名氣越做越大，陳向家的生活條件也有了翻天覆地的變化，但由于攤位小，加之創(chuàng)文、創(chuàng)衛(wèi)有要求，長期在街頭擺攤并非長久之計(jì)。嘗到創(chuàng)業(yè)甜頭的他，萌發(fā)了想開一家餅店的念頭。

“要真正開好一家店，不僅場(chǎng)地是個(gè)問題，而且還需要更多專業(yè)的指導(dǎo)。”2021年6月，建設(shè)路街道組織舉辦第一期SYB（意為“創(chuàng)辦你的企業(yè)”）創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，社區(qū)推薦陳向參加。在為期8天的培訓(xùn)里，陳向?qū)θ绾伍_辦公司、如何節(jié)約成本、如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)等有了較深的了解。他心里的想法也更加堅(jiān)定：一定要開好店，打造自己的品牌，并將品牌做大做強(qiáng)！

陳向不想將店開得太遠(yuǎn)，因?yàn)樯岵坏眠@么多一直追隨自己的老顧客。最終在社區(qū)的協(xié)調(diào)幫助下，他就近在霞光村開了四吖東北特色餅店，并注冊(cè)了商標(biāo)“肖記四吖”。從此，夫妻倆的干勁更足了。和姨姐一起，幾個(gè)人多番研究，產(chǎn)品品種從擺攤時(shí)僅有的豬肉餡、糖餡兩種烙餅，一下增加到了10余個(gè)。其中，不僅有豬肉餡、牛肉餡、糖餡等烙餅，還有三絲卷餅、韭菜盒子、傳統(tǒng)鍋餃、肉皮凍等多種特色小吃。

“日子有奔頭、有指望，再累也開心！”陳向告訴我們，他還請(qǐng)了3個(gè)伙計(jì)。大家每天早上6點(diǎn)就要起床，開始為當(dāng)天的經(jīng)營做準(zhǔn)備。從和面、剁餡，到開張、經(jīng)營，再到晚上收拾完畢、記好賬，往往一忙就到了深夜。為確保原材料安全優(yōu)質(zhì)，特別是肉類，夫妻倆堅(jiān)決不讓人送貨上門，而是親自到市場(chǎng)選購，并盯著攤主切好、絞好。在食品安全方面，夫妻倆寧可自己累點(diǎn)、成本高點(diǎn)也絲毫不打半點(diǎn)馬虎眼。

由于原材料新鮮優(yōu)質(zhì)，加之都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客對(duì)“四吖”好評(píng)如潮。特別是各種烙餅，外焦里嫩、餡大料多，每咬一口都唇齒生香，回頭客特別多。在肖艷霞的手機(jī)里，因鐘情四吖餅而添加的微友已經(jīng)超過2000多人。一次，一個(gè)微友預(yù)約了一個(gè)蔥香餅，但由于下雨堵車，遲遲未到。夫妻倆一直等到晚上8點(diǎn)半客人到來，將熱乎乎現(xiàn)做的餅遞到客人手里才安心打烊。

帶徒弟，共致富

在岳塘區(qū)韶華劇院對(duì)面，也有一家四吖東北特色餅店，半年來生意同樣火爆。老板曠紫章曾在企業(yè)做銷售多年，但疫情之下出差經(jīng)常不方便，無奈之下辭了職。一次偶然的機(jī)會(huì)，朋友帶他到陳向的店里吃餅，貨真價(jià)實(shí)、口味地道的東北烙餅給他留下了深刻的印象。想到傳統(tǒng)小吃相比其他網(wǎng)紅小吃更有生命力，想創(chuàng)業(yè)的他前來拜師學(xué)藝，并于去年9月用“四吖”的品牌開了店。

“現(xiàn)在收入不錯(cuò)，我就想著把店好好開下去！”對(duì)于餅店的未來，曠紫章充滿信心。陳向也開心地告訴我們，自家店的收入比擺地?cái)傋詈玫臅r(shí)候還翻了一番。除市內(nèi)的新老顧客外，四吖東北特色餅店的“粉絲”早已遍布長沙、株洲等多個(gè)城市。在這期間，他還注冊(cè)成立了湘潭鑫霞食品經(jīng)營有限公司。

和曠紫章一樣，目前共有7個(gè)徒弟在陳向的餅店學(xué)成出師，有5人分別在河?xùn)|、河西開了“四吖東北特色餅店”。只不過，陳向始終堅(jiān)持一條，所有面胚、餡料必須經(jīng)他統(tǒng)一采購、制作，以確保顧客買到的每一個(gè)產(chǎn)品都是安全、優(yōu)質(zhì)、放心的。

“十年做好一件事，遠(yuǎn)勝過一年做十件事。我們就是想通過辛勤勞動(dòng)，把自己最擅長的事情做好，做到極致！”日子好起來后，陳向夫妻倆對(duì)未來更加充滿信心，也有了新的期盼。他們希望幫助更多人依托“肖記四吖”就業(yè)創(chuàng)業(yè)，從而過上更加美好的生活。他們更希望有一天，在更多的城市里，人們都能聞到四吖的餅香。