每逢春節(jié)胖三四五六七八斤，這是不是你最大的“收獲”?

春節(jié)假期，我們最享受的事情就是一家人坐在一起吃團(tuán)圓飯。

好不容易盼來的春節(jié)，吃一定要吃好，但是廚房中的安全問題也不能忽視。

廚房里的潛在危害有哪些?該如何避免?那些行為要特別注意?跟著小編認(rèn)真看完，一起過個美味又健康的春節(jié)!

廚房里的潛在危害有哪些?

廚房里潛在的危害主要分為油煙、霉菌和剩飯剩菜三大類。

我們?nèi)粘５募?、炒、烹、炸等用到油的烹飪方式，都會產(chǎn)生油煙。 油煙中的有害物質(zhì)很多，既有致癌的苯并芘、雜環(huán)胺類化合物，又有可能導(dǎo)致心腦血管疾病的脂肪氧化物，甚至還有刺激人體呼吸道的丙烯醛等物質(zhì)。長期暴露在高濃度油煙下對人體有很大危害。

霉菌是廚房中一個重要的潛在危害。廚房是很容易藏污納垢的地方，食物，餐具，抹布均有發(fā)霉的可能性。一旦在廚房有東西發(fā)霉，它的孢子會在廚房中擴散，環(huán)境適合時就會霉變。

霉菌中危害最大的是是黃曲霉素，它是目前發(fā)現(xiàn)的最強致癌物之一。1mg的黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20mg，甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物中，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米、豆類、堅果等。而沾染了這些食物的筷子，如果未得到有效清洗，時間長了也容易導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉素。

剩飯剩菜的危害是大家最容易忽視的。首先，剩飯剩菜很容易成為細(xì)菌滋生的溫床，食用會對人體產(chǎn)生危害;其次，剩菜剩飯中的亞硝酸鹽含量會增加，攝入過量的亞硝酸鹽會對人體有致癌作用;最后，剩飯剩菜如果長期傾倒在下水道中會因為日積月累的發(fā)酵產(chǎn)生沼氣(甲烷)，遇到明火甚至有引發(fā)爆炸的危險。

如何避免廚房里的危害?

針對油煙，最好的解決辦法就是安裝強有力的抽油煙機，及時將烹飪過程中產(chǎn)生的油煙抽離廚房。平日里要多保持廚房的空氣流通，勤開窗，勤通風(fēng)。做完飯后，抽煙機一定要多開十分鐘，抽走廚房中殘留的油煙，避免油煙的累積。

一旦廚房中發(fā)現(xiàn)了霉菌，發(fā)生霉變的食物和餐具需要立即扔掉，然后用消毒液對廚房進(jìn)行徹底消毒，以防止霉菌的擴散。廚房中最好常備高溫消毒的消毒碗柜，餐具需要定期做好消毒工作。案板、刀具用完后需要及時清洗，通風(fēng)晾干，防止霉菌的滋生。

剩菜剩飯的存在不可避免，因此剩下的飯菜需要包裹保鮮膜后盡快放入冰箱中，不可在室溫下放置太長時間以免細(xì)菌的滋生。再次食用時，需要對食物充分加熱，盡量不要食用超過3天的剩菜剩飯。

廚房里有哪些“作死”行為?

在燃燒的爐火旁傾倒面粉、淀粉

面粉和淀粉密度較小，傾倒時容易漂浮在空氣中，而廚房空間中一旦空氣中粉塵含量達(dá)到一定程度，遇到明火后極易引發(fā)粉塵爆炸。這樣的事故屢見不鮮，因此千萬不可在明火旁傾倒面粉、淀粉等粉狀物質(zhì)。

用微波爐加熱帶殼和外皮的食物

用微波爐加熱帶殼和外皮的食物(如雞蛋、板栗等)時，殼內(nèi)的水蒸氣會不斷積累無法釋放到外界，當(dāng)外殼無法承受水蒸氣積累帶來的壓力時，就會引發(fā)爆炸。因此帶殼和帶膜類食物一定要去掉殼膜后，再放入微波爐中加熱。

剩菜剩飯統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)下水道

剩菜剩飯如果長時間在下水道中積累，會發(fā)酵產(chǎn)生俗稱“沼氣”的甲烷。甲烷是一種易燃易爆氣體，一旦從下水道中蔓延出來，遇到明火就會引發(fā)爆炸。因此，剩菜剩飯等廚余垃圾一定要按照垃圾分類正確處理，不可隨意的統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)下水道里。

廚房里的健康小妙招

1、廚房中的菜板常常成為細(xì)菌滋生的溫床。清洗菜板時，我們可以利用鹽的殺菌作用，在濕潤的菜板上撒上一層薄薄的鹽，放置半小時后再用清水沖洗干凈，既方便又衛(wèi)生。

2、海鮮類剩菜再加熱時，可以加入適量的料酒、蔥、姜、蒜等作料，既殺菌又可以提鮮。

3、肉類剩菜再加熱的時候，可以加入適量的醋，既能殺菌，生成的乙酸鈣也更易于人體的吸收。