大洋網(wǎng)訊 冷空氣來襲，氣溫驟降，火鍋上線！圍爐打火鍋，成為廣州市民御寒的首選。今天，記者走訪城中火鍋店，見到有的門店門前已打起“蛇餅”，有的門店未來7天的位置甚至都被預訂滿了！據(jù)火鍋門店經(jīng)理稱，天氣就是他們生意的“強助攻”，溫度一降，客流量明顯增加。為迎接冬天的火鍋消費高潮，目前火鍋門店已經(jīng)做好增加5%-10%的備貨量。

等位區(qū)暖飲與暖爐“上線”

中午1點多，記者來到馬場路“慫重慶火鍋廠”餐廳，見到店內(nèi)已經(jīng)滿座，等候區(qū)還有十來個食客在等位。冰飲已經(jīng)“下線”，取而代之的是溫熱的羅漢果茶水。服務員說，門口的暖爐也已經(jīng)做好準備，夜間可以為等位的食客驅(qū)寒。餐廳負責人劉先生告訴記者，從周一開始，受降溫影響，客流量已明顯增加，周一的營業(yè)額環(huán)比增長了5%—10%。當晚到11點多仍舊有食客排隊等候，排隊時間持續(xù)更晚。“我們未來7天的晚市位置都已經(jīng)被預訂光了?！眲⑾壬f。

海底撈相關(guān)負責人介紹，上周末第一波寒潮到來時，海底撈門店已迎來消費熱潮，這兩天全國門店到店消費人數(shù)超過250萬人次。海底撈金沙洲永旺夢樂城店孫經(jīng)理說，隨著冷空氣到來，店內(nèi)客流量小幅提升。

“廣州11月份降溫，預計會給門店營業(yè)額帶來40%～45%的漲幅。”八合里牛肉火鍋門店工作人員稱，已經(jīng)結(jié)合往年的情況，提前做好備貨和人力安排上的準備，在條件允許的情況下，也會在等位區(qū)設置擋風簾。

沙棘火鍋受年輕人關(guān)注

“溫度一降，我們就很想吃點暖乎乎的食物，尤其是火鍋。所以馬上預訂了今晚的牛肉火鍋。”在珠江新城上班的白領(lǐng)鐘女士稱，老家是汕頭的鐘女士，最想吃的火鍋還是家鄉(xiāng)的牛肉火鍋。

牛肉火鍋、重慶火鍋、海鮮火鍋、粥水火鍋、日式火鍋、冬陰功火鍋......廣州可選擇的火鍋種類繁多。記者采訪獲悉，口味新奇的養(yǎng)生派火鍋頗有市場。海底撈方面稱，從市場反映看，姬松茸菌湯火鍋、蓮子百合豬蹄、豬肚雞火鍋等是大眾喜歡的鍋底。而今年推出的沙棘火鍋則受到年輕人的關(guān)注。這個鍋底是精選中華沙棘熬制湯料，搭配果干，帶有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感強，相對比較開胃。此外，由于養(yǎng)胃粥品能在一定程度上緩和冷熱交替對腸道的刺激，也是食客用餐時點擊率較高的產(chǎn)品。

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩