秋老虎來勢洶洶，高溫似乎把秋天第一頓螃蟹給嚇退了。記者走訪了解到，因為夏季洪水及秋老虎等天氣原因，今年全國主要螃蟹產(chǎn)區(qū)的新一季螃蟹上市時間都較往年推后許久。直到本周進入“中秋檔期”，江蘇的大螃蟹和湖北漢川、監(jiān)利等產(chǎn)區(qū)的螃蟹才開始成規(guī)模地捕撈出水。

盡管較往年上市時間偏晚，但因為今年夏季六月黃螃蟹賣得較差，遇上中秋節(jié)前依然高溫，吃螃蟹的消費氛圍欠佳，螃蟹的嘗鮮價并不高，2兩半母蟹、3兩半公蟹與往年節(jié)前動輒五六十元一斤的價格相比，便宜了兩三成。

螃蟹今年入市晚

價格也沒往年高

9月11日上午，漢口武勝路附近的螃蟹交易一條街上，幾乎每家商戶門口都擺上了滿盆的螃蟹。生意好的店鋪內(nèi)外，還有好幾名工作人員坐在一起忙著分揀螃蟹、綁好裝箱。

“現(xiàn)在螃蟹確實還不算大，二三兩的蟹可以蒸也可以炒，送人也還行。”一名撈螃蟹的店員招呼著進店的客人：“現(xiàn)在價錢都不貴，嘗個鮮也蠻劃算的。”

在這幾家批零兼營的店鋪里，店主稱完全成熟的新螃蟹有2兩半的母蟹和3兩的公蟹兩種規(guī)格，主要按只來賣，每只分別為20元和18元，相差不大，“這在往年中秋節(jié)前，至少要賣到25元和20元一只。”

在一家店門口綁螃蟹的工作區(qū)里，市民劉先生買了5只2兩半的母蟹、5只3兩半的公蟹，一共花了175元，算的是打包價。“現(xiàn)在螃蟹大小都還可以，中秋節(jié)前送給岳父岳母嘗一下，價錢確實不貴。”

這家店的負責人稱，往年中秋節(jié)前的螃蟹供應量已經(jīng)不少了，但價格還蠻高，今年反而是可以賣的新貨不多，價錢反而便宜了些，“之前都是賣的六月黃，上周五才到了第一批剛出水的新貨。”

記者注意到，在這些店里，實際上主打的還是六月黃螃蟹，最低只要5元一只，現(xiàn)場選購的市民并不多。

秋老虎仍在發(fā)威

影響螃蟹長個頭

9月12日，極目新聞記者來到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場，這里水產(chǎn)區(qū)正在銷售螃蟹的鋪位門前頗為繁忙。批發(fā)商稱，盡管現(xiàn)在螃蟹出貨量還算不錯，但新到的螃蟹數(shù)量在整體規(guī)模上還是不及往年同期：“以往中秋節(jié)前一周，江蘇的螃蟹來貨量非常多，今年可能會晚一點。”

在一級批發(fā)市場里，2兩半的母蟹和3兩半的公蟹價格從每只15元到20元不等，不同成熟度和品質(zhì)的貨源，價格相差3元到5元。

“如果是剛進市場的新生螃蟹，現(xiàn)在這個天氣條件下，很少有完全成熟的。”既在武漢江夏區(qū)養(yǎng)殖螃蟹，又在白沙洲大市場經(jīng)營檔口銷售螃蟹的彭老板告訴極目新聞記者，今年7月底到8月初的高溫天氣持續(xù)，影響螃蟹進食，生長時間拉長。本來進入9月以后是螃蟹最后一次蛻殼成熟的沖刺期，但近十天里都是高溫天氣，將成熟期再次推后，“按照目前這個生長進度，預計完全成熟還是得等到國慶節(jié)前。”

隨后，極目新聞記者又聯(lián)系上在漢川養(yǎng)殖螃蟹的曾師傅，他目前正試著將能夠上市的螃蟹起水分揀，但在檢查一番過后，發(fā)現(xiàn)還是沒有達到最佳時機，“螃蟹最后兩次蛻殼成熟的時間今年要推后一些了。”曾師傅說。

消費氛圍并不濃

蘇蟹鄂蟹打擂臺

在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)里，極目新聞記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)場來打貨的商家，多是餐飲酒店的采購、買手，以及二級批發(fā)商或集貿(mào)市場的商販，而且進貨的數(shù)量并不多。

“現(xiàn)在進貨都是為了準備中秋節(jié)的消費檔期，但確實不敢一次性采購太多。”漢口古田一家連鎖酒樓的采購經(jīng)理曹女士稱，往年中秋節(jié)距國慶節(jié)近一些，氣候相對更涼爽，螃蟹的消費氛圍也更濃，普通的桌餐或家庭聚會的宴席上，清蒸螃蟹的點餐率會更高，“其實螃蟹的餐品從9月初就開始賣了，但主要還是以香辣蟹、姜蔥炒蟹為主，吃清蒸螃蟹的比較少。”

在武昌中北路生鮮市場里主營水產(chǎn)的袁師傅表示，秋天螃蟹的銷售特點跟冬天羊肉的銷售特點很相似，只要天氣一冷，涼風一吹，這些時令消費品的消費氛圍就起來了，“時令產(chǎn)品其實講的就是一個消費氛圍，大家都在吃了，也會跟風多多少少都要買點來吃了。”

記者注意到，江蘇出產(chǎn)的螃蟹今年上市也較晚，原來可以搶占先機，但今年與省內(nèi)螃蟹同臺打擂。不論是在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場這樣的一級批發(fā)市場，還是在武勝路水產(chǎn)一條街、生鮮集貿(mào)、大賣場的二、三級市場里，商販售賣的既有個頭較大的江蘇螃蟹，也有少量洪湖、監(jiān)利、江夏的本地螃蟹，而且價格相差無幾，不過購買者并沒有對貨源產(chǎn)區(qū)有特別偏好，而是“一視同仁”地選擇最豐滿的螃蟹。

現(xiàn)在別急去嘗鮮

重陽吃蟹更有味

“眼下本地螃蟹還在經(jīng)歷最后一次蛻殼，市場熱度也還沒起來，現(xiàn)在賣螃蟹大多是為了營造氣氛。”我省螃蟹產(chǎn)業(yè)專家曾炳生認為，往年里從養(yǎng)殖戶到經(jīng)紀人，再到批發(fā)商和零售商販，都習慣于在中秋節(jié)前搶一波行情，但近些年來螃蟹消費逐步趨于理性，今年可能出現(xiàn)近年來的節(jié)前較低價。

在漢口黃孝河路附近做了近十年螃蟹生意的李老四介紹，他們從8月下旬開始賣六月黃，一直比較溫吞，于是延緩了批發(fā)江蘇大螃蟹的時間，“8月底到9月初的采買情況不是蠻火，還是謹慎些好。”

因為中秋節(jié)前銷售情況不溫不火，價格也上不去。“3兩半的公蟹，江蘇貨也只賣17元到18元一只，這在往年中秋節(jié)前的一周，至少要賣到25元一只。”

盡管中秋節(jié)前的螃蟹價格比較便宜，但專家還是建議，為了嘗鮮可以買幾只，如果想吃到性價比更高、膏黃更飽滿，肉質(zhì)更鮮美的螃蟹，最好還是等到10月。

“實際上螃蟹的正常成熟期要到10月以后，重陽節(jié)前后的螃蟹才最好吃。”曾炳生介紹，按照今年的天氣和螃蟹的養(yǎng)殖規(guī)律，螃蟹9月底會完成最后一次蛻殼，這才能算真正長成熟，膏黃滿蓋，就可以起水了。如果繼續(xù)養(yǎng)殖，還可以沖刺長肉，尤其是公蟹長到10月中旬的時候，個大肉滿，吃起來更有味道，價錢也更加劃算。