“老板，快一點(diǎn)，我們都等半個(gè)小時(shí)了，怎么還沒有上菜？”“老板，結(jié)賬！”“老板，幫我們清理一下桌子?！痹谝故袛[攤賣燒烤有多忙？5月13日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴诎不展I(yè)大學(xué)門前的夜市，跟隨地?cái)倓?chuàng)業(yè)青年葛海良體驗(yàn)了擺攤賣燒烤的生活。出攤的7個(gè)小時(shí)里，記者要同時(shí)做接單、配菜、加炭、翻臺(tái)和結(jié)賬等多種工作。由于帶來的10張桌子已經(jīng)坐滿，還拒絕了很多排隊(duì)的新顧客。

【資料圖】

15點(diǎn)，記者跟隨葛海良到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜

夜市里的燒烤攤有多火爆？

還未開張，10張桌子已全坐滿

5月13日14點(diǎn)，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴隈R鞍山見到了滿身油漬的葛海良，他正準(zhǔn)備晚上出售的食材。葛海良去年從安徽工業(yè)大學(xué)畢業(yè)，是一名從上大學(xué)就開始創(chuàng)業(yè)的斜杠青年。5月初，他開始在學(xué)校門前的夜市擺攤賣燒烤。

“最初以為只要定期購買食材就行，沒想到這么麻煩，天天都要到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)幾圈?！庇浾呖吹剑鸷Ａ紲?zhǔn)備的食材種類不多，主要是五花肉、羊肉、牛肉、玉米餅、西蘭花、青椒、大蒜、花菜等。15點(diǎn)，記者跟著葛海良到學(xué)校附近的菜市場(chǎng)備貨，主要購買前一天晚上銷量高的小蔥、花菜、西蘭花等?！皞湄浐苈闊刻煸缟咸觳涣辆鸵鸫驳讲耸袌?chǎng)買菜，我已經(jīng)忙碌了一上午了?！?/p>

16點(diǎn)40分，記者跟著葛海良一起出攤。剛到攤位前，他朝旁邊的水果攤老板大喊一聲：“上班啦！”水果攤老板回道：“你昨天的生意太好了！”兩人會(huì)心一笑，寓意著一天中最重要的工作即將開始。

17:43分，燒烤攤還未開張，10張桌子已全坐滿

記者注意到，夜市里已經(jīng)有了上百家攤位，蕭縣卷面皮、鐵板魷魚等美食一應(yīng)俱全。葛海良的燒烤攤擁有10張折疊桌和30把折疊椅，因?yàn)槭巢挠深櫩妥约嚎?，所以每張桌子上還要擺放一臺(tái)烤爐。

開工后，葛海良主要負(fù)責(zé)燒炭，記者主要負(fù)責(zé)擺放桌椅和烤爐。擺放桌椅時(shí)，不時(shí)有路人走過來詢問：“你們這是賣什么？”一旁的葛海良都會(huì)說：“燒烤，歡迎來品嘗！”17:43分，記者擺放完桌椅和烤爐，并全部擦拭干凈。但還沒來得及休息，就發(fā)現(xiàn)這10張桌子已經(jīng)坐滿了食客，老人、小孩都有。由于食材還沒有運(yùn)到，只好讓大家坐著等待。

23點(diǎn)，記者幫忙收攤

接單、配菜、加炭、翻臺(tái)、結(jié)賬忙不停

還因座位已滿拒絕了很多顧客

為了更好地經(jīng)營燒烤攤，葛海良招聘了全職阿姨和多位大學(xué)生兼職，晚上正是由兼職學(xué)生負(fù)責(zé)出攤。17點(diǎn)50分，食材運(yùn)到。原以為后面的工作會(huì)很輕松，但沒過一會(huì)兒就忙碌起來。剛為6號(hào)桌上完烤串，3號(hào)桌的顧客就要加炭，8號(hào)桌又喊著結(jié)賬，2號(hào)桌來了新顧客要求清理桌面，才想起6號(hào)桌的酒水還沒有上……

“老板，怎么點(diǎn)單？”拿著酒水還沒到6號(hào)桌前，燒烤攤前又來了三位新顧客要點(diǎn)單。一旁的兼職學(xué)生小路只好一路小跑過去解釋說：“位置已經(jīng)滿了，還有三四桌在排隊(duì)，你們先到夜市其他攤位看看。半小時(shí)后再來，可能會(huì)有空位子?！钡@幾位顧客不愿走，等了一會(huì)后又問：“我們從旁邊的攤位上搬兩張桌子過來，你們看看這樣行嗎？”老板葛海良會(huì)向他們道歉：“對(duì)不起，我們的烤爐只有10臺(tái)，沒有辦法再增加了！”

“老板，快一點(diǎn)，我們都等半個(gè)小時(shí)了，怎么還沒有上菜？”“老板，結(jié)賬！”“老板，幫我們清理桌子?！薄袄习?，來幫我們加一點(diǎn)炭！”燒烤攤有多火爆？接單、配菜、加炭、翻臺(tái)、結(jié)賬……營業(yè)的7個(gè)小時(shí)里，記者和其他小伙伴連續(xù)重復(fù)同樣的動(dòng)作。到了20點(diǎn)30分，甚至出現(xiàn)了結(jié)賬都要排隊(duì)的情況。

因?yàn)槭晨吞啵瑒傔^21點(diǎn)，葛海良帶來的食材就銷售一空，還有不少市民過來詢問有沒有空位置。等到最后一位食客離開攤位，已經(jīng)是22點(diǎn)30分，記者和另外幾位兼職學(xué)生才有了休息時(shí)間。

熱鬧的人群散去后，收攤又是一件麻煩事，不僅要把折疊桌椅和烤爐清潔干凈，還要清理掉地上遺留的垃圾。23點(diǎn)30分，做完所有的工作，葛海良才有空統(tǒng)計(jì)一天的收入。一共來了30桌客人，營業(yè)額是3590元。望著手機(jī)里的轉(zhuǎn)賬記錄，他疲憊的臉龐露出了笑容。

葛海良在夜市擺攤剛過一周，已經(jīng)感受到燒烤工作的辛酸苦楚，他計(jì)劃接下來每周休息兩天。忙完當(dāng)天所有的事情，葛海良喘著粗氣告訴記者：“太累了！雖然看起來很賺錢，但都是辛苦錢?！彼硎?，“今天好多顧客都沒有嘗到燒烤，明天準(zhǔn)備增加新桌椅，再招聘幾位全職工作人員?！?/p>

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?閆春旭 文/攝

校對(duì) 王菲