大皖新聞?dòng)?為節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，合肥一家火鍋店店主竟然反復(fù)使用“口水油”，制成“老油”供顧客食用，后被公安機(jī)關(guān)依法查處。2月3日上午，該案在合肥鐵路運(yùn)輸法院公開開庭審理，因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，三名被告人均當(dāng)庭獲刑。

店主回收吃剩的火鍋底料，制作“老油”供顧客食用

(資料圖)

2月3日上午10時(shí)，大皖新聞?dòng)浾吲月犃嗽摪竿彙?/p>

檢方庭上指控，2020年4月，被告人徐某、李某在合肥市包河區(qū)一起合伙經(jīng)營(yíng)一家火鍋店，其中徐某負(fù)責(zé)后廚和采購(gòu)，李某負(fù)責(zé)前臺(tái)和經(jīng)營(yíng)，并雇用被告人段某平（女）負(fù)責(zé)配菜。

2022年2月至9月，為節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，徐某向李某提議制作“老油”供顧客食用，李某表示同意。此后，徐某將顧客吃剩的火鍋底料進(jìn)行回收，采用過濾、加白開水、白酒、高溫煮沸等方式加工制成“老油”加入火鍋中供顧客食用，徐某不在時(shí)便安排段某平負(fù)責(zé)“老油”制作。

營(yíng)業(yè)期間，加入“老油”的火鍋共計(jì)銷售金額約人民幣9萬(wàn)元。

2022年9月19日0時(shí)許，公安機(jī)關(guān)進(jìn)入該店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，后廚放置的三桶油疑似“老油”。經(jīng)詢問，被告人徐某、李某、段某平主動(dòng)供述了加工制作“老油”的犯罪事實(shí)。審查起訴階段，被告人徐某、李某家人主動(dòng)向檢方各退還違法所得4萬(wàn)元。

面對(duì)指控，被告人徐某、李某與段某平均表示認(rèn)可，也愿意認(rèn)罪認(rèn)罰。

庭審現(xiàn)場(chǎng)。

“口水油”屬?gòu)U棄的食用油脂，存在危害性

庭審時(shí)，法院還邀請(qǐng)了一名“有專門知識(shí)的人”出庭接受詢問，提供意見。

“有專門知識(shí)的人”解釋，廢棄食用油脂，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不可再食用的油脂，它包括了餐飲服務(wù)過程中產(chǎn)生的廢棄油脂。顧客吃完剩下的火鍋湯料中，含有油脂和食物主材的殘?jiān)?，以及消費(fèi)者使用后殘留的一些唾液等物品，是不可再食用的，屬于廢棄的食用油脂。

同時(shí)，廢棄食用油脂目前已經(jīng)被列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，屬于國(guó)家明令禁止添加的非食用物質(zhì)。

“有專門知識(shí)的人”還介紹了廢棄食用油脂的危害性，例如，“口水油”含有消費(fèi)者食用后留下的唾液，如存在甲肝病毒、乙肝病毒以及結(jié)核菌等，這些通過唾液可以傳播的疾病，在口水油當(dāng)中就可能存在交叉污染、感染他人的危險(xiǎn)和危害。還有，火鍋底料里面的油脂收集，一般都要經(jīng)過放置一段時(shí)間，然后再進(jìn)行提煉，在放置的過程中也容易滋生細(xì)菌，造成氧化和水解，腐敗變質(zhì)。此外，“口水油”在反復(fù)的熬制過程中，在高溫的催化下，油脂結(jié)構(gòu)會(huì)改變，可能產(chǎn)生一些反式脂肪酸、氰化物，包括其他致癌物質(zhì)等。

因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，三名被告人當(dāng)庭獲刑

上午11時(shí)多，該案進(jìn)行了當(dāng)庭宣判。

法院認(rèn)為，被告人徐某、李某、段某平違反食品安全管理法規(guī)，在火鍋店經(jīng)營(yíng)過程中，回收顧客吃剩的火鍋底料，將廢棄食用油脂過濾后重新制作“老油”，再次加入火鍋中銷售給顧客食用。三被告人生產(chǎn)、銷售的廢棄食用油脂，屬于國(guó)家明令禁止使用的非食用物質(zhì)，且已被納入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》，該物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為有毒、有害的非食品原料。

當(dāng)庭宣判 。

三被告人制作、銷售有毒、有害食品的行為，已觸犯刑律，構(gòu)成生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪。

在共同犯罪中，被告人徐某提議并負(fù)責(zé)制作有毒、有害食品，被告人李某對(duì)徐某生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品的提議予以同意，并具體負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)銷售有毒、有害食品，兩人均分所得利潤(rùn)，故被告人徐某、李某在共同犯罪中均起主要作用，系主犯，應(yīng)當(dāng)按照其參與的全部犯罪予以處罰；被告人段某平受被告人徐某、李某的雇傭，根據(jù)被告人徐某、李某的安排，協(xié)助或具體制作有毒有害食品，在共同犯罪中起次要作用，系從犯，應(yīng)當(dāng)減輕處罰。

三被告人因形跡可疑被盤問時(shí)主動(dòng)供述犯罪事實(shí)，系自首，依法予以從輕處罰；三被告人自愿認(rèn)罪認(rèn)罰，依法從寬處罰；被告人徐某、李某的家屬代為退出了部分違法所得，酌情對(duì)兩被告人從輕處罰。

遂判決，被告人徐某犯生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑十個(gè)月，并處罰金人民幣九萬(wàn)元。

被告人李某犯生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑八個(gè)月，并處罰金人民幣八萬(wàn)元。

被告人段某平犯生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪，判處拘役四個(gè)月，緩刑四個(gè)月，并處罰金人民幣一萬(wàn)元。

李磊 大皖新聞首席記者 朱慶玲