4月13日，距離央視“3·15”晚會(huì)曝光老壇酸菜的安全問題過去不到一個(gè)月，昆明一家超市帶著當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局2022年3月23日發(fā)布的《行政建議書》，重新上架康師傅老壇酸菜方便面。此事一出立馬沖上熱搜，引起網(wǎng)友熱議。有人調(diào)侃留言道：“一次不忠，終身不吃”。但也有極少數(shù)人認(rèn)為可以再給一次機(jī)會(huì)，只要以后不再出安全問題就行。

大家對康師傅老壇酸菜方便面重新上架一事到底持什么看法？4月13日下午，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邅淼侥暇┦薪ㄠ拝^(qū)一家大型超市進(jìn)行實(shí)地探訪。

紫牛新聞?dòng)浾咴谒偈硡^(qū)看到備受爭議的康師傅老壇酸菜方便面已經(jīng)重新上架，袋裝的、盒裝的方便面堆滿貨架。這些產(chǎn)品中，大多數(shù)出廠日期顯示是在今年1月份，還有6個(gè)月才會(huì)過期。一名工作人員介紹說，重新上架的方便面都是再次通過質(zhì)量檢查的，顧客可以自行購買。

記者在貨架邊觀察許久，發(fā)現(xiàn)這些方便面始終無人問津，并未有人前來購買，即使是有需求的顧客，也會(huì)略過康師傅老壇酸菜方便面，去買其它替代性商品。帶著孩子逛超市的李女士告訴記者，以前每次來買東西都會(huì)帶一大包老壇酸菜方便面回家備用，因?yàn)楹⒆羽捵鞇鄢裕?·15晚會(huì)之后再也沒購買過，“最起碼現(xiàn)在不會(huì)買，害怕有問題，孩子想吃也不會(huì)給他吃，起碼要半年后才敢再買?！?/p>

今天下午，AI財(cái)經(jīng)社也在微博發(fā)起的“你還會(huì)買老壇酸菜方便面嗎”的網(wǎng)絡(luò)話題投票，結(jié)果顯示共有22.8萬人選擇不會(huì)再購買這款方便面，而只有3萬人投給了“會(huì)買”這項(xiàng)，對比之下，結(jié)果的確略顯凄涼。

康師傅凈利潤5年來首次下滑

方便面市場進(jìn)入下滑通道

康師傅老壇酸菜方便面是如何從備受消費(fèi)者喜歡變成如今無人愿意理睬的地步？據(jù)央視3·15晚會(huì)報(bào)道，湖南插旗菜業(yè)有限公司（下稱“插旗菜業(yè)公司”）對外售賣老壇酸菜，其產(chǎn)品分為兩種，出口的老壇酸菜是在干凈的車間里腌制，而在國內(nèi)銷售的老壇酸菜則是在周邊的“土坑”中生產(chǎn)。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，加工制作老壇酸菜……之后這些產(chǎn)品將直供給康師傅、統(tǒng)一等知名的方便面企業(yè)，由此再“端”到消費(fèi)者的餐桌上。

問題曝光后，康師傅方便面投資（中國）有限公司連夜致歉，馬上發(fā)布聲明稱取消湖南插旗菜業(yè)的供應(yīng)商資格，取消一切合作，并啟動(dòng)對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收，積極配合監(jiān)管部門的調(diào)查與檢測。

但是緊急聲明并未能挽回消費(fèi)者對這家方便面龍頭企業(yè)的信任感，3月28日晚間，康師傅控股有限公司發(fā)布2021年財(cái)報(bào)，公司歸母凈利潤38.02億元，同比下滑6.39%；營收740.82億元，同比增長9.56%；毛利率30.39%，同比下滑2.78個(gè)百分點(diǎn)。值得注意的是，這是5年來康師傅凈利潤首次出現(xiàn)同比下滑。

簡評：品牌必須守住食品安全的底線

消費(fèi)者的偏愛不應(yīng)被消耗

其實(shí)近些年，隨著外賣和即時(shí)配送行業(yè)的發(fā)展，以及綠色消費(fèi)理念的普及，方便面這類速食產(chǎn)品本就處于“四面楚歌”的尷尬處境。破解這種尷尬處境的方法則是需要行業(yè)內(nèi)各個(gè)品牌方發(fā)力，穩(wěn)妥應(yīng)對接二連三的挑戰(zhàn)，從而奪得市場競爭中的優(yōu)勢地位，而這些全部離不開消費(fèi)者的持續(xù)支持。除了通過上架新產(chǎn)品來填補(bǔ)市場空缺、挖掘不同人群的消費(fèi)需求之外，想辦法留住忠誠的老用戶更是需要品牌方認(rèn)真考究的。

康師傅老壇酸菜方便面在最受歡迎的時(shí)候，曾被網(wǎng)友戲稱謂“方便面口味中的兩座大山”，一座是“紅燒牛肉”，另一座就是“老壇酸菜”。所謂“大山”指的是：無論更迭換代多少種類的方便面，在銷量盤點(diǎn)中，康師傅這兩款口味的方便面始終能名列前茅，獲得較多數(shù)消費(fèi)者的喜愛。

但是我們應(yīng)該看到，之所以有這么多消費(fèi)者受到吸引，一方面是因?yàn)槠湟T人的味道，另一方面也是因?yàn)榇蠹覍祹煾捣奖忝嫫放频男湃?。對于速食行業(yè)的品牌方來說，信譽(yù)的基礎(chǔ)來源于食品安全，食品安全始終是市場的底線，也是消費(fèi)者最關(guān)心的問題。與安全相比，多么低廉的價(jià)格和獨(dú)特的口味都變成其次。

品牌方既要留得住消費(fèi)者的喜愛，更要守得住食品安全的底線，在運(yùn)營和推廣過程中，細(xì)細(xì)檢查每個(gè)加工制作環(huán)節(jié)。消費(fèi)者的偏愛不應(yīng)該被消耗，切莫辜負(fù)了他們對品牌的支持和認(rèn)可，涼了顧客消費(fèi)的熱情。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見習(xí)記者 孫慶云 王燦

校對?蘇云