10月21日消息，針對“舍得酒業(yè) 12 萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實(shí)、品質(zhì)不好”報(bào)道，舍得酒業(yè)(600702)做出四點(diǎn)澄清：公司老酒儲量真實(shí)，擁有 12 萬余噸老酒。老酒品質(zhì)真實(shí)，有計(jì)劃保證存儲與銷售的平衡，品質(zhì)得到市場廣泛認(rèn)同等。

公司老酒儲量真實(shí)，擁有 12 萬余噸老酒

前期，因市場銷售規(guī)模不大，公司產(chǎn)量大于銷量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產(chǎn)品的銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12 萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒成為戰(zhàn)略性庫存。目前，這 12 萬余噸純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)老酒已成為公司推進(jìn)老酒戰(zhàn)略的強(qiáng)力支撐。另外，老酒主要用于中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，低端產(chǎn)品并不消耗老酒，同時(shí)公司每年生產(chǎn)新的優(yōu)質(zhì)基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩(wěn)定增長。

公司中高端基酒生產(chǎn)出來后，均先儲存在陶壇內(nèi)。考慮陶壇“過氣不過液”的特性，一直使用陶壇將導(dǎo)致芳香物質(zhì)和有益元素?fù)]發(fā)損失較大，公司對每批陶壇持續(xù)監(jiān)測，待基酒在陶壇內(nèi)老熟到相應(yīng)質(zhì)量要求后，再分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲存(經(jīng)長期的儲存質(zhì)量對比跟蹤，在陶壇內(nèi)老熟之后的基酒，其在不銹鋼罐和陶壇內(nèi)儲存的質(zhì)量并無明顯差異)。目前公司有部分老酒儲存于陶壇內(nèi)，部分老酒儲存于不銹鋼罐內(nèi)。

2000 年之前，由于公司低價(jià)位產(chǎn)品的銷量較大，公司在上個(gè)世紀(jì) 90 年代修建的碳鋼罐，當(dāng)時(shí)用于酒體中轉(zhuǎn)及儲存固液法、液態(tài)法白酒加工產(chǎn)品所用的食用酒精，現(xiàn)該批碳鋼罐已改建不銹鋼罐或報(bào)廢。

公司老酒品質(zhì)真實(shí)，有計(jì)劃保證存儲與銷售的平衡，品質(zhì)得到市場廣泛認(rèn)同

近年來，隨著人們消費(fèi)升級及消費(fèi)嗜好的變化，老酒市場擴(kuò)容，公司基于大量優(yōu)質(zhì)老酒，系統(tǒng)推動老酒戰(zhàn)略，逐年留存一定比例的基酒。雖然公司近年銷售收入增幅較快，但實(shí)際銷售量增幅并不大，以致公司每年都有優(yōu)質(zhì)基酒增加。

為保證優(yōu)質(zhì)老酒的進(jìn)出平衡，公司作出以下計(jì)劃：一是生產(chǎn)計(jì)劃制定堅(jiān)持與中長期銷售規(guī)劃保持動態(tài)滾動平衡并略大于銷售規(guī)劃的原則;二是調(diào)整優(yōu)化釀造生產(chǎn)工藝，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒。

公司存儲的老酒未勾兌食用酒精

公司儲存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報(bào)道中提到公司于 90 年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當(dāng)時(shí)的低價(jià)位產(chǎn)品。

公司閑置窖池經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)鑒定，未影響窖池質(zhì)量和產(chǎn)出基酒

過去，由于市場徘徊，公司銷量低，基酒庫存壓力極大，公司不得不延長一

些窖池的發(fā)酵時(shí)間。對這些窖池，公司早前就已邀請第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)完成了鑒定，

鑒定結(jié)果表明，窖池質(zhì)量及產(chǎn)出基酒不受影響。