夜宵是夏日夜經(jīng)濟(jì)中最重要的組成部分，小龍蝦、串串、茶飲、麻辣燙、燒烤是近年來(lái)外賣(mài)夜宵中最熱銷(xiāo)的餐品。記者從美團(tuán)外賣(mài)方面了解到，截至目前，小龍蝦外賣(mài)菜品已突破48000種。不少天津市民感慨，線(xiàn)上點(diǎn)外賣(mài)的菜品豐富程度甚至比去店里吃還要高。

天津消費(fèi)者偏愛(ài)麻辣、蒜蓉、十三香口味

說(shuō)起夏季夜宵，最風(fēng)靡的莫過(guò)于小龍蝦。據(jù)美團(tuán)外賣(mài)線(xiàn)上菜品數(shù)據(jù)顯示，目前平臺(tái)上小龍蝦外賣(mài)菜品已經(jīng)突破48000種，天津消費(fèi)者最偏愛(ài)麻辣、蒜蓉、十三香這三種口味。

“我們客戶(hù)群體以90后、00后為主，進(jìn)入夏季以來(lái)夜宵的單量有明顯增長(zhǎng)。”據(jù)夾克的蝦(天津店)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人介紹，這家店2019年上線(xiàn)外賣(mài)，目前已經(jīng)上線(xiàn)133個(gè)菜品，“比我們堂食的品類(lèi)還多，可以滿(mǎn)足顧客不同口味的需求”。

千變?nèi)f化的品類(lèi)、推陳出新的口味、眼花繚亂的享用方式，消費(fèi)者的喜愛(ài)遠(yuǎn)不止小龍蝦這一個(gè)品類(lèi)。記者了解到，從今年6月至今，在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上，外賣(mài)串串菜品突破22萬(wàn)種，外賣(mài)茶飲單品突破53萬(wàn)種，外賣(mài)鹵味熟食菜品突破23萬(wàn)種。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在天津，僅炸雞漢堡的菜品就突破了5300種，名列全國(guó)第十，麻辣燙的菜品種類(lèi)近500種，消費(fèi)者選擇更多。

線(xiàn)上“個(gè)性運(yùn)營(yíng)”讓消費(fèi)者有更多選擇

近年來(lái)，外賣(mài)餐品的品類(lèi)不斷豐富和品質(zhì)持續(xù)提升，不但顛覆了市民對(duì)外賣(mài)的“果腹”的固有認(rèn)知，也拉動(dòng)了餐飲經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

“光是在美團(tuán)外賣(mài)上，我們的餐品就近70種”。天津田老憨炸串的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示，大家近年點(diǎn)外賣(mài)的需求比以前要高很多，尤其是在最近歐洲杯、奧運(yùn)會(huì)期間，在家邊看比賽邊點(diǎn)夜宵的人更多了。“我們塘沽店今年4月開(kāi)始營(yíng)業(yè)，近兩個(gè)月月售量接近4000單”。

該負(fù)責(zé)人表示，不同于線(xiàn)下門(mén)店，線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)更考驗(yàn)頁(yè)面和商品的設(shè)計(jì)與展示，商家針對(duì)顧客實(shí)際需要，對(duì)線(xiàn)上店鋪?lái)?yè)面設(shè)置進(jìn)行了針對(duì)性?xún)?yōu)化。“目前在外賣(mài)平臺(tái)上推出了種類(lèi)繁多的炸串組合和促銷(xiāo)，讓線(xiàn)上的顧客有更多選擇”。