近日，一女子炒菜鍋里炒出“龍卷風(fēng)”的視頻，沖上了熱搜。

據(jù)當(dāng)事人石女士說，她在家做飯的時候，剛把油倒進(jìn)鍋里，竟然出現(xiàn)了一股“龍卷風(fēng)”。當(dāng)時她只是打開了窗戶和抽油煙機(jī)，準(zhǔn)備熱油的時候，“龍卷風(fēng)”就已經(jīng)出來了。由于自己不常做飯，她感到又新奇又害怕，最后飯也沒做成。

看到這番景象，網(wǎng)友們“炸開了鍋”。有網(wǎng)友調(diào)侃，“這是女媧在炒菜吧”;也有些網(wǎng)友打趣，“雙十一剛過完，炒個西北風(fēng)吃吃”“這道菜叫爆炒龍卷風(fēng)嗎”;還有網(wǎng)友求同款抽油煙機(jī)，也盼著出現(xiàn)廚房“小旋風(fēng)”。

小炒鍋里竟出現(xiàn)了“大氣象”?

中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺采訪了中央氣象臺首席預(yù)報員張濤，就此現(xiàn)象進(jìn)行解讀。

小炒鍋里真的出現(xiàn)了“龍卷風(fēng)”?

張濤認(rèn)為，二者看起來結(jié)果有相似之處，但形成過程是不同的。從結(jié)果來看，都是旋轉(zhuǎn)氣柱中有上升氣流，上有抽吸，下有輸送，但是形成的原因和過程并不完全一樣。龍卷風(fēng)的形成要復(fù)雜的多，而且是在雷雨云里出現(xiàn)的。雷暴是引發(fā)龍卷風(fēng)的主要原因。

炒鍋上方旋轉(zhuǎn)氣柱如何形成?

據(jù)分析，炒鍋熱油時使氣流上升，抽油煙機(jī)的抽吸讓氣流進(jìn)一步加速，加上窗戶打開后可能導(dǎo)致外部空氣流入，使炒鍋上方的風(fēng)力出現(xiàn)不均勻，從而產(chǎn)生了旋渦效果。

有說法稱“完美復(fù)制了塵卷風(fēng)的氣象條件”?

張濤說，與龍卷風(fēng)相比，這種情況確實(shí)更像塵卷風(fēng)。這是一個可以類比的有趣現(xiàn)象。塵卷風(fēng)是在晴空日曬下出現(xiàn)的，地表溫度高，空中溫度低，導(dǎo)致氣流上升，由于上下風(fēng)不同，地表受熱不均勻，所以風(fēng)力也不均勻。不均勻之處就會產(chǎn)生旋渦。原理大致如此，但旋渦形成過程是千變?nèi)f化的，因為風(fēng)力不僅有水平的，還有垂直的，都可以改變渦旋的方向。

炒菜烹飪安全提醒：

由于氣流范圍有限，難以形成危害，炒鍋上方出現(xiàn)“龍卷風(fēng)”，大多屬于“虛驚一場”，但炒菜烹飪時油鍋起火則是十分常見的現(xiàn)象，并帶來安全隱患。油鍋起火怎么辦?

炒菜時油鍋著火：此時鍋內(nèi)油溫雖高，但油量不大，可迅速放入即將入鍋的青菜。一般情況下，鍋內(nèi)的火焰會熄滅。如火焰仍未熄滅，必須蓋上鍋蓋，關(guān)滅爐火。

煎炸食物時油鍋著火：此時鍋內(nèi)溫度很高，油量也大，火勢一般相當(dāng)猛烈。這種情況下，千萬不要往鍋里倒水，更不能弄翻油鍋，否則不但容易造成燙傷，而且還會引起更大的火災(zāi)。也不要把油鍋移走，以免風(fēng)助火勢。

正確做法是：關(guān)掉煤氣開關(guān)(或用水撲滅爐火)，蓋上鍋蓋，用濕布或干毛巾等罩在鍋上，至少火熄滅后30分鐘，等油冷卻后再拿走，以免再次起火。