據(jù)廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)，截至9月6日，全市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)完成中秋月餅抽樣檢驗(yàn)254批次，實(shí)物質(zhì)量合格率達(dá)到100%，并對(duì)112批次樣品加檢包裝空隙率、包裝層數(shù)等項(xiàng)目，抽檢發(fā)現(xiàn)1批次包裝空隙率項(xiàng)目不合格。

食品生產(chǎn)全過程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)：

目前，監(jiān)管平臺(tái)已采集全市1677家食品生產(chǎn)企業(yè)的4.4萬(wàn)條供應(yīng)商數(shù)據(jù)、155.4萬(wàn)條原材料數(shù)據(jù)、2355.9萬(wàn)條生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)和455.5萬(wàn)條產(chǎn)品流向數(shù)據(jù)。

中秋將至，月餅等中秋食品安全問題備受關(guān)注。近日廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門到月餅生產(chǎn)企業(yè)、銷售超市等地進(jìn)行節(jié)前監(jiān)督檢查。記者在檢查現(xiàn)場(chǎng)了解到，截至9月6日，全市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)已完成中秋月餅抽樣檢驗(yàn)254批次，實(shí)物質(zhì)量合格率達(dá)到100%。

“我們?cè)谑称飞a(chǎn)環(huán)節(jié)全面推廣應(yīng)用食品生產(chǎn)全過程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)，通過監(jiān)管平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)全市食品生產(chǎn)主要原料來(lái)源及產(chǎn)品生產(chǎn)情況的精準(zhǔn)定位。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，利用這個(gè)平臺(tái)，小企業(yè)也可以實(shí)現(xiàn)全鏈條追溯。

企業(yè)：通過“一物一碼”實(shí)現(xiàn)全流程溯源

進(jìn)入企業(yè)，檢查人員首先查看了信息公示欄，“公示欄上我們可以看到企業(yè)的管理是否規(guī)范。”記者看到，公示欄上除了有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)資質(zhì)等基本信息外，還公示了日常監(jiān)督檢查結(jié)果、監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)結(jié)果、食品添加劑使用信息、人員健康證一覽表等。日常監(jiān)督檢查結(jié)果公示的是市場(chǎng)監(jiān)管人員日常檢查的結(jié)果，記者看到，最近一次的檢查結(jié)果是“合格”的。“我們有電子目錄，可以自動(dòng)提醒到期換證。”企業(yè)的食品安全管理部總監(jiān)肖海輝說(shuō)道。

“投料有沒有記錄?成品有沒有檢測(cè)?麻煩提供一下你們的質(zhì)量體系、原材料相關(guān)票據(jù)檢查。”檢查人員說(shuō)道。據(jù)介紹，在原材料方面，檢查重點(diǎn)關(guān)注原料采購(gòu)有沒有索證索票，有沒有檢驗(yàn)檢測(cè)。在生產(chǎn)加工過程中，重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況，有沒有落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量體系。成品出廠前，則檢查企業(yè)對(duì)成品有沒有進(jìn)行自檢和送第三方檢測(cè)等。

記者看到，每一盒出廠的月餅都有一個(gè)二維碼，用手機(jī)微信掃描二維碼，可以辨別是否正品。但對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)，這個(gè)二維碼還有更大的溯源作用。“假如出現(xiàn)問題，通過‘一物一碼’我們可以實(shí)現(xiàn)溯源。”肖海輝說(shuō)，通過月餅上的“一物一碼”可以追溯到銷售點(diǎn)、出廠時(shí)間、出廠檢驗(yàn)報(bào)告情況、生產(chǎn)情況以及原料批次等整個(gè)鏈條。

監(jiān)管部門：生產(chǎn)環(huán)節(jié)已抽檢254批次

據(jù)廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)，截至9月6日，全市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)完成中秋月餅抽樣檢驗(yàn)254批次，實(shí)物質(zhì)量合格率達(dá)到100%，并對(duì)112批次樣品加檢包裝空隙率、包裝層數(shù)等項(xiàng)目，抽檢發(fā)現(xiàn)1批次包裝空隙率項(xiàng)目不合格。接下來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)督部門將依法對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理。

食品添加劑的使用是影響月餅實(shí)物質(zhì)量合格率的重要一環(huán)。“我們對(duì)食品添加劑進(jìn)行‘五專’管理，即專人管理、專柜存放、專人添加、專門計(jì)量器、專門檔案管理。”肖海輝說(shuō)，企業(yè)嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)的規(guī)定進(jìn)行添加。

對(duì)于外地出現(xiàn)有人吃了“低糖月餅”拉肚子的情況，肖海輝表示，為了達(dá)到低糖目的，廠家一般會(huì)采用食品添加劑“麥芽糖醇”替代白糖。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760，“麥芽糖醇”的使用量要求是“按生產(chǎn)需要適量使用”。但對(duì)于麥芽糖醇不耐受的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)引起腹瀉。因此生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)低糖類食品時(shí)，會(huì)特別注意添加量和品嘗體驗(yàn)情況。

其后檢查人員對(duì)超市銷售的月餅進(jìn)行檢查。“你們的進(jìn)貨和銷售臺(tái)賬在嗎?”在超市內(nèi)，檢查人員拿起月餅翻看其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別留意上面寫的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商等信息。還仔細(xì)查看標(biāo)簽有沒有覆蓋再貼的情況，以及是否存在過度包裝等。檢查人員表示，檢查時(shí)會(huì)先看產(chǎn)品進(jìn)貨來(lái)源，對(duì)供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明等有沒有落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。其次檢查銷售情況，比如“進(jìn)銷存”數(shù)據(jù)是否對(duì)得上，臨期食品如何處理等。最后還會(huì)抽取部分產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。

動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)：可“一鍵”鎖定問題產(chǎn)品

記者留意到，在生產(chǎn)企業(yè)檢查時(shí)，每檢查一項(xiàng)檢查人員就在手上的平板電腦上打個(gè)鉤，最終生成日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。檢查結(jié)果實(shí)時(shí)上傳到“食品生產(chǎn)全過程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)”。

監(jiān)管平臺(tái)里有一個(gè)“溯源子系統(tǒng)”，設(shè)置了供應(yīng)商管理、物料管理、生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)管理、食品安全管理員和從業(yè)人員管理、企業(yè)自查、培訓(xùn)等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模塊。“我們是免費(fèi)提供給全市食品生產(chǎn)企業(yè)使用的，中小型食品生產(chǎn)企業(yè)利用這個(gè)系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)溯源。”廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全處有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，大企業(yè)都建立了自己的溯源系統(tǒng)，而對(duì)于中小企業(yè)，這個(gè)“溯源子系統(tǒng)”就幫了大忙。

對(duì)于監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)，通過監(jiān)管平臺(tái)還實(shí)現(xiàn)了全市食品生產(chǎn)主要原料來(lái)源及產(chǎn)品生產(chǎn)情況的精準(zhǔn)定位，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題原料或產(chǎn)品線索以后，通過“在線篩查鎖定對(duì)象”與“線下現(xiàn)場(chǎng)檢查核實(shí)”有機(jī)結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)“一鍵式”溯源和追蹤，也就是說(shuō)可以一鍵式從產(chǎn)品追溯到所使用全部原材料具體批次信息(逆向溯源)，或從原材料追溯到使用該批次原材料所涉及全部批次產(chǎn)品(順向追蹤)，全面提升食品安全治理能力。“比如說(shuō)，某個(gè)糖廠的白糖出現(xiàn)問題，我們馬上可以查到使用問題批次的下游廠家。”

目前，監(jiān)管平臺(tái)已采集全市1677家食品生產(chǎn)企業(yè)的4.4萬(wàn)條供應(yīng)商數(shù)據(jù)、155.4萬(wàn)條原材料數(shù)據(jù)、2355.9萬(wàn)條生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)和455.5萬(wàn)條產(chǎn)品流向數(shù)據(jù)。

月餅消費(fèi)提示

1.建議通過正規(guī)渠道購(gòu)買月餅，購(gòu)買時(shí)注意查看包裝是否完整，包裝標(biāo)示的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、SC標(biāo)志、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否完整，并留存購(gòu)物憑證。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售的月餅，注意查看加工銷售場(chǎng)所是否具備合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，查看制售人員是否采取相關(guān)衛(wèi)生防范措施，如佩戴口罩、注意個(gè)人衛(wèi)生等。

2.購(gòu)買后按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法選擇溫度、濕度適宜的環(huán)境貯存月餅。

3.在保質(zhì)期內(nèi)食用月餅，食用前應(yīng)注意觀察月餅外觀是否正常，有無(wú)異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即停止食用。

4.不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選購(gòu)。部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。

5.倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者理性消費(fèi)，不要購(gòu)買過度包裝的月餅產(chǎn)品，按需購(gòu)買、杜絕浪費(fèi)。

消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及購(gòu)買的月餅存在食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話020-12315或020-12345，切實(shí)維護(hù)自身合法權(quán)益。