果酒按照釀造工藝的不同，可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種。果酒在千年以前就起源于我國，在人類勞動生產(chǎn)中偶然被發(fā)現(xiàn)。果酒的出現(xiàn)，是大自然獻給人類的禮物，發(fā)酵型果酒作為純天然發(fā)酵產(chǎn)物，被視為酒類發(fā)展的起源。在業(yè)內(nèi)，初步判定一款果酒的優(yōu)秀程度，普遍的通識便是發(fā)酵酒＞蒸餾酒＞配制酒。

能快速量產(chǎn)的新品配制果酒

近幾年果酒市場持續(xù)火熱，茅臺、五糧液等老牌白酒巨頭紛紛涉足果酒領(lǐng)域，爭相發(fā)力。據(jù)悉，茅臺推出的“悠蜜”藍莓酒是一款利口酒，也就是我們俗稱的配制酒。五糧液更直接表示自家將重點發(fā)力于低度酒、預(yù)調(diào)酒新品，在基酒上配以水果汁增強口感比如藍莓、獼猴桃等口味果露酒。巨頭們以此方式進入市場固然是步伐更快，但這樣做的果酒真的好嗎？

傳統(tǒng)蒸餾酒（白酒）

蒸餾果酒是將果實經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成，酒精含量30%-70%不等，具有該果實的芳香味。也就是說，蒸餾酒在生產(chǎn)工藝上，必須經(jīng)過蒸餾過程才能取得最終產(chǎn)品。由于經(jīng)過高溫提純，蒸餾酒的讀數(shù)一般較高，而且在蒸餾的過程中，有一些不良元素也容易被蒸餾出來，一同進入到最終酒液體中。

周期長、難度大的發(fā)酵酒

與所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品一樣，果酒應(yīng)該是自然產(chǎn)品。其自然特性主要來源于原料，所以發(fā)酵型果酒的產(chǎn)品設(shè)計和工藝設(shè)計不是在果酒廠里面來的，而是從果園就開始了。

使用發(fā)酵法生產(chǎn)果酒，是利用酵母菌將果汁中可發(fā)酵性的糖類進行酒精發(fā)酵作用生成酒精，再在陳釀澄清過程中經(jīng)酸化、氯化及沉淀等作用，最終獲得酒液清晰、色澤通透、醇厚芳香的產(chǎn)品。其中涉及到生物工程、生物化學(xué)變化的過程，具有用時長、工藝復(fù)雜的特點，對技術(shù)和設(shè)備的要求都較高。

凱緣春藍莓紅酒-發(fā)酵型藍莓紅酒

凱緣春藍莓紅酒便是屬于完全的發(fā)酵型果酒，采用藍莓為100%釀造原料，又因區(qū)別于傳統(tǒng)的葡萄酒，也是一款新型的紅酒。凱緣春藍莓紅酒真的貴嗎？了解完它的生產(chǎn)工藝和過程，你會改變看法。

重要的原料產(chǎn)地+優(yōu)質(zhì)新鮮原料

原料產(chǎn)地：貴州麻江，全球著名藍莓大產(chǎn)區(qū)

原料：麻江藍莓，全國地理標(biāo)志產(chǎn)品，被業(yè)內(nèi)公認為釀造高品質(zhì)紅酒的最佳原料。

凱緣春藍莓紅酒嚴選新鮮藍莓，全程保鮮，24小時內(nèi)完成采摘、篩選、運輸、清洗到壓榨的所有工序，不僅能夠完整保留了天然原材料的活性成分，最終釀成的酒體才得以有如此沁人心脾的藍莓果香。

先進的生產(chǎn)設(shè)備+科學(xué)的生產(chǎn)體系

要保留藍莓鮮果中大部分的營養(yǎng)元素，凱緣春藍莓紅酒有研發(fā)了獨有的專利方法兩件：《一種釀酒用酵母菌的篩選方法，及改酵母菌在藍莓紅酒中的應(yīng)用》和《藍莓酒及其制備方法》；獨有的低溫配制法，能夠極大地保留大部分營養(yǎng)元素，以及保留藍莓原有的獨特風(fēng)味。

要突出風(fēng)格，對果酒的技術(shù)要求就很高。凱緣春擁有一支強大的核心釀造師團隊，配備專門的實驗室用以不斷迭代更新產(chǎn)品，并且對產(chǎn)品有著一套成熟完善的質(zhì)檢體系；除此之外，凱緣春生產(chǎn)酒廠有科學(xué)先進的生產(chǎn)資質(zhì)，ISO：9001-2015質(zhì)量認證體系、ISO：14001-2015環(huán)境體系認證、《HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點》體系認證、《有機產(chǎn)品認證》（GB/T19630）等等。

果酒作為酒水市場一個增長迅速且潛力巨大的新品類，其實它是代表了消費者健康、時尚的新需求，“火”是它不可阻擋的趨勢，但還是要堅守做酒的匠心，堅守做發(fā)酵型果酒這類品質(zhì)更高的市場產(chǎn)品，才能走得更遠，這也是凱緣春藍莓紅酒的制勝法寶。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。