香港疫情嚴(yán)峻仍未緩和，29日零時(shí)起，全港食肆全日停止堂食。記者在市面及外賣(mài)平臺(tái)觀察發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)界在早前因“晚市”關(guān)閉堂食而推出各式優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，再出“奇招”：食肆爭(zhēng)相制定外賣(mài)精選套餐、設(shè)訂餐專線，而外賣(mài)平臺(tái)則推出部分食肆免費(fèi)送餐服務(wù)。

連續(xù)約一周，香港單日確診數(shù)字居高不下，持續(xù)徘徊在百余宗。特區(qū)政府決定自29日零時(shí)起，全港食肆全日禁止堂食，為期7天。新措施實(shí)施首日，記者在將軍澳一帶走訪觀察，部分食肆僅有零星受豁免的職員正在指定區(qū)域內(nèi)用餐，一部分桌椅位置被收起，用作“外賣(mài)打包位”，負(fù)責(zé)打包的職員人數(shù)也增加雙倍。食肆外等待自取外賣(mài)的食客明顯減少，多數(shù)食肆顯得冷清。

自疫情暴發(fā)以來(lái)，已有餐廳陸續(xù)貼出歡迎自取、外賣(mài)等標(biāo)語(yǔ)，但據(jù)記者連日觀察，午餐時(shí)間多數(shù)餐廳內(nèi)仍坐滿食客，門(mén)外排隊(duì)等待入座的人龍也如常。早前，自晚上6時(shí)至翌日早晨5時(shí)食肆禁止堂食的措施實(shí)施以來(lái)，為彌補(bǔ)“晚市”損失，食肆已推出各式折扣優(yōu)惠，然而新措施的實(shí)施令食肆不得不完全轉(zhuǎn)向發(fā)展外賣(mài)生意。

隨即多個(gè)商場(chǎng)、食肆以及外賣(mài)平臺(tái)再推新一輪優(yōu)惠，加碼“折扣”，以招徠食客，如推出WhatsApp美食外賣(mài)專線、制定外賣(mài)專屬套餐、3元即可加購(gòu)小食、送炸雞及汽水等。

事實(shí)上，在香港，外賣(mài)服務(wù)不算發(fā)達(dá)，除因港人飲食習(xí)慣，喜愛(ài)工作之余飲茶聚會(huì)外，也與高昂的費(fèi)用有關(guān)。港人常用的三大外賣(mài)平臺(tái)為Foodpanda、Deliveroo、Ubereats，在這些平臺(tái)上，食物價(jià)格通常要比堂食平均高出十幾至二十元(港元，下同)，選擇亦較堂食少。消費(fèi)者還需額外支付5至20元不等的送餐費(fèi)。換言之，一餐飯動(dòng)輒花費(fèi)上百元，較堂食高出數(shù)十元。

家住大埔的市民余小姐對(duì)此便深有體會(huì)，她一個(gè)星期內(nèi)至少點(diǎn)兩至三次外賣(mài)，每次花費(fèi)總不低于100元，“比如我經(jīng)常點(diǎn)一間韓國(guó)料理店的石鍋拌飯，堂食是60元，但在外賣(mài)平臺(tái)上點(diǎn)則加價(jià)到81元，另有20元送餐費(fèi)，這樣就已經(jīng)超過(guò)100元了，還不算小食、飲料這些”。

新措施下，目前三個(gè)主要的外賣(mài)平臺(tái)均能看到部分食肆推出七至九折優(yōu)惠，平臺(tái)本身亦針對(duì)部分食肆推出免送餐費(fèi)的服務(wù)。3月第二波疫情高峰期時(shí)，公務(wù)員及多數(shù)私人企業(yè)員工一度在家辦公，外賣(mài)平臺(tái)生意就曾逆市上揚(yáng)。據(jù)港媒報(bào)道，Deliveroo于今年首季營(yíng)業(yè)額是去年第四季的兩倍，3月的訂單總數(shù)較1月增加逾一倍。

至于此次全面禁堂食下，外賣(mài)生意可以做到多少，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和認(rèn)為還是一個(gè)未知數(shù)，但相信外賣(mài)會(huì)是餐飲業(yè)接下來(lái)一段時(shí)間的主攻方向。不過(guò)，亦有部分食肆無(wú)法提供外賣(mài)服務(wù)，如中式酒樓、婚宴場(chǎng)所等。黃家和表示，部分食肆選擇暫停營(yíng)業(yè)，以縮減成本。

香港工聯(lián)會(huì)屬會(huì)飲食業(yè)職工總會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃必文也認(rèn)為，新措施下，多數(shù)食肆都會(huì)選擇精簡(jiǎn)人手，集中做外賣(mài)生意，如負(fù)責(zé)打包、送餐等。但他希望這一艱難時(shí)期，食肆雇主不要裁員，畢竟業(yè)界屬疫情中受損相當(dāng)嚴(yán)重的“重災(zāi)區(qū)”，已有約5萬(wàn)從業(yè)員失業(yè)。(記者 韓星童)