中秋將至，新一輪的“月餅大戰(zhàn)”開啟，在各式月餅靠花樣包裝、創(chuàng)新口味、概念營銷等打得火熱的同時，月餅生產(chǎn)背后的食品安全問題也逐漸浮現(xiàn)出來。

9月7日，北京商報記者從國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)獲悉，近日，市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項監(jiān)督抽檢，在全國隨機抽取月餅樣品506批次，發(fā)現(xiàn)8批次樣品不合格，其中分別有2批次微生物污染，4批次食品添加劑超限量使用和2批次質(zhì)量指標不達標。不合格樣品中，標稱香港冠生園控股集團有限公司委托重慶市萃園食品有限公司生產(chǎn)的香港冠生園果仁類廣式月餅(果仁類)，被檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定;標稱江蘇省南京金陵人家食品有限公司經(jīng)銷的、江蘇省南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產(chǎn)的蘇式紅豆沙味月餅，被檢出霉菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

事實上，近年來月餅抽檢不合格已經(jīng)成為常態(tài)，北京商報記者注意到，在歷年的國家市場監(jiān)督管理總局月餅專項抽檢中，不合格樣品多是因微生物污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量不達標等涉及食品安全的問題，其中更有不少是品牌委托其他制造商生產(chǎn)或代工制作。

月餅頻踩食品安全紅線背后，是食品企業(yè)們“月餅大戰(zhàn)”的升級，越來越多的企業(yè)在中秋這一時令性銷售熱潮，“趕熱鬧”推出月餅產(chǎn)品，一些不包含月餅生產(chǎn)業(yè)務的企業(yè)選擇以委托代工、貼牌等模式加入月餅競爭隊伍。

“品牌加代工”的模式在月餅銷售中也吃香。有媒體報道，近日茅臺月餅供不應求，售價一度飆升到700元/盒，而其代工廠商同品質(zhì)月餅則陷入滯銷，二者用料相差不多。

但在業(yè)內(nèi)看來，委托生產(chǎn)月餅模式存在一定食品安全隱患。如此次抽檢發(fā)現(xiàn)的標稱江蘇省南京金鷹國際商貿(mào)有限公司委托廣東省深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的海晏朗月月餅禮盒，其中流心奶黃月餅的酸價(以脂肪計)檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。2021年月餅專項抽檢中，標稱浙江隆偉食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品廠生產(chǎn)的蘇式百果月餅(烘烤類)，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。標稱香港麥道國際集團有限公司委托黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)好麥食品工坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

“不具備專業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)保能力和經(jīng)驗的企業(yè)，更容易存在食品安全方面的隱患。這既對于消費者來說是風險，對于該廠商品牌來說，也有可能對其品牌產(chǎn)生負面作用。”廣科咨詢首席策略師沈萌對此表示。

隨著監(jiān)管趨嚴，食品企業(yè)對月餅的生產(chǎn)管理與質(zhì)量把控也需提高要求、遵守市場秩序。根據(jù)《國家發(fā)展和改革委員會工業(yè)和信息化部商務部市場監(jiān)管總局》(2022年第5號)要求，從事月餅生產(chǎn)、銷售活動的經(jīng)營者應當自覺遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品安全法》《固體廢物污染環(huán)境防治法》《消費者權(quán)益保護法》《價格法》等法律法規(guī)和有關(guān)國家標準，依法誠信經(jīng)營，維護廣大消費者合法權(quán)益。

北京商報記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，國家市場監(jiān)管總局2018年月餅專項抽檢不合格率為2.68%，2019年不合格率2.13%，2021年為2%，2022年為1.58%，月餅不合格率正在逐年降低。