近日，卡士旗下售價十幾元一瓶的“餐后一小時”酸奶，被曝酵母超標(biāo)60倍。“酸奶中的愛馬仕”也翻車了?昨日，卡士乳業(yè)回復(fù)極目新聞稱，涉事產(chǎn)品出廠時的檢測符合標(biāo)準(zhǔn)，酵母超標(biāo)可能是出廠后儲運或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。

高端酸奶酵母嚴(yán)重超標(biāo)

4月6日，上海市市場監(jiān)管局微信公眾號發(fā)布的一條食品抽檢結(jié)果顯示，2022年第7期省級食品安全抽檢的肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等5大類食品，共計508批次抽檢樣品中，合格507批次、不合格1批次。

其中，由卡士酸奶(蘇州)有限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，酵母值超標(biāo)。樣品中含有的細(xì)菌菌落總數(shù)為6000個，而標(biāo)準(zhǔn)值為100CFU/g。

上海市市場監(jiān)管局介紹，酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑。酵母數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)?shù)取?/p>

對于該批次不合格產(chǎn)品，該局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處。

酵母超標(biāo)60倍的正是卡士旗下的明星產(chǎn)品“餐后一小時”。4月12日，極目新聞記者在武漢線下超市看到，卡士旗下酸奶在正常銷售中。幾家超市在售的卡士餐后一小時發(fā)酵乳，生產(chǎn)商均為卡士酸奶(蘇州)有限公司，出廠時間為上月底或本月初。

在武漢岳家嘴一家超市，250克一瓶的卡士餐后一小時發(fā)酵乳，售價13.9元;徐東一家超市，3瓶組合裝的餐后一小時，售價33.8元;也有便利店一瓶售價16.8元。在其官方旗艦店，6瓶組合裝的餐后一小時售價最高為108.8元，平均每瓶超18元。因為價格比普通酸奶貴，不少消費者稱其為“酸奶中的愛馬仕”。

問題出在運輸或銷售環(huán)節(jié)

高端酸奶出現(xiàn)質(zhì)量問題，讓不少消費者大失所望。社交平臺上，該話題引發(fā)熱議，有網(wǎng)友評論：“賣這么貴還出現(xiàn)這樣的問題，卡士你怎么對得起我的錢?”

昨日，卡士乳業(yè)回應(yīng)極目新聞記者稱，卡士酸奶屬于低溫發(fā)酵乳，需2-6℃冷藏保存，產(chǎn)品出廠時的檢測符合標(biāo)準(zhǔn)，蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等機(jī)構(gòu)對涉事同批次產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示酵母均合格。目前判斷，酵母超標(biāo)可能是出廠后儲運或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。

也就是說，酸奶出廠時并沒有問題，是在后期運輸或終端銷售時出現(xiàn)了問題。

極目新聞記者在卡士官方網(wǎng)站看到，出廠后的儲運環(huán)節(jié)也是由卡士全程掌控。官方信息顯示，卡士自建全程冷鏈系統(tǒng)，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)2-6℃，最后一公里派送與順豐冷鏈聯(lián)合?？ㄊ窟€專門配備了專業(yè)冷藏車，每輛車都裝有黑匣子和GPS定位，以實現(xiàn)在運輸過程中對車廂溫度的實時監(jiān)控和記錄。

有網(wǎng)友表示，只保證出廠沒問題對消費者來說毫無意義，從出廠、運輸、上架到購買，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，坑的都是消費者。

那么，如何避免酸奶再次在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)類似問題呢?

卡士方面表示，上海市市場監(jiān)管局通報后，卡士乳業(yè)立即對冷鏈運輸和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行排查。目前已完成全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查，未發(fā)現(xiàn)問題;同時也第一時間對銷售終端進(jìn)行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的已交涉調(diào)整溫度，并在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。今后將強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，對終端門店、經(jīng)銷商進(jìn)行多重管控，包括倉儲物流的在線監(jiān)控，現(xiàn)場巡查售賣溫度、環(huán)境衛(wèi)生等，同時聘請SGS和CTI華測三方公司進(jìn)行市場流通抽樣，檢測酵母霉菌指標(biāo)。