提起中式快餐品牌,你會想到什么?
最近一段時(shí)間,老潼關(guān)肉夾饃、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯等商標(biāo)維權(quán)事件引發(fā)熱議。與之相應(yīng),有媒體深度發(fā)問,規(guī)模超8000億的中式快餐,為何遲遲出不來自己的麥當(dāng)勞、肯德基?
所謂對標(biāo)麥當(dāng)勞、肯德基,一是門店數(shù)量,二是全球知名度。此外,上市與否似乎也是重要指標(biāo)。
對此,有專家從中式快餐的主要特點(diǎn)談起并指出,規(guī)模上不去的背后是中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化程度不高這一難以解決的行業(yè)痛點(diǎn)。
不同于西餐,中式快餐烹飪手法多樣,且消費(fèi)者喜歡追求現(xiàn)炒口感的風(fēng)味,這對標(biāo)準(zhǔn)化帶來很高的難度,造成許多快餐偏居一隅,成為區(qū)域性、地域性品牌。
還有餐飲行業(yè)人士認(rèn)為,我國幅員遼闊、人口眾多,中式快餐很難有靠幾種單品就足以征服多數(shù)人味蕾的那種統(tǒng)治力。
另據(jù)了解,開店超1000家的老鄉(xiāng)雞已簽訂上市輔導(dǎo)協(xié)議,有望成為中式快餐第一股。
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