昨日,良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)在武漢國(guó)際博覽中心舉行。此次展會(huì)不僅沒(méi)有因?yàn)橐咔槎s減體量，展覽面積更是達(dá)到了前所未有的16萬(wàn)平方米。

4000多家參展商不僅帶來(lái)了水產(chǎn)、肉禽、凍品、果蔬等5萬(wàn)多種食材亮相展會(huì)，調(diào)味品、食品包材、餐飲機(jī)械設(shè)備等食品產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)也亮相展會(huì)。河南作為食品工業(yè)大省，雙匯、三全、千味央廚等頭部企業(yè)攜新品亮相，引得許多觀眾在展位前駐足品嘗。

河南軍團(tuán)亮相2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)

“這個(gè)蘿卜絲丸子味道和小時(shí)候媽媽在家做的一樣。”昨日,良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)上，來(lái)自江蘇的胡女士在三全快廚的展臺(tái)前，接連品嘗了兩三個(gè)不同口味的焦炸丸子。胡女士婚后生活在江蘇，特別惦記媽媽做的蘿卜絲丸子。這次展會(huì)上遇到三全焦炸丸子后，她都想往家?guī)状耍⑶姨貏e希望將這個(gè)產(chǎn)品引入到當(dāng)?shù)氐谋憷牦w系銷(xiāo)售。本次展會(huì)三全食品還帶來(lái)了年度的爆品蒸煎餃、炸肉合、鍋貼等。在油條等賽道上，甚至推出火鍋油條、茴香小油條、大油條、酥脆油條等多個(gè)品種。

“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚的展臺(tái)前，人頭攢動(dòng)。新鮮出爐的蛋撻外皮酥脆、內(nèi)心軟糯，贏得了不少觀眾的稱(chēng)贊。熱騰騰的大油條、蒸餃、炸湯圓，一個(gè)賽一個(gè)好吃?？系禄挠蜅l、蛋撻、胡辣湯，海底撈的火鍋油條，瑞幸咖啡的曲奇等，都是千味央廚供應(yīng)的。此前，千味央廚產(chǎn)品主要是中式速凍米面，比如油條、米糕、手抓餅，時(shí)下公司也在逐步布局西式點(diǎn)心，諸如蛋撻皮與蛋撻液、曲奇、華夫餅等。

河南頭部食品加工企業(yè)雙匯、胖哥等，在其優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域中預(yù)制菜產(chǎn)品線基本實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景需求覆蓋。雙匯在豬肉深加工產(chǎn)品領(lǐng)域，不僅有切割調(diào)理類(lèi)產(chǎn)品大排片、帶皮豬肉丁、豬肉片等產(chǎn)品，還有腌制調(diào)理類(lèi)產(chǎn)品蒜香排骨、大腸、調(diào)理梅肉塊等，可實(shí)現(xiàn)6分鐘即享“快手菜”。此外，還有香腌豬肝片、排骨粒、農(nóng)家紅燒肉，可以單個(gè)菜品銷(xiāo)售，也可以制作成“一桌菜”的集裝箱。滿(mǎn)足商超、便利店、學(xué)校、餐飲等不同渠道客戶(hù)需求。

胖哥食品除了傳統(tǒng)的荷葉餅、蘑菇包、雜糧饅頭外，今年推出了大黃米鍋盔、紅糖發(fā)糕、椰絲流沙包、潼關(guān)千層餅等網(wǎng)紅新品。

河南預(yù)制菜“新秀”細(xì)分賽道突破

與河南食品加工頭部企業(yè)通過(guò)豐富的產(chǎn)品線覆蓋市場(chǎng)需求不同，河南一些新入局預(yù)制菜企業(yè)，則選擇了優(yōu)勢(shì)大單品突破。

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司選擇了草飼黃河灘羊這一細(xì)分品類(lèi)作為預(yù)制菜產(chǎn)品突破口，通過(guò)整切工藝和獨(dú)特孜然味型腌制，形成羊肉串、孜然羊肉等預(yù)制菜產(chǎn)品，讓羊肉在火鍋涮燙、熱油爆炒、炭火燒烤等烹飪場(chǎng)景下，都可以實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)細(xì)嫩、不腥不膻，讓家庭有更多的消費(fèi)羊肉的機(jī)會(huì)。

河南永達(dá)食業(yè)集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)品既有針對(duì)團(tuán)餐的黃燜雞、雞腿肉丁，也有針對(duì)零售端的雞鮑魚(yú)、牛蛙雞、蜜汁雞翅等菜品。

誰(shuí)能拒絕一碗咸香入味的燜面呢?河南溫生記食品有限公司的展位前人頭攢動(dòng)，新鮮的芹菜、豆角配上幾塊鹵肉，裹著油而不膩的燜面，從食材到味道都令人驚喜，足以媲美“家”的味道。

“燜面這個(gè)品類(lèi)在小吃店很常見(jiàn)，但是預(yù)制菜產(chǎn)品卻非常少。”溫生記創(chuàng)始人溫國(guó)軍說(shuō)，以前公司商品主要走餐飲渠道，現(xiàn)在也想借預(yù)制菜風(fēng)潮打開(kāi)零售市場(chǎng)。

河南食好美食品有限公司依托“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”長(zhǎng)垣優(yōu)勢(shì)，將大師的廚藝和食品工業(yè)融合。“我們的菜品特點(diǎn)就是有廚師味道。”公司總經(jīng)理任書(shū)亮說(shuō)，公司招牌商品之一“金絲火燒”，其本身就是長(zhǎng)垣當(dāng)?shù)氐慕鹋菩〕?。通過(guò)預(yù)制菜的模式，消費(fèi)者或是餐飲門(mén)店通過(guò)簡(jiǎn)單的烘烤就能得到。此外，公司的相思卷、鮮蝦黃金卷預(yù)制菜產(chǎn)品，也因其獨(dú)特的風(fēng)味，在飯店渠道特別受歡迎。

鹿邑縣鑫來(lái)旺食品有限公司則聚焦大腸這一單品，形成了“腸來(lái)旺”系列產(chǎn)品。公司將大腸原料去油清洗，去除腥臭等異味的同時(shí)，還保持大腸筋道的口感。“我們大腸預(yù)制菜不僅有鹵大腸這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，還有白燒大腸這樣的獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品。”該公司負(fù)責(zé)人艾松杰說(shuō)，白燒大腸對(duì)除異味要求比鹵大腸更高，公司的這一產(chǎn)品在南方市場(chǎng)特別受歡迎。

從調(diào)味品中尋求到大市場(chǎng)

要想飯菜香，配料是關(guān)鍵。小小的調(diào)料在良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)上，占了面積不小的展位，河南企業(yè)也在調(diào)料市場(chǎng)嶄露頭角。

辣椒炒肉調(diào)味料、藤椒大骨湯底料、麻辣魚(yú)調(diào)味料……被稱(chēng)為“香菇第一股”的仲景食品，在調(diào)味配料領(lǐng)域也有相當(dāng)豐富的產(chǎn)品。據(jù)工作人員介紹，公司復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品在公司營(yíng)收中占有相當(dāng)大的比重，主要用于食品加工領(lǐng)域。借助于預(yù)制菜風(fēng)潮，公司也面向消費(fèi)者推出了復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，消費(fèi)者可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)復(fù)合調(diào)味料烹飪食材，在家就能做出大廚風(fēng)味。

“火鍋正宗吃法就是搭配油碟。”來(lái)自重慶的萬(wàn)女士對(duì)于火鍋油碟有很高的要求，黃掌柜的王牌產(chǎn)品“火鍋油碟”是她心目中的不二之選。

來(lái)自河南原陽(yáng)的黃掌柜，圍繞一碗芝麻醬，做出了系列產(chǎn)品，通過(guò)搭配花生醬、調(diào)配藤椒油、花椒油等原料，其制成了火鍋麻醬、藤椒芝麻醬等產(chǎn)品，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)挑動(dòng)參展觀眾的味蕾。

以骨湯為調(diào)味基料，在速凍調(diào)理制品、休閑熟食等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。“我們的骨湯調(diào)味料，也是利用禽畜鮮骨、肉抽取生產(chǎn)的。”河南彰盛味業(yè)食品的工作人員介紹，其不僅最大限度地保留了鮮骨的風(fēng)味，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)化的骨湯調(diào)味料不僅可以讓菜肴的色、香、味俱全，更能保證菜品品質(zhì)的穩(wěn)定性。