沒有西瓜的夏天是不完美的!可是作為“吃瓜群眾”的你,這幾年吃出什么不同了嗎?
近日,一位“老鄭州”發(fā)現(xiàn),近兩年,具有“沙瓤”口感的西瓜是越來越少吃到了,而甜度高、口感好的品種西瓜是越來越多了,價格也比曾經(jīng)的“沙瓤西瓜”貴了。
那么,“沙瓤西瓜”去哪兒了?市場上到底有多少西瓜品種?市民到底該怎么區(qū)分呢?針對市民對西瓜的關(guān)心,大河報·豫視頻記者跑腿,為您尋找答案。
走訪
市場上西瓜都有啥品種,價位如何
目前西瓜以麒麟瓜、8424、甜王、紅玉、特小鳳等品種居多
據(jù)媒體報道,河南省是中國西瓜種植第一大省,種植面積常年在400萬畝以上,河南靠近黃河,黃泛區(qū)沙地多,適合西瓜種植。河南出名的有開封西瓜、孟津西瓜、中牟西瓜、扶溝西瓜、夏邑西瓜、上蔡西瓜等。
6日晚,大河報·豫視頻記者走訪街邊瓜車了解到,目前市面上的西瓜品種豐富,以麒麟瓜、8424、甜王、紅玉、特小鳳等品種銷售居多,而市民關(guān)心的中牟、開封等地的“無籽瓜”“沙瓤瓜”將會在6月下旬到8月底集中上市。
“以前咱們這都是本地瓜多,麒麟瓜、8424等品種都是這幾年才引進的品種,賣得還不錯,也能賣上價格,所以現(xiàn)在村里許多瓜農(nóng)都開始種植品種瓜了,而且村里給瓜農(nóng)也有支持。”在鄭州賣瓜的商丘瓜農(nóng)說道。
他還表示,現(xiàn)在的西瓜是一周一個價,端午前麒麟瓜都是3.5元/斤,現(xiàn)在都是3塊/斤;8424比麒麟瓜便宜點,現(xiàn)在是2元/斤,平均每周能賣個1~2車,一車能拉2000斤左右。
5月下旬至今,河南本地西瓜集中上市,品種西瓜價格下降
隨后,大河報·豫視頻記者來到一家百果園門店看到,這里標(biāo)有A級麒麟瓜的價格是5.99元/斤,標(biāo)有“紙虎金瓜”的黃瓤西瓜是6.99元/斤,旁邊還有“紅玉西瓜”“小吊瓜”等品種。
據(jù)百果園工作人員表示,5月下旬至今,山東、江蘇以及河南本地的西瓜集中上市,各品種的西瓜價格下降明顯?,F(xiàn)在店內(nèi)的A級麒麟瓜產(chǎn)地是江蘇鹽城,水分多、甜度高、口感細膩,含糖量在12%左右。8424與麒麟瓜比較相似,皮薄汁多、甘甜爽口,含糖量在12%~14%。
一位選購水果的顧客告訴記者,5月初,百果園的A級麒麟瓜最高賣到9.9元/斤。最近,到了西瓜大量上市的季節(jié),價格降了,但依然比瓜農(nóng)的本地麒麟瓜貴了一些?,F(xiàn)場,該顧客還向記者出示了5月10日她在百果園購買A級麒麟瓜的消費訂單。訂單顯示西瓜重量2.5公斤,結(jié)算價格45元,計算下來,當(dāng)時麒麟瓜的單價在9元/斤,對比現(xiàn)在店內(nèi)5.99元/斤的價格,降幅超30%。
隨后,大河報·豫視頻記者走訪了盒馬鮮生和大張超市,店內(nèi)有麒麟瓜、沙地小吊瓜、8424、特小鳳等品種,價格方面,也是根據(jù)品種、產(chǎn)地、銷售場景等因素,從3.5元至9.4元不等。
解讀
西瓜為啥這么甜?
現(xiàn)在的西瓜可實現(xiàn)市民一年四季的吃瓜需求
人體每天都需要碳水化合物攝入,熱量也是不可或缺的,但隨著生活品質(zhì)的提升,大眾消費也越來越看重健康養(yǎng)生。在一家鮮生超市里,大河報·豫視頻記者看到一個“水果季之吃瓜指南”的牌子,上面詳細標(biāo)注著12種瓜類水果的熱量與碳水。其中,在西瓜的對比中,麒麟瓜、小吊瓜以熱量34千卡/100g,碳水8.1g/100g的數(shù)據(jù)并列第一,其次是戰(zhàn)神西瓜、特小鳳等,由此,市民在選購西瓜時有了參考。
“感覺現(xiàn)在的西瓜比以前更甜了”,鄭州市民譚女士說道。對此問題,中國農(nóng)科院鄭州果樹研究所王平勇表示,隨著國內(nèi)各地每年對西瓜品種的升級改良,現(xiàn)在國內(nèi)的西瓜基本可以實現(xiàn)市民一年四季的吃瓜需求,且甜度、口感都在不斷提升。
種植培育過程中,通過鉀肥等可控制西瓜的糖度
據(jù)王平勇介紹,每年的10月至第二年的4月,海南、云南等產(chǎn)地的西瓜往北方供應(yīng),進入5月以后,河南、山東、江蘇等省沙地西瓜、棚室西瓜逐漸成熟。而西瓜在種植培育的過程中,除了對種植環(huán)境有所要求外,也可以在花期、果期進行合理施肥、加肥,在本身西瓜的甜度上,通過種植培育技術(shù),通過鉀肥等可以實現(xiàn)西瓜的糖度控制。
他還表示,目前,市場上的西瓜,分為紅瓤西瓜、黃瓤西瓜和“彩虹”西瓜。紅瓤西瓜甜度平均在12度以上,最高可以達到15度,果肉爽脆,甘甜可口;黃瓤西瓜由于胡蘿卜素和葉黃素的作用,瓜瓤顏色呈黃色,其比紅瓤西瓜甜度略低,最高在12至13度,且黃瓤西瓜中的瓜氨酸,會讓黃瓤西瓜在口感上有一絲清甜爽口的感覺;而彩虹瓜則是兼具了紅瓤西瓜和黃瓤西瓜的口感,但含糖量上達不到那么高。所以,大家在選購西瓜時,可以根據(jù)自己喜歡的口感進行選購。
吃瓜小貼士
常見西瓜怎么挑,還有啥吃法?
平時,大家選購西瓜都是通過看西瓜皮的外觀、顏色、紋路、瓜蒂、大小來初步分辨西瓜的品質(zhì)。但是,像8424與麒麟瓜這么相似的該怎么區(qū)分呢?
一賣瓜的瓜農(nóng)表示,麒麟瓜和8424外觀看上去,都是接近正圓球體,麒麟瓜皮嫩綠、條紋較淡,而8424是表皮綠中泛白,很容易區(qū)分。據(jù)了解,麒麟瓜和8424都是飽滿多汁,外觀上麒麟瓜呈圓形,表面的綠色條紋比較淡,一刀切開就聽見“炸口”的聲音。西瓜會自然地開裂,果皮很脆、果肉鮮紅綿密,籽較少,甜度較高,屬于西瓜中的上品。
而8424西瓜外形跟麒麟瓜相似,但8424西瓜的個頭更大一些,甜度適中,瓜心糖度在12至14度。也是輕輕一切就會“咔”的一聲裂開,皮薄多汁,瓜肉甘甜爽口,是現(xiàn)在市面上賣得較好的西瓜品種。
此外,西瓜不僅是夏季的“水果之王”,在餐桌上也有河南的特色吃法——西瓜醬。據(jù)了解,西瓜醬是在傳統(tǒng)黃豆醬的基礎(chǔ)上改良而來,黃豆醬加入了甜美多汁的大西瓜,既有傳統(tǒng)黃豆醬的濃郁醬香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能讓人食欲大開,在河南、山東地區(qū)是常見的下飯菜。
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