距離端午節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間,但武漢多家商超、烘焙店早已擺出粽子、綠豆糕、咸鴨蛋展臺(tái),引來(lái)市民駐足選購(gòu),提前嘗鮮。
昨日,極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到,今年的粽子市場(chǎng)依然多樣化,除了傳統(tǒng)的肉粽、清水粽之外,還有商家推出了自熱鍋粽子。業(yè)內(nèi)人士表示,粽子是傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)品,為了滿(mǎn)足新生代消費(fèi)需求,商家推陳出新、提升差異化優(yōu)勢(shì)將成為市場(chǎng)趨勢(shì)。
端午三寶提前入市搶占市場(chǎng)
“還沒(méi)到五一就有這么多粽子和綠豆糕賣(mài)了,現(xiàn)在節(jié)日食品的銷(xiāo)售周期越拉越長(zhǎng)了。”昨日一大早,楊女士到岳家嘴一家糕點(diǎn)店里給孩子買(mǎi)塊面包當(dāng)早餐,一進(jìn)門(mén)就看到最顯眼的位置擺放著“端午三寶”粽子、綠豆糕和咸鴨蛋。楊女士順手拿了一盒海藻糖綠豆糕一起結(jié)賬,“10塊綠豆糕24.9元也不算貴,提前買(mǎi)來(lái)嘗嘗鮮。”
在糕點(diǎn)店附近的武商量販超市里,5個(gè)貨架上都擺放著“端午三寶”的禮盒。記者看到,由于是剛上市,這些禮盒價(jià)格都不低,為百元左右。
“綠豆糕和粽子算是家常食品了,只是端午節(jié)前賣(mài)得更好一些。”超市工作人員表示,目前買(mǎi)散裝粽子、綠豆糕的市民多一點(diǎn),買(mǎi)禮盒裝的不多,預(yù)計(jì)五一假期可能迎來(lái)一波消費(fèi)高峰。
從岳家嘴往徐東,記者沿途探訪多家商超、烘焙店和零食鋪等,發(fā)現(xiàn)基本都推出了粽子、綠豆糕和咸鴨蛋等節(jié)令食品。不少商家將“端午三寶”擺放在較顯眼的位置,提前搶占五一假期的消費(fèi)市場(chǎng)。
大火自熱鍋滲透至粽子市場(chǎng)
記者注意到,即使離端午假期還有一個(gè)多月,但是粽子和綠豆糕的口味已經(jīng)比較豐富了。除了傳統(tǒng)的鮮肉粽和清水粽之外,有商家推出了小藜麥芋泥粽和小玉米八寶粽等雜糧粽子,還有川味火鍋粽和黑椒牛肉粽等新奇口味。
此外,在年輕消費(fèi)者中風(fēng)靡的自熱火鍋,也滲透到了粽子市場(chǎng)。多個(gè)烘焙品牌都推出了自熱鍋粽子,給外出郊游的市民或出門(mén)遠(yuǎn)行的旅客提供了更方便的選擇。
而綠豆糕除了傳統(tǒng)的原味之外,還有櫻花味、桂花味、奶黃味、芝士味、巧克力味等多種口味。店員介紹,新奇口味的綠豆糕頗受年輕消費(fèi)者歡迎。
在岳家嘴一家大型商超里,市民熊女士拿了一盒揚(yáng)子江綠豆糕和一盒海藻糖綠豆糕放進(jìn)購(gòu)物車(chē)?yán)铮?ldquo;父母喜歡老字號(hào)的傳統(tǒng)味道,孩子更喜歡口味清淡一些的海藻糖,所以一樣買(mǎi)一盒,兼顧全家人口味。”
商家提升差異化優(yōu)勢(shì)成趨勢(shì)
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,粽子作為傳統(tǒng)的節(jié)日產(chǎn)品,粽子銷(xiāo)售和月餅銷(xiāo)售存在一定程度上的相似之處。近年來(lái),隨著新生代人群成為銷(xiāo)售的主流,呈現(xiàn)出銷(xiāo)售總量下降但銷(xiāo)售價(jià)格提升的發(fā)展趨勢(shì)。
此外,朱丹蓬指出,粽子、綠豆糕乃至月餅等傳統(tǒng)節(jié)日食品,消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端升級(jí)發(fā)展的趨勢(shì)也越來(lái)越明顯。就像如今推出的自熱鍋粽子一樣,年輕人購(gòu)買(mǎi)后可能發(fā)個(gè)朋友圈引發(fā)朋友間的互動(dòng),“消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求已經(jīng)不限于對(duì)于本身功能的訴求,而是追求好玩、新奇的社交功能。”
朱丹蓬認(rèn)為,在這樣的大背景之下,差異化應(yīng)用也就自然而然應(yīng)運(yùn)而生了。商家紛紛推陳出新,提升差異化優(yōu)勢(shì),以吸引新生代消費(fèi)者。從產(chǎn)業(yè)端來(lái)看,走差異化路線和產(chǎn)品創(chuàng)新將成為市場(chǎng)趨勢(shì)。
“新生代的消費(fèi)思維是以品牌調(diào)性為主、品質(zhì)為輔、價(jià)格為補(bǔ)充。”朱丹蓬表示,對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō),如何把經(jīng)典和新奇做一個(gè)有機(jī)的融合,是值得思考的議題。
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