“奶茶降價(jià)了。”相信這個(gè)消息，對(duì)最近關(guān)注奶茶價(jià)格的消費(fèi)者來說，早已不是什么新鮮事兒。但除了降價(jià)之外，“新茶飲們”還通過什么樣的手段來留住消費(fèi)者?記者對(duì)此進(jìn)行了采訪和盤點(diǎn)。

降價(jià)后的喜茶和奈雪的茶：走出購(gòu)物中心，推出瓶裝茶

奶茶降價(jià)潮從喜茶和奈雪的茶而起。2022年2月，喜茶宣布完成今年1月以來開展的產(chǎn)品調(diào)價(jià)，今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，并承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在今年內(nèi)絕不漲價(jià)。在調(diào)價(jià)后，除了個(gè)別城市限定產(chǎn)品、周邊，以及類似手造店等特殊門店的少量產(chǎn)品外，喜茶主流門店的產(chǎn)品價(jià)格已全面低于30元，且售價(jià)在15~25元產(chǎn)品已占據(jù)喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。

記者在某外賣平臺(tái)搜索“喜茶”，隨意點(diǎn)進(jìn)一家門店查看，價(jià)位最高的為29元的“芝芝多肉青提”，月售量只有89單，門店銷量第一的“多肉葡萄凍”，價(jià)位在19元。

3月份，奈雪的茶緊隨其后，推出9~19元的“輕松系列”，并稱將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。記者在奈雪的茶點(diǎn)單小程序中看到，最貴飲品只有29元。在“熱飲推薦”欄目中，9元的“輕松金牡丹”占據(jù)榜首。

業(yè)內(nèi)人士將這波降價(jià)潮歸為“茶飲內(nèi)卷”，并稱和消費(fèi)力有一定關(guān)系，但更多追逐的是市場(chǎng)占有率。換句話說，“新茶飲們”降價(jià)的目的，是希望以拓寬價(jià)格帶的手段，來留住和吸引更多的消費(fèi)者。但降價(jià)，不是唯一的手段。

從去年開始，在西安、深圳、北京的街邊，喜茶都開設(shè)了新店。相比于早些年集中布局綜合商業(yè)體，過去一年喜茶選址更加多元。奈雪的茶則是在不斷推出新品的基礎(chǔ)上推出瓶裝茶產(chǎn)品。

從奈雪的茶披露的2022年第一季度運(yùn)營(yíng)情況來看，拓寬價(jià)格帶幫助奈雪的茶吸引了更多消費(fèi)者，瓶裝茶產(chǎn)品也開始于線下渠道銷售。

當(dāng)新茶飲走起“國(guó)潮風(fēng)”，瞄準(zhǔn)的是“Z世代”消費(fèi)者

自“手打荊芥檸檬茶”引起消費(fèi)者追捧后，眷茶就仿佛找到了吸引消費(fèi)者的秘訣，在奶茶+“東方香料”的道路上不斷進(jìn)階。近期，眷茶上市了一系列“東方香料”新品，包括紫蘇茉莉檸檬茶、碧落茴香、粉黛胡椒等等。在外賣平臺(tái)上，紫蘇茉莉檸檬茶月售200~300杯左右。

說到國(guó)潮，有一個(gè)奶茶品牌從去年開始也不斷出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野之中，就是霸王茶姬。這個(gè)起源于云南的新茶飲品牌，給自己貼的標(biāo)簽就是“新中式茶飲”。記者獲悉，該奶茶店前兩天剛在鄭州某商業(yè)體開業(yè)，也是在鄭州落地的首家門店。在外賣平臺(tái)上記者看到，該奶茶店的飲品名稱為“伯牙絕弦”“紅袖添香”“悠悠玫瑰”“白霧紅塵”等等，包裝也以國(guó)風(fēng)為主，開業(yè)首日即引得不少消費(fèi)者前去打卡品嘗。

在業(yè)內(nèi)人士看來，走起“國(guó)潮風(fēng)”，是“新茶飲們”想要打出差異化的一個(gè)方式，也是為了可以吸引到更年輕一代消費(fèi)者的目光。“當(dāng)下，‘Z世代’正在成為消費(fèi)主力軍，他們成長(zhǎng)在一個(gè)富足的年代，也更加具有文化自信，新茶品品牌通過走國(guó)潮風(fēng)，可以和這類消費(fèi)者產(chǎn)生交匯。”

拓寬“第二渠道”，外賣成新茶飲發(fā)力重點(diǎn)

在當(dāng)前疫情常態(tài)化防控形勢(shì)下，很多想要喝奶茶的消費(fèi)者都轉(zhuǎn)向了外賣平臺(tái)。記者獲悉，有不少新茶飲品牌將“第二渠道”當(dāng)作發(fā)力點(diǎn)，通過做好線上服務(wù)吸引更多消費(fèi)者。

在蜜雪冰城杭州高沙商業(yè)街店，外賣訂單量突破了1萬單。該門店負(fù)責(zé)人告訴記者，門店在做好基礎(chǔ)服務(wù)之外，還將外賣平臺(tái)顧客評(píng)價(jià)回復(fù)率提高到了96%，并且延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨1點(diǎn)，加上調(diào)整更適合外賣銷售菜單、提前設(shè)置商品可售時(shí)間等方式，做到了門店外賣超1萬單的成績(jī)。

“在疫情當(dāng)下，做好外賣平臺(tái)服務(wù)，也是新茶飲品牌比較常用的手段。”一位從事食品分析多年的資深業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在做外賣時(shí)，“新茶飲們”應(yīng)該注意選擇消費(fèi)者比較熟悉的種類，選擇適合外賣的產(chǎn)品，同時(shí)凸顯產(chǎn)品差異化。在此基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，保證質(zhì)量，才能給消費(fèi)者帶來更好體驗(yàn)。

在外賣賽道，包裝也成為各個(gè)新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。近日，瑞幸咖啡和椰樹聯(lián)名的新品，就以充滿“椰樹”味的紙袋和杯套出圈，首發(fā)當(dāng)天就賣出66萬杯。

分析師：行業(yè)依舊處于黃金增長(zhǎng)期健康、養(yǎng)生、國(guó)風(fēng)為“財(cái)富密碼”

“目前，現(xiàn)制茶依舊處在黃金增長(zhǎng)期，并且在品牌效應(yīng)逐步強(qiáng)化、資本不斷注入的背景下，未來五年增長(zhǎng)率維持在20%以上。”Mob研究院分析師表示，現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品已經(jīng)呈現(xiàn)高度同質(zhì)化，所以未來發(fā)展方向是新品推出頻次越來越高，并且向咖啡、烘焙等經(jīng)營(yíng)品類跨界。而奶茶新品中，健康、養(yǎng)生、國(guó)風(fēng)、手打檸檬茶等成為“財(cái)富密碼”，低糖、無糖成風(fēng)潮。

與此同時(shí)，未來品牌的花式營(yíng)銷，包括品牌聯(lián)名、快閃活動(dòng)將愈發(fā)豐富。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，茶飲品牌數(shù)字化步伐也將加快。而隨著各大零售業(yè)態(tài)的飽和，將會(huì)有更多的零售“玩家”，例如火鍋、飲料等業(yè)態(tài)入局分一杯羹。究竟“戰(zhàn)火”將如何進(jìn)階?讓我們拭目以待。