對(duì)于愛美人士來說，玻尿酸產(chǎn)品一定不會(huì)陌生，其常被用來填充面部，用以皮膚保濕補(bǔ)水、塑形、抗衰除皺、美白等，“注射玻尿酸”“玻尿酸面膜”已經(jīng)風(fēng)行很久?，F(xiàn)如今，市面上又刮起了玻尿酸食品風(fēng)，奶茶、飲料、酸奶、軟糖等都可以添加玻尿酸用以美容。那么，這些玻尿酸食品可靠嗎?真的能有美顏效果嗎?

玻尿酸真的能吃嗎?

查閱資料顯示，玻尿酸又叫透明質(zhì)酸，廣泛存在于我們的皮膚之中，填充在人體細(xì)胞和膠原纖維之間的空隙里。玻尿酸具有很強(qiáng)的吸水性，可以吸收相當(dāng)于自身500倍的水分，是一種天然的保濕劑。但隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的玻尿酸會(huì)逐漸流失，從而出現(xiàn)一些皮膚衰老的跡象。

透明質(zhì)酸最早由眼科醫(yī)生從牛眼玻璃體中分離提取出，現(xiàn)在可以通過微生物發(fā)酵以及動(dòng)物組織提取獲得。為緩解皮膚衰老問題，醫(yī)美領(lǐng)域常將玻尿酸產(chǎn)品注射于皮下作為填充物，來解決皺紋等皮膚問題。

玻尿酸產(chǎn)品除了被應(yīng)用在化妝品領(lǐng)域，2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實(shí)體(人工培育)等15種“三新食品”的公告》中還顯示，透明質(zhì)酸鈉于2008年在我國(guó)批準(zhǔn)為新資源食品，使用范圍為保健食品原料。透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式，透明質(zhì)酸的應(yīng)用一般也是以鈉鹽形式存在的，通過這種離子形式可以提高水溶性，在食品加工業(yè)中更適宜應(yīng)用。

在2021年，透明質(zhì)酸鈉的使用范圍擴(kuò)大到乳及乳制品、飲料類、酒類、糖果等，能添加玻尿酸的食品種類擴(kuò)大了。繼軟糖、口服液、飲用水后，很多奶茶店也賣起了含有玻尿酸小料的飲品。在社交平臺(tái)上，也有博主分享玻尿酸奶茶、玻尿酸酸奶，茶飲界也刮起了“玻尿酸”風(fēng)。

目前透明質(zhì)酸鈉及以其為主要成分的產(chǎn)品在日本、韓國(guó)、美國(guó)、歐盟國(guó)家、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中。基于在其他國(guó)家和國(guó)際組織的批準(zhǔn)使用情況，國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉擴(kuò)大使用范圍為乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果，冷凍飲品，根據(jù)相關(guān)規(guī)定批準(zhǔn)其為保健食品原料。

雖然能吃但效果微乎其微

透明質(zhì)酸鈉被擴(kuò)大使用范圍后，它在食品行業(yè)的想象空間也在逐漸放大。那么，這類產(chǎn)品真的有美容效果嗎?

對(duì)于其美容效果，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，口服透明質(zhì)酸不能直接被人體吸收，口服后的大分子透明質(zhì)酸一樣會(huì)經(jīng)過胃腸道的消化分解，先轉(zhuǎn)化成小分子的糖，才能被人體吸收利用?？靠诜Ｄ蛩醽砥谕o肌膚補(bǔ)水，效果可能微乎其微。

浙江理工大學(xué)生命科學(xué)與醫(yī)藥學(xué)院盛清教授也介紹，以目前的研究來看，口服高分子量的透明質(zhì)酸，約76.5%經(jīng)肝臟代謝會(huì)變成能量被消耗掉，僅有約8.8%被輸送到了各個(gè)組織器官發(fā)揮生物作用。也就是說，口服吃下去的大部分玻尿酸，其實(shí)都以能量的形式被代謝掉了。

對(duì)于市面上流行的玻尿酸奶茶，南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷也曾介紹，玻尿酸被吃下去以后，人體會(huì)產(chǎn)生一定的代謝，70%左右會(huì)被以能量的形式消耗掉。剩下只有8%-10%可以發(fā)揮作用。奶茶里本來含量就很少，如果你想以喝奶茶的方式達(dá)到抗衰老、防皺、保濕或者促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡的目的，這個(gè)攝入量是微乎其微的。所以，“能吃”跟“吃了有用”完全是兩碼事。

相比較口服玻尿酸，注射類和涂抹類或許更有效果。據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院整形美容外科副主任龍笑介紹，涂抹類玻尿酸屬于生活美容的范疇，而注射類玻尿酸會(huì)破皮進(jìn)入皮膚深層，可以更直接地補(bǔ)充到需要的部位。但注射類玻尿酸屬于醫(yī)療器械的“械字號(hào)”產(chǎn)品，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)方面的要求都更高一些。但正因?yàn)樽⑸漕惒Ｄ蛩崾怯袆?chuàng)的，會(huì)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，所以建議在正規(guī)的美容機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

玻尿酸食品不是人人能吃

相對(duì)于醫(yī)療、醫(yī)美和護(hù)膚美容，“吃”無疑具有更大的市場(chǎng)和吸引力。如果拋開玻尿酸食品的效果不說，既然能吃，是不是誰都能吃呢?

對(duì)于其安全性，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w自身也在合成透明質(zhì)酸(玻尿酸)，主要在人體三個(gè)部位含量較高，分別為皮膚、關(guān)節(jié)和眼睛。人體自身組織合成的物質(zhì)，本身是安全的。所以，江南大學(xué)食品學(xué)院教授陸文偉曾在接受媒體采訪時(shí)表示，從透明質(zhì)酸分子本身而言，理論上說其安全性沒有問題。

但透明質(zhì)酸鈉有些人群仍不宜食用。江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心主任陳堅(jiān)曾指出，玻尿酸食品在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

對(duì)于玻尿酸奶茶等網(wǎng)紅食品，梁婷婷表示，因?yàn)榇蟛糠帜滩锜崃枯^高，不推薦通過喝奶茶的方式補(bǔ)充玻尿酸。如果有確切需求，最好經(jīng)過醫(yī)生的診斷確定合理劑量。目前，玻尿酸的食用上限為每日200毫克。

對(duì)“功能”二字

要擦亮眼睛

除了玻尿酸食品，市場(chǎng)上還有形形色色的“玻尿酸產(chǎn)品”。比如玻尿酸的衣服和褲子，號(hào)稱布料中含有玻尿酸，隨著布料與身體的接觸，釋放出玻尿酸并且被吸收;還有玻尿酸的被子，稱在睡夢(mèng)中就能夠吸收玻尿酸，“睡著就能護(hù)膚”的美夢(mèng)確實(shí)很能滿足不少人的幻想;還有玻尿酸的牙膏，宣稱能保護(hù)牙齦。

且不說布料里有沒有、有多少玻尿酸，即使是有，也需要跟水結(jié)合才“有可能”對(duì)皮膚有一定影響。再考慮一下玻尿酸的吸水能力(1克玻尿酸能吸收幾百甚至上千克水)，如果穿著這樣的衣服不小心濺了一點(diǎn)水或者遇到下雨，那就是“無法直視的畫面”了。至于玻尿酸牙膏“保護(hù)牙齦”就更不知從何說起——牙膏保護(hù)牙齦的關(guān)鍵是避免牙齒上細(xì)菌的生長(zhǎng)，而玻尿酸并沒有這樣的能力。

除了“新資源食品”的噱頭，在市場(chǎng)上還經(jīng)常看到“功能食品”的說法。“功能食品”，總是讓消費(fèi)者覺得“很高級(jí)”“很科學(xué)”。其實(shí)，在中國(guó)的法規(guī)中，食品有常規(guī)食品和保健食品的分別，但沒有“功能食品”的分類。

“功能食品”首先是食品，為人們提供營(yíng)養(yǎng)成分，在此基礎(chǔ)上會(huì)有一些“帶來額外健康功效”的成分。比如強(qiáng)化了維生素A和D的牛奶，就可以算作功能性食品，對(duì)于維生素A或者D不足的人群，這個(gè)“功能”是有意義的。再比如一些運(yùn)動(dòng)飲料強(qiáng)化添加了肌酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素或者糖類等等，對(duì)于滿足特定運(yùn)動(dòng)人群的代謝需求或者運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)，是有一定幫助的。這樣的“功能食品”，就有一定的意義。玻尿酸作為一種多糖，也是一種膳食纖維的來源——如果把它作為膳食纖維，那么也可以算是一種“功能成分”，不過人體每天對(duì)膳食纖維的總需求是二三十克，即便不考慮玻尿酸的價(jià)格，依靠它的那點(diǎn)量(每天最大攝入量0.2克)，也只是杯水車薪、毫無意義。

“功能食品”只是針對(duì)特定的需求才有意義，而不是許多人理解的比普通食品有益健康。