春分時(shí)節(jié)來(lái)臨,“春天”元素在線上線下都愈加濃烈。3月20日,華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多家老字號(hào)推出春筍、薺菜、香椿等“迎春菜”。 同和居提供野菜拌春筍、香椿拌豆腐等菜品,同春園則是提供芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉等菜品。另外,鼓樓馬凱餐廳還推出創(chuàng)新菜剁椒春筍炒藕尖。
同時(shí),惠豐門(mén)丁肉餅店推出新菜“春色滿(mǎn)園”,原材料包括蝦仁、火腿、香菇等,惠豐涮肉館則推出了時(shí)令菜杏仁苗菜,以及爆春菜等涮菜套餐。另外,惠豐餃子樓推出鮮豆泥沙拉、清爽小炒、春筍鮮蝦餡餃子等春分應(yīng)季菜品?;葚S餃子樓許經(jīng)理表示,每逢節(jié)氣,在設(shè)計(jì)菜肴的時(shí)候,不僅要求悅目,更要還原春季特有食材的味道。
線下餐桌上春菜銷(xiāo)售火熱,線上春味也體現(xiàn)出來(lái)。餓了么平臺(tái)最新數(shù)據(jù)顯示,越來(lái)越多的90后、00后消費(fèi)者正成為時(shí)令美食的擁躉,年輕消費(fèi)者對(duì)于時(shí)令食材保持高度青睞。以春分節(jié)氣為例,餓了么平臺(tái)近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續(xù)增長(zhǎng),與2019年相比,2021年增長(zhǎng)了近一倍。在餐飲和零售訂單中,“春味八鮮”相關(guān)產(chǎn)品也增長(zhǎng)迅猛,漲幅達(dá)85%和215%,其中90后、00后合計(jì)占比近九成。
日前,餓了么平臺(tái)上線了“春鮮”板塊,其中包括櫻花味中式糕點(diǎn)飲品、腌篤鮮、油燜春筍、青團(tuán)等。餓了么數(shù)據(jù)顯示,在“春味八鮮”訂單中,90后占比近七成,成為絕對(duì)的消費(fèi)主力;00后群體消費(fèi)力同樣增勢(shì)迅猛,占比近兩成,過(guò)去兩年相關(guān)訂單增長(zhǎng)近翻番。此外,數(shù)據(jù)還顯示,00后對(duì)櫻花、鳳梨、青團(tuán)的購(gòu)買(mǎi)喜好在逐年提升,成為“春味八鮮”消費(fèi)最活躍的群體。
餓了么平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,平臺(tái)現(xiàn)已為各時(shí)令節(jié)日制定了食品供應(yīng)計(jì)劃,在保障食品安全的同時(shí),將春鮮、春味等時(shí)令食品作為主流推薦。
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