“重金求一雙沒(méi)看過(guò)‘3·15’報(bào)道的眼睛”，從老壇酸菜到雙匯香腸，令人作嘔的制作視頻曝光后，評(píng)論區(qū)一片哀嚎。

誰(shuí)能想到，這一屆“3·15”，最刺痛消費(fèi)者神經(jīng)的還是食品安全問(wèn)題，而跌進(jìn)大坑的還是這些天天都可能打交道的國(guó)民級(jí)品牌。難以置信的，是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的骯臟齷齪，老壇變土坑，發(fā)酵變“赤足”，落地直接裝袋;而令人憤怒的，則是涉事品牌的覆蓋面之廣、消費(fèi)群體之大，這意味著，每個(gè)普通人都可能踩過(guò)坑。

更可氣的是，有些廠家還有兩副面孔，標(biāo)準(zhǔn)化水泥池腌的酸菜用于出口，土坑酸菜則是“專供”國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。負(fù)責(zé)人的話戳中了食安問(wèn)題的痛點(diǎn)：“國(guó)外至少罰10萬(wàn)元，在國(guó)內(nèi)頂多被罰一兩千。”

圖文鐵證如山，譴責(zé)沸沸揚(yáng)揚(yáng)，企業(yè)們的道歉倒是來(lái)得很快，中止合作、配合調(diào)查、全網(wǎng)下架、封存整改，聲明的結(jié)尾永遠(yuǎn)是“深表歉意”。如果道歉有用，還要懲罰干嘛;如果道歉有用，早干嘛去了。

違法成本太低，致使食安問(wèn)題此起彼伏。下架容易根除難，曝光容易監(jiān)管難，處罰容易改正難。最怕的是聲明一發(fā)就完事了，深刻的歉意只是短暫地存在了一下，等到查處風(fēng)波成為互聯(lián)網(wǎng)的記憶，故技重施、無(wú)良照舊。

食品安全大過(guò)天，但年復(fù)一年，總有無(wú)良商家在老百姓的舌尖上肆意妄為。問(wèn)題年年曝光卻年年不斷，甚至一次比一次突破下限。喝的奶茶可能是腐爛水果做的、吃的炸雞可能是掉到地上的、買的原材料可能是過(guò)期的，無(wú)論品類新舊、企業(yè)大小、產(chǎn)地內(nèi)外，不安全的食物隨時(shí)都有可能被消費(fèi)者接觸到。

老壇酸菜的大坑里，埋著的不只是骯臟的酸菜，是漠視食品安全衛(wèi)生的隱患，更是企業(yè)失去的良心和底線。大品牌也好，小廠商也罷，立足靠的是消費(fèi)者的信任，一時(shí)的偷工減料或許能賺得蠅頭小利，但紙終究包不住火，一旦曝光，換來(lái)的可能就是消費(fèi)者的徹底“封殺”，之于大企業(yè)，即便不倒，也會(huì)是元?dú)獯髠?/p>

追溯食安問(wèn)題，從無(wú)良廠商開(kāi)始，但不能止于廠商。以土坑酸菜為例，沒(méi)有資質(zhì)何以能順利出廠，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難道形同虛設(shè)，企業(yè)的進(jìn)出貨記錄何在，抽查過(guò)程是否盡職盡責(zé)，溯源制度是否完善?但凡有一個(gè)環(huán)節(jié)、有一個(gè)企業(yè)負(fù)起責(zé)任，假冒偽劣商品都不至于流入消費(fèi)環(huán)節(jié)，對(duì)消費(fèi)者造成身心的雙重傷害。

事涉億萬(wàn)消費(fèi)者的健康，過(guò)往的血淚教訓(xùn)太多，食品安全的警鐘比任何問(wèn)題都更該長(zhǎng)鳴。企業(yè)需要時(shí)刻反思，經(jīng)商的底線在哪，對(duì)消費(fèi)者的承諾是不是存在于每一天。監(jiān)管部門也需時(shí)刻警醒，所謂的從嚴(yán)監(jiān)管，違法的成本到底有多高，威懾力是不是足夠大，能否填補(bǔ)企業(yè)缺失的底線，能否構(gòu)筑保護(hù)消費(fèi)者的堅(jiān)固屏障。