最近買牛肉的武漢市民可能會發(fā)現(xiàn)，往年過節(jié)前多少會漲點價的牛肉，在今年春節(jié)到來前卻表現(xiàn)得很平穩(wěn)，最適合用來煨湯的瓦溝、牛腩等部位的肉品反而還變便宜了點。

業(yè)內(nèi)人士介紹，去年以來，全國牛肉產(chǎn)量保持穩(wěn)中走高的趨勢，春節(jié)前已完成肉牛的集中出欄，市場供應(yīng)相對充足，價格呈現(xiàn)穩(wěn)中微降的狀態(tài)。

煨牛肉湯的瓦溝降了3元

1月21日上午，住在后湖的市民程先生在家附近的菜市場買新鮮牛肉，準(zhǔn)備作為年貨囤起來。一番詢價之后，他欣喜地發(fā)現(xiàn)，與去年底相比，除了牛腱子肉價格保持一致外，最適合煨牛肉湯的瓦溝，以及經(jīng)常用來做牛肉煲的牛腩，都下降了1-3元錢。

“春節(jié)前買牛肉不但沒有漲價，反而還降了一點，有點意外。”程先生說，他此前買的瓦溝和牛腩都是43元一斤，現(xiàn)在同一市場里，瓦溝和牛腩分別賣40元和42元，“牛肉能降幾塊錢還是蠻不容易的。”

在這家生鮮市場里，牛腱子肉今年價格最高時賣45元一斤，與去年底持平。有攤主介紹，最近快過年了，有的批發(fā)商會提前把肉賣了回家過年，所以部分牛肉價格較之前相比便宜了點。

隨后，極目新聞記者又來到武昌東亭路的一家綜合型生鮮市場。肉類專區(qū)里的牛肉以牛里脊和后腿肉為主，價格只要39.8元一斤。工作人員表示，比去年底時便宜了2元到3元。

產(chǎn)區(qū)供貨充足帶來價格微降

1月21日下午，極目新聞記者來到漢口古田的牛羊肉批發(fā)市場，正在售賣的商家數(shù)量比平時少了一些。

“肉賣得差不多就提前回老家了，今年市場上的貨比較多，競爭也蠻激烈。”一位批發(fā)商表示，牛肉的采購?fù)緦嶋H上是每年冬至以后，春節(jié)前半個月也是一波高峰，現(xiàn)在距離除夕只有一個星期，餐飲酒樓減少了采購，來買肉的主要是普通市民，“零售賣得慢，可以提前給自己放個假，好好過年了。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部1月20日發(fā)布的信息顯示，2021年我國牛羊肉產(chǎn)量均創(chuàng)歷史新高，春節(jié)期間肉類市場供應(yīng)充足。尤其在目前豬肉價格持續(xù)下降，保持低位徘徊的情況下，牛肉產(chǎn)區(qū)的供給量相對寬裕，市場上很難賣出高價，在節(jié)前競爭的市場氛圍下，形成了部分肉品穩(wěn)中微降的態(tài)勢。

節(jié)后存量消耗，價格或?qū)⒎磸?/p>

難得降價的牛肉，會持續(xù)到什么時候?業(yè)內(nèi)人士介紹，按照規(guī)律，過年之后，消費市場上牛肉存量慢慢減少，但這個時期又是肉牛出欄和屠宰的淡季，由此形成供應(yīng)量相對減少的局面，價格可能會迎來一波反彈。

武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專家介紹，武漢因為缺乏天然牧草場，無法實現(xiàn)肉牛大規(guī)模養(yǎng)殖，只有少量小型的牛欄規(guī)模養(yǎng)殖。目前武漢市場的牛肉絕大部分來自外地，所以牛肉價格會一直保持在相對較高的位置。

“不過，由于去年以來豬肉價格一直較低，對牛肉、羊肉等其他肉品市場形成了一定沖擊。在充分的市場競爭環(huán)境下，節(jié)后牛肉價格即使會出現(xiàn)反彈，幅度也不會很大。”上述專家表示，同時，年后一段時間內(nèi)沒有明顯的假日消費刺激，雖然市場總供應(yīng)量相對年前減少，但整體需求相對也不大，整個供需會變得更加均衡。