自今年10月以來，包括調(diào)味品企業(yè)在內(nèi)的多家食品飲料企業(yè)紛紛發(fā)布提價(jià)公告，以應(yīng)對(duì)上游原材料成本上漲帶來的壓力。當(dāng)前終端市場(chǎng)傳導(dǎo)情況如何?市民對(duì)調(diào)味品的接受度如何?

近日，記者走訪廣州線上、線下市場(chǎng)了解到，多數(shù)消費(fèi)者表示，對(duì)調(diào)味品提價(jià)的感受并不十分明顯，且能夠接受當(dāng)前的價(jià)格。而由于率先提價(jià)的部分產(chǎn)品銷量出現(xiàn)一定程度的下滑，當(dāng)前仍有許多中小企業(yè)處在觀望中。

部分調(diào)味品已于11月底提價(jià)，單品最高提價(jià)幅度53%

12月14日，記者在某便利店看到，一款500ml/瓶的海天特級(jí)金標(biāo)生抽售價(jià)13.8元，280g/瓶老干媽風(fēng)味豆豉油特質(zhì)辣椒售價(jià)14.5元，335g/瓶廣合腐乳售價(jià)13.8元。

在線上買菜平臺(tái)，規(guī)格為380ml/瓶的海天味極鮮醬油售價(jià)達(dá)8.8元，750ml/瓶售價(jià)達(dá)15.8元;規(guī)格為500ml/瓶的李錦記精選生抽優(yōu)惠價(jià)在7.9-8.5元;規(guī)格500ml/瓶恒順鎮(zhèn)江陳醋或香醋，售價(jià)都在8元左右。

記者了解到，一般情況下，超市在接到企業(yè)的提價(jià)通知后，會(huì)先進(jìn)行綜合評(píng)估，之后再提價(jià)。“我們11月中旬收到了海天的提價(jià)通知，大概在11月底就傳導(dǎo)到了終端。平均提價(jià)幅度18%，單品最高提價(jià)幅度53%。”家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

廣州某超市負(fù)責(zé)人向記者透露，目前已經(jīng)收到多個(gè)調(diào)味品品牌的提價(jià)申請(qǐng)，還有部分調(diào)味品品牌反饋有提價(jià)意向。“我們超市部分調(diào)味品已經(jīng)按照市場(chǎng)行情進(jìn)行了價(jià)格上調(diào)，否則會(huì)影響供貨。”但也有超市和線上買菜平臺(tái)表示，目前仍未接到調(diào)味品企業(yè)的提價(jià)通知。

終端感受仍不明顯，部分產(chǎn)品提價(jià)銷量下滑

調(diào)味品陸續(xù)提價(jià)，消費(fèi)者感受如何?走訪過程中，多數(shù)消費(fèi)者表示，對(duì)于調(diào)味品提價(jià)的感受不是很明顯，并且能夠接受當(dāng)前的價(jià)格。

“我家里的醬油和醋買的都是大桶裝，買一次吃很久，感覺價(jià)格和以往變化不是太大。”劉女士告訴記者，即便提價(jià)，目前也是個(gè)別企業(yè)中的個(gè)別品類，自己對(duì)品牌沒有太多要求，可以選擇其他品牌的產(chǎn)品，或是等待促銷再買。

而對(duì)價(jià)格較為敏感的陳姨告訴記者，自己此前購買的一款750ml的生抽產(chǎn)品優(yōu)惠后的價(jià)格大概在10元左右，目前售價(jià)已經(jīng)漲到16元左右，促銷也沒以前多了。但因?yàn)榧依镩L年認(rèn)準(zhǔn)這一品牌，只能等待超市促銷的機(jī)會(huì)，或者去價(jià)格相對(duì)優(yōu)惠的社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上看看。

觀察市場(chǎng)接受度，最直接的體現(xiàn)就是各大終端市場(chǎng)的銷售情況。此前，有超市采購總監(jiān)告訴記者，部分提價(jià)產(chǎn)品的銷量出現(xiàn)了下滑，超市中沒有提價(jià)或正在做促銷的產(chǎn)品銷量反而上升了。

家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從銷售端來看，提價(jià)之后，海天味業(yè)的銷量的確出現(xiàn)了一定程度地下滑。“因?yàn)檎{(diào)味品行業(yè)本身替代品比較多，少部分品牌提價(jià)的話，大部分消費(fèi)者還是會(huì)選擇轉(zhuǎn)向其他品牌。”該負(fù)責(zé)告訴記者。

中小企業(yè)審慎提價(jià)，把握好“度”是關(guān)鍵

“不想提，但不提不行，受上游原輔料等因素影響，我們也不得不考慮提價(jià)事宜。”作為廣州本土調(diào)味品企業(yè)，如豐食品主營醬油、調(diào)味醬、食醋、食用植物油、發(fā)酵性豆制品、醬菜等調(diào)味品，公司副總經(jīng)理黃漢聰表示，特別是看到許多品牌在提價(jià)后銷量下滑，企業(yè)也十分謹(jǐn)慎，更多是在考慮提價(jià)后如何留住消費(fèi)者。

某調(diào)味品業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，終端消費(fèi)者對(duì)民生類產(chǎn)品價(jià)格較為敏感，因此許多中小型調(diào)味品企業(yè)前期能不漲就不漲，或者掂量著漲。即便是提價(jià)，也要參照龍頭企業(yè)提價(jià)的品類和幅度。

“對(duì)中小企業(yè)來說，科學(xué)把握好‘度’是關(guān)鍵。提價(jià)幅度過高不利于銷售，過低難以達(dá)到效果。”該業(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)也不能因?yàn)樵牧仙蠞q導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，因此始終都要保持過硬的品質(zhì)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，爭(zhēng)取降本增效。