近日，上海市市場監(jiān)管局公布了今年第44期省級食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，有6批次食品不合格，涉及原味巴旦木仁、麥特龍曲奇餅干等。

據(jù)悉，此次抽檢涉及7大類食品，包括餅干、炒貨食品及堅果制品、茶葉及其相關(guān)制品、酒類、豆制品、方便食品、食用油、油脂及其制品等。抽檢樣品共計911批次，其中合格905批次、不合格6批次。

不合格食品包括由寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)、上海象本實業(yè)有限公司銷售的原味巴旦木仁，規(guī)格型號為200克/袋，生產(chǎn)日期/批號為2021-8-16，不合格項目為霉菌。

霉菌超標(biāo)的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，由產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位、生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

不合格食品還包括由中山市萬利園食品有限公司生產(chǎn)、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干，規(guī)格型號為500g/盒，生產(chǎn)日期/批號為2020-11-07，不合格項目為脫氧乙酸及其鈉鹽(以脫氧乙酸計)。

據(jù)介紹，在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速、完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后分散于血漿和一些器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品可能對人體造成一定危害。

此外，有4批次食品的不合格項目均為過氧化值超標(biāo)，分別是：宜昌華爾食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)閩金閩金超市(金匯路店)銷售的麥特龍曲奇餅干，規(guī)格型號為125g/袋，生產(chǎn)日期/批號為2021-7-1;漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干，規(guī)格型號為230克/袋，生產(chǎn)日期/批號為2020-12-21;臺灣桃園市泰好麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干，規(guī)格型號為240g(克)/盒，生產(chǎn)日期/批號為2020-12-02;福建省新星食品有限公司生產(chǎn)、上海市長寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干，規(guī)格型號為808克/袋，生產(chǎn)日期/批號為2021-03-10。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì);或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng);也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)。

據(jù)悉，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。