“馬尾沿山市場(chǎng)里的肉攤都開(kāi)的是紅燈，根本看不出肉新不新鮮，怎么辦?”近期，福建省福州市馬尾區(qū)向市民發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查，收到不少群眾對(duì)肉攤掛紅燈賣(mài)肉現(xiàn)象的質(zhì)疑，擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)不新鮮。11月4日，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局公布了調(diào)查結(jié)論。

據(jù)馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查了解，馬尾區(qū)沿山市場(chǎng)在改造時(shí)是參照福州市其他市場(chǎng)對(duì)肉攤使用紅燈的。掛紅燈只是賣(mài)肉的一個(gè)傳統(tǒng)，紅燈全天都亮著，保證讓肉“好看”，和肉的質(zhì)量并無(wú)必然關(guān)聯(lián)。全國(guó)其他地區(qū)也有類(lèi)似情況，一般情況下，生肉區(qū)用紅燈，魚(yú)蝦區(qū)用藍(lán)燈，面包區(qū)則會(huì)用黃燈。

馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)肉類(lèi)索票索證，以及對(duì)肉類(lèi)本身品質(zhì)的監(jiān)管，每年都對(duì)肉品進(jìn)行執(zhí)法檢查，肉品的監(jiān)督抽檢包含食物的新鮮度，比如檢測(cè)海鮮、肉類(lèi)“揮發(fā)性鹽基氮”是否超標(biāo)，其目的在于為了檢測(cè)產(chǎn)品宰殺后是否在上市銷(xiāo)售過(guò)程中因細(xì)菌污染或售賣(mài)時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮。拿消費(fèi)者關(guān)心的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，2021年度，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)沿山市場(chǎng)、電商平臺(tái)、超市的肉類(lèi)都進(jìn)行了新鮮度抽檢，結(jié)果顯示，新鮮度檢測(cè)指標(biāo)未出現(xiàn)不合格。

馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，在鑒別畜禽肉類(lèi)的新鮮度時(shí)，若發(fā)現(xiàn)下列現(xiàn)象就表明肉類(lèi)不新鮮或已變質(zhì)腐敗?？搭伾喝馍l(fā)暗，脂肪缺乏光澤;試手感：外表干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù);聞異味：有氨味或酸味，甚至有臭味。另外，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮亮，后臀肌肉飽滿(mǎn)突出，脂肪層非常薄，很可能是使用過(guò)“瘦肉精”的豬肉。市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，盡量做到少受外界燈光影響，用多看、多聞來(lái)辨別肉制品是否新鮮。

當(dāng)然，新鮮度合格不代表其他指標(biāo)就都合格，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在以往的肉品檢測(cè)中也有檢出不合格肉品，消費(fèi)者可以關(guān)注市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的肉類(lèi)檢測(cè)結(jié)果及不合格肉品后處理情況，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題肉類(lèi)，及時(shí)向市場(chǎng)反饋或撥打12315進(jìn)行投訴。