疫情反復(fù)不定，不斷洗牌餐飲行業(yè)。有人為了下個月的房租抓耳撓腮，亦有人借助資本擴張，走入上市之路。

近日，河南鹵味品牌九多肉多獲數(shù)億規(guī)模A輪融資，南京的“喜姐炸串”完成2.95億元人民幣的A輪融資。

當(dāng)資本加速向區(qū)域市場“下沉”時，什么樣的區(qū)域餐飲頭部品牌更能抓住資本?

九多肉多獲數(shù)億元A輪融資

10月29日，河南餐飲圈傳來一個好消息：九多肉多(河南九豫全食品有限公司)完成數(shù)億規(guī)模A輪融資，由光大控股消費基金獨家投資。

資料顯示，九多肉多”銷售網(wǎng)絡(luò)遍布河南省18個地市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，省外市場已輻射到江蘇、河北、山西、陜西、湖北等省份，店面超過1000家。

九多肉多如何依托人均30元的鹵味，走向資本化的道路?

光大控股消費基金董事總經(jīng)理劉珊表示，“九多肉多”過去多年扎根河南發(fā)展，在省內(nèi)具有很強的市場競爭優(yōu)勢，且針對目標(biāo)市場已有一整套系統(tǒng)打法，未來將高效有序地向全國范圍擴張。

鹵制品賽道是千億級規(guī)模的大賽道，且保持較高的行業(yè)增速，但目前行業(yè)格局分散，尤其餐桌鹵賽道，其規(guī)?；嵘峡臻g更為充足，具備進一步孵化強勢連鎖品牌的潛力。

“小吃小喝”賽道爆發(fā)出巨大潛力

在鹵味品牌“九多肉多”獲得數(shù)億元融資的前幾天，炸串品牌“喜姐炸串”(南京無邊界餐飲管理有限公司)宣布已于近日完成2.95億元人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本和星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投，資金將用于供應(yīng)鏈升級、團隊擴充和數(shù)字化建設(shè)。

“喜姐炸串”的開店速度驚人，僅兩年時間便從南京走向全國，供應(yīng)鏈覆蓋29個省級行政區(qū)域，連鎖門店突破1400家，月均銷售六千萬串。今年9月，“喜姐炸串”入駐鄭州，人均20元，開張即火爆，引得無數(shù)網(wǎng)紅前來打卡。

星納赫資本管理合伙人尹劍公開表示，他們看到“小吃小喝”賽道爆發(fā)出巨大潛力，認為這一賽道的玩家應(yīng)該在產(chǎn)品創(chuàng)新和供應(yīng)鏈上投入大量資源精力，才可能真正建立核心壁壘，有望從激烈競爭中脫穎而出。

企查查數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，國內(nèi)面食行業(yè)發(fā)生融資12起，披露金額超10億元。蘭州拉面頗被資本看好，馬記永、張拉拉、陳香貴等拉面品牌相繼獲得融資。

將蘭州拉面系品牌與近期剛獲得融資的九多肉多、喜姐炸串放在一起看，復(fù)制速度快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、全天候快餐是這類餐企的共同點。

什么是資本眼里的“香餑餑”?

近日，餐飲投資人張勇(匿名)從上海來到鄭州考察餐飲項目，能代表河南特色的小吃、快餐品牌是他此次考察的重點。

快餐、小吃品牌為何備受資本青睞?

張勇認為，快餐、小吃品牌開設(shè)空間比較多。小店的擴張速度很快，而大店雖然單店掙錢，但是數(shù)量做不起來，不容易受到資本的青睞。

同時，對于小店來說，很難通過一家店賺的錢去復(fù)制第二、第三家店面，復(fù)制速度會受限，也就需要借助資本來快速發(fā)展。

在張勇看來，品類的天花板、標(biāo)準(zhǔn)化程度、產(chǎn)品是否具有成癮性等特點，是資本重點考察的方向。以鹵味店為例，產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化，基本上都是工廠做好送到門店進行售賣。相比依賴于廚師技藝的品牌，鹵味店的可復(fù)制性非常強。

從消費者角度來看，奶茶、鹵味、炸串容易上癮，會促使消費者多次購買，品類具有天然優(yōu)勢。

鹵味、炸串品牌“扎堆”融資小吃的生意有多香?

4月，鹵味品牌五香居獲得1500萬元人民幣Pre-A輪融資

6月，熱鹵品牌盛香亭完成騰訊、絕味食品近1億元A輪融資

7月，鹵味零食品牌王小鹵獲祥峰投資領(lǐng)投的B輪融資

7月，熱鹵食光完成天使輪融資，由紅杉資本獨家出手

10月，夸父炸串完成數(shù)千萬元A2輪融資，近半年三輪融資超1.5億元