中秋將至，一年一度的各大品牌的“月餅爭霸賽”也正式拉開帷幕。市面上五花八門的月餅是否已經(jīng)讓你“犯了選擇困難癥”?9月11日記者在走訪時看到，今年除了陶老大、九頭崖、稻香村、五芳齋等月餅禮盒在市場上發(fā)揮依舊穩(wěn)定外，還有不少品牌的“怪”味月餅也悄然崛起，備受年輕消費者追捧。

芥末三文魚味、大閘蟹鮮肉味、胡辣湯味月餅引得年輕消費者關注

9月11日中午12點左右，鄭州盒馬鮮生門口的現(xiàn)烤月餅攤被消費者圍得水泄不通，不少消費者在詢問該店推出的芥末三文魚味和大閘蟹鮮肉味月餅的口感。“這芥末味沖不沖啊?”“大閘蟹鮮肉味月餅里面真的能吃到大閘蟹嗎?”不少消費者連連向店員拋出這樣那樣的問題。三文魚和大閘蟹，這兩種味道如此獨特的食物，做成月餅是啥味?

隨后，記者分別購買了一盒芥末三文魚味月餅和大閘蟹鮮肉味的月餅。在咬了一口芥末三文魚味的月餅后，不得不說，芥末味確實較濃，但當芥末味散去后，三文魚的肉香味就凸顯出來了，有點像是在吃“月餅版的壽司”。而大閘蟹鮮肉味月餅則由大閘蟹、醋爆珠和鮮肉組成內餡，咬下去的時候能感受到醋珠在舌尖爆開，口感奇特。

“從來沒吃過大閘蟹鮮肉味的月餅，不知道吃起來啥樣，買著先吃吃看，好吃了再來買。”在現(xiàn)烤月餅攤前，兩位結伴而來的女士這樣告訴記者。而一位推著嬰兒車和父母一塊兒出行的女士則告訴記者，如果想吃大閘蟹的味道會直接購買大閘蟹吃，對這種新式的月餅口味有顧慮，一般不會購買。“我還是比較喜歡吃像五仁、蛋黃味的傳統(tǒng)月餅，感覺那樣的都不是月餅了，而是糕點。”

此外，記者還了解到，此前盒馬還在鄭州推出了冷鍋串串味月餅，將牛胸肉、牛百葉、牛肚等材料包進了月餅里，一經(jīng)推出便很快賣斷貨。今年9月，盒馬還在合肥第一家店開業(yè)之際推出限量臭桂魚月餅，網(wǎng)友們對這款月餅的情感頗為復雜，既有期待也有恐懼，戲稱“隔著屏幕都能聞到味兒”。

就在9月11日下午記者獲悉，方一坤胡辣湯研發(fā)的“方一坤野山菌胡辣湯月餅”正式推出。據(jù)了解，此款月餅配料加入了鹿茸菇、小香菇、蟲草花、小黑木耳、竹耳菌五種野山菌，吃起來“更有河南味兒”，售價為8塊裝/提168元。

咖啡月餅、兩摻月餅、文創(chuàng)月餅同樣受到年輕人喜愛

近日，喜茶推出“偷顆月亮送給你”中秋月餅禮盒，禮盒中除了流心月餅、芋泥蓮蓉蛋黃月餅外，還有咖啡芝士流心麻薯月餅等新口味。據(jù)公開資料顯示，此款月餅為“四重包餡”，給消費者帶來了咖啡+芝士的新體驗。

記者在走訪時看到，還有個性十足的冰皮月餅、湯心月餅、鮮花月餅、紅酒月餅等，其中最接地氣的是今年剛推出的“兩摻”月餅。從外觀上看，每個月餅由兩種不同顏色、不同食材組成。記者隨機購買了一盒兩摻月餅，口味分別為巧克力桃山皮+荔浦香芋餡、牛奶桃山皮+濃情巧克力餡等，一口下去能吃到兩種不同的口味。比如桅子茉莉味、陳皮桃仁味、龍井蓮子味、烏龍鳳梨味等，如同河南人愛喝的兩摻胡辣湯一樣，將不同口味的餡料組合在一起，想怎么吃就怎么吃。

除了這種在口味上翻著花樣出新招的月餅外，記者還觀察到，有些“顏值即正義”的年輕消費者也會為了好看的外包裝或月餅蘊含的文化氣息而購買月餅。近日剛購買了一盒必勝客頤和園主題中秋月餅的劉女士告訴記者，買這份月餅不是為了吃，就是因為“養(yǎng)眼”。據(jù)資料顯示，必勝客此款月餅以頤和六景為靈感來源，月餅包裝上還寫著“寶瓶護佑”“神鹿踏蓮”“瑞鶴高升”等字樣，口味則有紅豆芝士、咸蛋黃肉酥等。

另外，近幾年在網(wǎng)上火爆的“省醫(yī)月餅”，在貴陽是出了名的。據(jù)說和云腿月餅差不多。不少網(wǎng)友稱：“這是國內唯一一家靠賣月餅成名的醫(yī)院。”“買月餅比掛號還難，排隊堪比春運。”

月餅市場將向口味持續(xù)創(chuàng)新、包裝風格本土化發(fā)展

隨著疫情防控常態(tài)化后走親訪友需求復蘇，市場對月餅的消費需求持續(xù)增加。

未來，什么樣的月餅將會更受消費者歡迎?據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在行業(yè)快速發(fā)展的同時，月餅市場消費也呈現(xiàn)出新的特點。2021年中國月餅消費自吃需求增多、送禮需求相對降低，保證月餅味道與品質，將成為月餅品牌持續(xù)發(fā)展的立足之本。而在口味和包裝選擇上，近四成消費者會因為口味獨特而購買月餅，對于不同口味的產(chǎn)品有著更高要求，未來月餅口味創(chuàng)新化發(fā)展趨勢將更加明顯。近六成的消費者表示偏好中國風的月餅包裝，近年來國潮風氣漸盛，中國元素仍將是未來幾年月餅包裝設計的主流趨勢。

有一類月餅在外形上進行突破，別說什么刻上福字、壽星，即便是雕龍刻鳳都落伍了。現(xiàn)在，很多月餅外形創(chuàng)意“簡單粗暴”。如，把月餅做成饅頭形狀、韭菜盒子形狀、花生形狀，還有狗屎形狀的月餅，寓意走“狗屎運”。

稻香村的“宮廷風”月餅包裝禮盒，找的是與迪奧合作的設計師。雅培月餅包裝不僅畫了一只兔頭，外形也像一只兔子，有兩只長長的耳朵。找的是與愛馬仕合作過的設計師。

有消費者對記者表示，說出來你可能不信，買月餅就是為了那個“包包”。“星巴克每年都推出月餅、粽子禮盒，有時會贈送一個包，粽子、月餅吃起來一般，但是包不錯，而且價格也不算貴。”